Vinaigrette Dengan Herring: Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Klasik Rusia dengan nama Perancis: herring vinaigrette

Vinaigrette telah lama menjadi bagian penting dari masakan Rusia, walaupun ia berasal dari Perancis. Makanan ringan ini digemari pada hari cuti dan pada hari minggu mana pun. Hari ini kami akan memberitahu anda beberapa kaedah asli untuk membuat herring vinaigrette.

Kandungan

• 1 Apa hidangan ini
• 2 Bahan

• 3 Pilihan memasak langkah demi langkah dengan foto

  • 3.1 Resipi klasik
  • 3.2 Resipi dari Julia Vysotskaya
  • 3.3 Dengan kacang
  • 3.4 Dengan daging lembu dan mayonis
  • 3.5 Dengan sauerkraut
  • 3.6 Dalam Bahasa Jerman
• 4 Video: resipi untuk herring vinaigrette
• 5 Video: vinaigrette dengan herring dan sauerkraut

Apa hidangan ini

Hidangan seperti vinaigrette, dalam versi yang sedikit berbeza, terdapat dalam masakan banyak negara di dunia. Tetapi inilah situasi yang menarik: di hampir semua negara disebut "salad Rusia", dan hanya di sini perkataan Perancis "vinaigrette" digunakan untuknya. Nama ini berasal dari bahasa Perancis "vinaigre", yang bermaksud "cuka".

Vinaigrette adalah campuran sayur-sayuran rebus cincang dengan pelbagai aditif. Keadaan utamanya ialah salad ini sekurang-kurangnya sedikit masam dan pedas. Untuk melakukan ini, gunakan cuka sebagai pembalut, serta timun acar dan sauerkraut.

Vinaigrette bukan sahaja enak, tetapi juga hidangan yang sihat, yang popular di banyak negara di dunia

Walaupun kita terbiasa menganggap vinaigrette sebagai hidangan eksklusif Rusia, negara-negara lain juga mempertikaikan kepunyaannya. Contohnya, salad yang serupa terdapat di buku masakan di England, Jerman, Sweden.

Populariti vinaigrette adalah berdasarkan kesediaan dan kemudahan penyediaannya. Produk yang diperlukan untuknya ada, dan jika anda mempunyai kebun sayur anda sendiri, maka kebanyakannya adalah percuma. Di samping itu, semua orang tahu tentang faedah sayur-sayuran, oleh itu, salad seperti itu dianggap sebagai makanan diet yang mudah, ramuannya mempunyai kesan yang baik terhadap saluran pencernaan dan metabolisme.

Bahan-bahan

Set standard produk untuk vinaigrette adalah mudah:

• bit;
• kentang;
• lobak merah;
• bawang besar.

Ini adalah asas salad. Maka anda boleh berkhayal. Selalunya, kacang hijau dan timun acar ditambahkan ke vinaigrette (lebih disukai berbentuk tong, ia sangat masam dan asam, kadang-kadang hanya sampai ke kesakitan, dan rasa masam adalah prasyarat untuk vinaigrette yang baik) Kadang-kadang kacang polong diganti dengan kacang rebus atau kalengan, dan timun diganti dengan sauerkraut. Anda juga boleh menambah cranberry: mereka juga sesuai dengan sauerkraut.

Komposisi vinaigrette termasuk produk yang tidak asing lagi bagi kami, tersedia pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Sayuran akar untuk vinaigrette mesti direbus. Ingatlah untuk memasak kentang secara berasingan dari bit dan wortel kerana mereka memasak lebih cepat.

Vinaigrette dengan herring sangat popular. Ia jauh lebih memuaskan daripada versi tradisional, dan peminat ikan masin pasti akan menghargai rasanya. Walau bagaimanapun, beberapa suri rumah suka menambahkan daging rebus, baik secara berasingan dan bersama ikan hering.

Sebagai pembalut, anda hanya boleh menggunakan minyak sayuran dan, tentu saja, sedikit garam. Tetapi rasa yang lebih halus dan menyenangkan akan memberikan campuran minyak dan cuka dalam bahagian yang sama dengan penambahan mustard, lada tanah, secubit gula dan bumbu lain yang anda sukai.

