Cara Memilih Kaviar Merah (termasuk Dalam Tin) Dengan Betul

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Peraturan untuk memilih kaviar merah di kedai

Kaviar adalah salah satu juadah yang paling popular, dan kami cuba menyajikannya di atas meja untuk apa jua keadaan. Nasib baik, tidak ada kekurangan kaviar di rak kedai sekarang. Tetapi bagaimana membuat pilihan yang tepat, tidak membuat kesalahan dalam kualiti produk dan tidak membelanjakan banyak wang untuk produk yang benar-benar buruk? Hari ini kita akan bercakap mengenai kaviar dan memberitahu anda kriteria apa yang harus digunakan untuk memilihnya di kedai.

Kandungan

• 1 Adakah bekas itu jaminan kualiti?
• 2 Ikan yang berbeza - kaviar yang berbeza

• 3 Kami membeli kaviar merah mengikut peraturan

  3.1 Petua mengenai GOST

• 4 Petua dari forum yang berpengalaman
• 5 Cara memilih produk berkualiti yang tepat (video)

Adakah bekas itu jaminan kualiti?

Kini kaviar dibungkus dalam pelbagai jenis pembungkusan. Sebagai peraturan, ini adalah:

• balang kaca;
• tin logam (timah);
• bekas plastik.

Anda sering dapat menemui kaviar yang tidak dibungkus dan longgar.

Untuk mengemas kaviar, bekas kaca, logam dan plastik digunakan.

Setiap jenis pembungkusan mempunyai kelebihan dan kekurangan tersendiri. Mari cuba mengetahuinya.

1. Dalam balang kaca, anda boleh memeriksa produk dengan mudah dan memahami sama ada kaviar segar sudah kehilangan kualiti. Kelemahannya termasuk fakta bahawa kaca lutsinar memancarkan cahaya, yang merosakkan vitamin yang terdapat di dalam kaviar. Tetapi ini dapat diselesaikan dengan menyimpan produk di ruangan gelap tanpa akses kepada cahaya langsung atau dengan memasukkan balang kaca ke dalam kotak kadbod. Selebihnya bekas kaca cukup dipercayai untuk kaviar.

   

   Kaviar merah dalam balang kaca

2. Kaviar dalam kaleng logam boleh disembunyikan dengan pasti dari mata kasar, dan anda tidak akan dapat menentukan kualiti produk 100% sehingga anda membuka bungkusan. Tetapi sebaliknya, kaviar disimpan dengan baik di dalam tin tin untuk jangka masa yang lama.

   

   Kaviar merah di dalam tin

3. Semakin kerap, kaviar terdapat di rak kedai di dalam bekas plastik keras dengan penutup yang ditutup. Jangka hayat produk dalam pembungkusan sedemikian pendek berbanding kaca atau logam. Tetapi jika anda mengikuti peraturan penyimpanan, bekas plastik itu cukup selamat. Perkara utama ialah bekas plastik tidak lembut dan mengandungi tanda pengenalan yang diperlukan. Di samping itu, melalui permukaan yang telus, anda dapat menghargai penampilan kandungannya.

   

   Kaviar merah dalam pembungkusan plastik

4. Dengan kaviar mengikut berat, perkara tidak begitu mudah. Di satu pihak, ia mempunyai kelebihan yang tidak dapat dinafikan: anda boleh mencubanya sebelum membeli dan memahami sama ada ia mengandungi cukup garam, sama ada terdapat rasa atau bau asing, betapa longgarnya. Tetapi sebaliknya, ia boleh menjadi kaviar beku atau tidak sesuai untuk pembungkusan kerana tarikh luput, terlalu matang. Ini boleh menjejaskan kualiti produk secara negatif.

Semasa membeli, utamakan kaviar dalam balang kaca yang dibungkus dalam kotak kadbod.

Ikan yang berbeza - kaviar yang berbeza

Jangan lupa bahawa kaviar ikan tertentu mungkin berbeza dengan ketara. Ini berlaku untuk bentuk, warna, rasa. Hanya kandungan protein, lemak dan unsur mikro yang hampir sama.

Mengikuti penerangan lebih lanjut mengenai ciri-ciri tersebut, anda dapat belajar menentukan dengan mudah apa yang anda hadapi.

Dalam spesies ikan yang berlainan, kaviar boleh berbeza dalam penampilan.

1. Di antara ikan salmon, salmon merah jambu dianggap paling produktif. Kaviarnya mempunyai rasa universal yang hampir dinikmati oleh semua pengguna. Diameter telur kira-kira 5 mm, cangkang tidak terlalu padat, warnanya berwarna oren atau oren muda.
2. Chavi salmon kaviar berada di tempat kedua dari segi ukuran: diameter telur adalah 5-6 mm. Mereka mempunyai bentuk sfera biasa, warna kuning-oren terang, titik lemak embrio yang dapat dilihat. Chum kaviar sering digunakan sebagai hiasan untuk piring kerana penampilannya yang luar biasa. Kerana tempurung yang agak padat, kaviar ikan ini tidak sesuai dengan selera semua orang.
3. Salmon Chinook mempunyai telur terbesar, berdiameter 6-7 mm, merah tua dengan rasa pedas. Benar, hari ini kaviar salmon chinook tidak lagi terdapat di rak kedai, kerana ikan ini disenaraikan dalam Buku Merah.
4. Salmon Coho mempunyai kaviar kecil dengan warna burgundy. Telurnya terasa sedikit pahit.
5. Trout mempunyai telur terkecil - diameter 2-3 mm. Warna kaviar - dari kuning hingga oren terang.
6. Kaviar Sockeye sedikit lebih kecil daripada salmon merah jambu - diameter hingga 4 mm. Baru-baru ini, ia jarang ditemui di pasaran bebas kerana pemusnahan ikan jenis ini secara besar-besaran.