Sebaiknya gunakan cuka, epal atau cuka anggur: selain rasa masam, mereka memberikan rasa yang istimewa pada salad. Tidak ada kata sepakat mengenai minyak sayuran. Oleh itu, jika tidak ada cara untuk mendapatkan minyak zaitun, jagung atau mustard, maka minyak bunga matahari yang biasa kita gunakan juga sempurna.

Pilihan memasak langkah demi langkah dengan foto

Vinaigrette boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Setiap suri rumah mempunyai caranya sendiri, berpengalaman dengan sedikit rahsia. Kami akan memberitahu anda beberapa resipi khas supaya anda dapat mencuba resipi yang sesuai dengan keinginan anda.

Resipi klasik

Sebagai permulaan, kami mencadangkan untuk belajar bagaimana mempersiapkan versi klasik vinaigrette dengan herring. Jangan lupa bahawa sangat penting untuk memerhatikan perkadaran - rasa akhir hidangan bergantung pada ini. Anda perlu:

• 2 bit sederhana;
• 2 lobak sederhana;
• 3 kentang sederhana;
• 3 timun acar;
• 1 biji bawang;
• 400 g (1 balang) kacang hijau dalam tin;
• 200 g herring fillet;
• 30 g minyak sayuran;
• 1 sudu teh garam
• 1 secubit lada hitam tanah;
• 1 sudu teh mustard

Prosedur memasak:

1. Bilas sayur-sayuran hingga bersih dan masak hingga lembut.

   

   Rebus wortel, kentang dan bit hingga lembut

2. Potong bit, wortel, kentang, timun acar menjadi kiub kecil. Kupas dan cincang bawang. Kupas ikan haring, angkat tulang, potong fillet menjadi kepingan nipis. Satukan semua bahan dalam mangkuk dan masukkan kacang hijau.

   

   Potong sayur-sayuran halus dan masukkan semua bahan ke dalam mangkuk

3. Untuk vinaigrette kami, anda perlu membuat sos. Ia sangat mudah: campurkan minyak sayuran dengan mustard.

4. Hanya tinggal menambahkan garam ke dalam makanan dalam mangkuk, lada, tuangkan sos dan kacau. Sebilangan kecil daun bawang hijau atau daun pasli dengan dill tidak akan berlebihan.

   

   Masukkan bahan ke dalam mangkuk, perasakan dengan garam, perasa, mentega dan mustard

Lihat betapa mudahnya? Sekarang mari beralih ke pilihan yang lebih menarik. Sebilangan daripadanya boleh menjadi sangat asli.

Resipi dari Julia Vysotskaya

Tuan rumah pertunjukan kuliner yang terkenal sangat gemar menambahkan rasa tidak biasa pada hidangan biasa. Vinaigrette herring tidak terkecuali. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 1 fillet ikan herba Atlantik yang sedikit masin;
• 1 bit sederhana;
• 1 epal manis dan masam sederhana;
• 1 kentang sederhana;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang sederhana (gunakan bawang merah)
• sebiji limau setengah;
• 1 tandan hijau - dill dan pasli.

Untuk berpakaian, anda memerlukan 7 sudu minyak zaitun extra virgin, 1 sudu teh mustard berbutir, 2 sudu cuka anggur, garam, gula dan lada secukupnya.

Apabila sayur-sayuran akar rebus sejuk dan dikupas, anda boleh mula memasak.

1. Potong bit menjadi jalur nipis dan potong herring di seluruh bangkai menjadi kepingan.

   

   Potong herring dan bit

2. Potong bawang merah menjadi setengah cincin. Sebelum menghantarnya ke vinaigrette, perap separuh cincin ini selama setengah jam dalam jus 1 lemon. Sementara itu, kupas epal dari inti dan kupas, potong jalur nipis, taburkan dengan jus setengah lemon.

   

   Perap bawang cincang dan epal sedikit dalam jus lemon

3. Basuh herba, keringkan dan potong mengikut keinginan anda.

4. Potong kentang dan lobak merah. Kiub kentang harus lebih besar dan wortel lebih kecil.

   

   Potong juga kentang dan wortel menjadi kiub

5. Sekarang sediakan pembalut. Kumpulkan minyak zaitun, cuka anggur, mustard, garam, lada, gula dalam satu mangkuk dan pukul hingga sebati.

   

   Untuk berpakaian, campurkan minyak, mustard, cuka dan perasa

6. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan ke atas kuah dan kacau.

   

   Kacau semua bahan ke dalam mangkuk dalam dan hidangkan.

Dengan kacang

Seperti yang anda ketahui, kacang adalah salah satu sumber protein terkaya di antara wakil makanan tumbuhan di lintang kita. Oleh itu, ia sering digunakan dalam penyediaan hidangan tanpa lemak. Di vinaigrette, kacang sangat harmoni; ia bukan sahaja akan menggantikan kacang hijau dengan baik, tetapi juga memberi salad ini rasa halus yang istimewa.

Anda memerlukan bahan berikut:

• 1 fillet herring;
• 2 bit kecil;
• 100 g kacang (putih atau merah, mengikut citarasa anda);
• 1 lobak besar;
• 1 kentang;
• 1 epal hijau;
• setengah bawang (lebih baik mengambil bawang merah);
• 3 sudu minyak zaitun
• 2 sudu teh cuka wain merah
• 2 sudu teh mustard;
• 2 timun segar;
• garam dan lada tanah secukup rasa.

Proses memasak:

1. Pertama, sediakan kacang. Ia perlu direndam (tuangkan segelas air dan biarkan semalaman), kemudian rebus hingga lembut, tetapi jangan rebus. Musim dengan garam secukup rasa.

   

   Rendam kacang dan rebus hingga lembut

2. Sayuran akar - wortel, bit dan kentang - juga rebus atau bakar di dalam ketuhar.

   

   Rebus sayur-sayuran akar dan kupas

3. Sediakan pakaian. Satukan minyak, cuka, mustard, garam dan lada.

   

   Buat pembalut dengan minyak, cuka, mustard, dan rempah

4. Kupas herring, angkat tulang, potong fillet ke dalam kepingan nipis.

   

   Kupas dan potong herring menjadi beberapa bahagian

5. Potong sayur-sayuran akar rebus, bawang, timun dan epal ke dalam kiub kecil.

   

   Potong semua bahan menjadi kiub

6. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk, masukkan kacang rebus, tuangkan di atas kuah dan kacau.

   

   Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan musim dengan sos

Vinaigrette dengan kacang dan herring sudah siap. Ia sangat sesuai untuk sarapan dan makan tengah hari, serta untuk perayaan perayaan.

Dengan daging lembu dan mayonis

Walaupun ini tidak biasa, anda masih boleh menambahkan daging ke dalam vinaigrette. Babi tidak sesuai untuk ini, terlalu berlemak. Tetapi daging lembu adalah pilihan yang bagus. Dan walaupun digabungkan dengan ikan hering, daging seperti itu tidak kehilangan rasanya, tetapi menjadi tambahan yang sangat baik untuk vinaigrette. Anda juga boleh menggunakan lidah daging lembu.

Daging sapi rebus adalah tambahan yang baik untuk herring vinaigrette

Anda perlu:

• wortel rebus, bit dan kentang;
• timun acar (lebih baik tong);
• fillet herring;
• daging lembu (fillet atau lidah);
• Bawang Merah;
• bawang hijau dan dill segar;
• minyak zaitun;
• mayonis;
• garam dan lada tanah.

Tidak perlu mengikuti jumlah ramuan yang tepat dalam resipi ini. Anda boleh bereksperimen dengan makanan: tidak apa-apa jika ternyata anda mempunyai sedikit, misalnya, wortel atau kentang, tetapi terdapat lebih banyak timun dan ikan haring.

Proses memasak:

1. Rebus daging lembu, pisahkan daging dari tulang dan tendon.

2. Sediakan sayur-sayuran: rebus, sejuk, kupas dan potong kiub kecil. Potong sayur.

   

   Potong sayur-sayuran dan ramuan halus

3. Potong daging lembu dan herring yang dikupas menjadi kepingan kecil yang sama. Dagingnya bahkan boleh dibongkar menjadi serat.