Selain itu, kaviar ikan terbang adalah perkara biasa. Dia datang kepada kami bersama dengan fesyen untuk masakan Jepun. Tetapi tidak kira apa yang diberitahu oleh penjual kepada anda, produk ini tidak termasuk dalam kategori kaviar merah dalam erti kata biasa kami. Telur ikan terbang pada mulanya tidak berwarna; sos dan rempah menjadikannya merah. Dengan cara yang sama, kaviar ini boleh dibuat hijau, biru atau hitam.

Kami membeli kaviar merah mengikut peraturan

1. Kaviar hanya boleh dibeli di kedai runcit yang dipercayai. Pastikan anda meminta sijil produk jika anda mempunyai kecurigaan.
2. Sekiranya anda membeli kaviar dalam gelas atau tin, goncangkan bungkusannya. Kaviar berkualiti tinggi mengisi bekas dengan ketat tanpa membentuk lompang; ia tidak akan menjuntai dan mengalir dari satu sisi ke sisi lain. Juga, tidak boleh menggelegar, kerana ini adalah tanda pasti produk berkualiti rendah yang mempunyai "jus diperas" atau diproses dan dikemas dengan tidak betul.
3. Kaviar yang kurang berkualiti dibuktikan dengan kulit telur yang terlalu lemah atau sangat padat.
4. Semasa membeli kaviar mengikut berat, perhatikan seberapa kasar biji-bijian. Dalam produk yang segar dan berkualiti tinggi, telur mudah terpisah antara satu sama lain dan tidak melekat pada skapula.
5. Kaviar merah adalah produk yang sangat halus yang memerlukan keadaan penyimpanan khas. Menurut GOST, kaviar dalam bekas yang belum dibungkus dapat disimpan hingga 12 bulan, dengan memerhatikan rejim suhu 4-6 darjah Celsius. Sangat dilarang menyimpan di dalam peti sejuk beku: telur pecah dari beku, dan apabila dicairkan, telur tersebut berubah menjadi jisim homogen. Setelah tin kaviar dibuka, ia mesti dimakan dalam beberapa hari.
6. Semasa membuka balang, ingat: jangan ada telur yang melekat pada penutupnya.
7. Sekiranya anda membeli kaviar dalam kaleng logam, perhatikan pelabelan. Semua nombor yang menunjukkan tarikh pembungkusan dan jangka hayat mesti dikeluarkan dari dalam. Nombor yang ditekan ke dalam adalah tanda pasti palsu. Di samping itu, pinggir tin hendaklah lurus dan jahitannya tidak kelihatan.
8. Periksa seberapa ketat balang itu digulung (kaca dan logam). Tudung tidak boleh sedikit bengkak. Sebaliknya menunjukkan bahawa mikroflora yang tidak dapat diterima hidup dan berkembang di bank.

9. Sebagai tambahan kepada tarikh pembuatan dan tarikh luput, pengeluar yang berhati-hati menunjukkan pada label atau bungkusan jenis ikan dari mana kaviar itu diperoleh, jumlah pengilang dan pergeseran, tanda bermacam-macam "Kaviar", "P" indeks industri perikanan dan kandungan produk lain. Biasanya ia adalah garam dan minyak sayuran. Kadang-kadang bahan pengawet ditambah, yang secara signifikan memperpanjang jangka hayat. Pakar mengatakan bahawa dalam dos kecil, pengawet ini tidak berbahaya, tetapi penghidap alergi disarankan untuk berhati-hati dengan bahan-bahan tersebut.

   

   Peraturan untuk memilih kaviar merah

Petua GOST

Baca label dengan teliti untuk memahami komposisi produk. Menurut GOST, tin kaviar hanya boleh mengandungi komponen berikut:

• garam;
• minyak sayuran;
• E400 - gliserin untuk mengelakkan pengeringan kaviar;
• E200 dan E239 adalah antiseptik yang tidak digunakan secara berasingan antara satu sama lain.

Kehadiran bahan tambahan lain dalam kaviar bertentangan dengan GOST, dan anda menghadapi risiko membeli produk berkualiti rendah yang memudaratkan kesihatan

Untuk menentukan sama ada kaviar itu baik, anda juga boleh menimbang balang itu dalam skala elektronik. Berat standard kira-kira 180 gram. Kekurangan berat 15-25 gram mengurangkan kos pengeluaran, yang sering digunakan oleh pengeluar yang tidak bertanggungjawab.

Petua berpengalaman dari forum

Cara memilih produk berkualiti (video)

Sekarang anda tahu bagaimana memilih kaviar yang betul di kedai. Percutian anda tidak akan dimanjakan oleh kejutan yang tidak menyenangkan, dan penkek, pasu, tartlet dan sandwic yang lazat dengan makanan istimewa ini akan muncul di atas meja. Selamat menjamu selera!