   

   Potong fillet herring dan daging lembu rebus

4. Campurkan semua dalam satu mangkuk, garam dan gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan mayonis.

Campurkan semua bahan dan musim dengan minyak dan garam

Dengan sauerkraut

Sauerkraut secara tradisional digunakan dalam vinaigrette. Ia berjaya menggantikan timun acar atau menggunakan produk ini bersama-sama jika anda suka hidangan masam. Anda perlu:

• 1 bit;
• 1 lobak merah;
• 2 kentang;
• 1 biji bawang;
• 120 g herring fillet;
• ½ balang kacang hijau;
• 200 g sauerkraut;
• 3 sudu minyak bunga matahari;
• garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Rebus kentang, bit dan wortel, kupas, sejukkan. Keluarkan sekam dari bawang, potong bahagian bawahnya.

   

   Sediakan sayur-sayuran

2. Tiriskan jus dari balang kacang polong. Potong fillet herring ke dalam kepingan kecil nipis. Adapun sauerkraut, semakin nipis dihiris, semakin baik.

   

   Potong herring, buka kacang polong dan potong sauerkraut

3. Lipat kacang hijau, herring, sauerkraut ke dalam pinggan dalam.

   

   Masukkan semua makanan cincang ke dalam mangkuk salad dan kacau

4. Seterusnya, masukkan kentang cincang halus, wortel, bawang, bit dalam lapisan. Hanya tinggal garam, tuangkan dengan minyak, campurkan, dan vinaigrette sudah siap.

Vinaigrette ini sangat berguna bagi mereka yang mementingkan sosok mereka.

Dalam bahasa Jerman

Resipi ini tidak terlalu berbeza dengan vinaigrette herring sederhana. Tetapi beberapa rempah-rempah, serta kaedah penyediaan makanan, memberi salad masakan Jerman.

Bahan-bahan:

• 1 bit besar;
• 100 g fillet herring masin ringan;
• 1 bawang (bawang merah)
• 2 kentang sederhana;
• 2 biji lobak merah;
• 2 timun acar;
• 200 g kacang hijau dalam tin;
• garam, gula dan lada secukup rasa;
• minyak zaitun atau minyak rapese yang tidak disempurnakan untuk berpakaian.

Vinaigrette herring Jerman akan memakan banyak masa. Hidangan ini sukar dipanggil setiap hari, jika hanya kerana sayur-sayuran perlu acar. Untuk menyiapkan pengasam, ambil:

• 200 ml air;
• 100 ml cuka 3%;
• 2 sudu madu (anda boleh mengambil jumlah gula yang sama);
• ½ sudu teh garam;
• 2 daun salam;
• 5 biji lada hitam;
• 1-2 kacang lada Jamaica;
• 1 biji bawang besar

Masukkan semua bahan ini ke dalam air mendidih, rebus selama 2-3 minit dan biarkan sejuk.

Proses memasak:

1. Kupas bit rebus dan sejuk, potong bar atau lapisan, masukkan ke dalam mangkuk dengan bawang, potong cincin. Tutup dengan perapan sejuk dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 24 jam.

   

   Perap bit

2. Kupas herring, potong.

   

   Sekiranya diperlukan, rendam fillet herring dalam teh yang kuat untuk menghilangkan garam berlebihan

3. Apabila bit diperap, potong dan selebihnya sayur-sayuran yang telah dikupas menjadi kiub kecil. Hantar kacang polong dan bit ke dalam mangkuk yang sama. Musim dengan rempah, masukkan minyak dan kacau.

   

   Potong semua makanan dan campurkan ke dalam mangkuk

4. Jangan lupa untuk menghias vinaigrette gaya Jerman dengan ramuan segar atau sayur-sayuran cincang.

Video: resipi herring vinaigrette

Video: vinaigrette dengan herring dan sauerkraut

Perkara terakhir yang ingin saya sampaikan mengenai vinaigrette: cuba tambahkan pakaian itu sebelum disajikan. Walaupun disimpan di dalam peti sejuk, sayur-sayuran berpengalaman dapat menjadi buruk dengan cepat. Dan selebihnya vinaigrette adalah hidangan yang sangat enak dan sihat yang akan menjadi perhiasan di meja makan setiap hari dan perayaan. Beritahu kami dalam komen mengenai resipi kegemaran anda untuk herring vinaigrette, kongsi rahsia memasak. Selamat menjamu selera!