Cara Mengupas Burbot Dan Memotongnya Di Rumah + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Cara mengupas dan memotong burbot

Hidangan burbot sering disajikan di restoran mahal. Wakil pemangsa keluarga ikan kod mempunyai daging yang lembut dan enak, hampir tidak ada tulang. Namun, dalam masakan di rumah, suri rumah jarang menggunakan ikan ini: rasanya tidak menyenangkan. Ini kerana hanya sedikit orang yang mengetahui peraturan untuk membersihkan dan mengosongkan bangkai. Tetapi jika anda mahu, anda boleh membersihkannya di rumah. Untuk ini, penting untuk mengetahui beberapa nuansa prosedur.

Kandungan

• 1 Apakah ciri dan nilai burbot

• 2 Cara membersihkan dan memotong burbot di rumah

  • 2.1 Apa yang anda perlukan untuk membersihkan dan menyembelih ikan di rumah
  • 2.2 Cara memotong daging segar
  • 2.3 Cara menyemburkan burbot beku
• 3 Rahsia membersihkan dan memotong burbot

Apa ciri dan nilai burbot

Burbot mempunyai badan yang memanjang dengan kepala serpentin, banyak gigi kecil yang tajam dan tiga antena. Lapisan lendir tebal menutupi badan ikan. Warnanya berkisar dari cahaya, hijau keabu-abuan hingga zaitun, dengan bintik-bintik coklat gelap dan garis-garis di bahagian belakang.

Perut kekuningan atau keputihan. Individu muda dibezakan dengan warna yang lebih gelap daripada orang dewasa keluarga. Timbangan burbot sangat kecil. Oleh kerana itu, ada pendapat bahawa ikan ini tidak memiliki sisik sama sekali. Di bahagian belakang dan di depan ekor, terdapat sirip panjang dan rendah, yang praktikal bergabung dengan sirip ekor.

Burbot adalah penghuni perairan segar dan laut. Varieti laut kurang berharga daripada yang ada di air tawar. Dagingnya lebih menyerupai daging ikan kod: padat, putih. Tetapi fillet yang paling lembut dan berlemak diperoleh dari penduduk perairan sejuk utara. Hati ikan dianggap sebagai makanan istimewa. Bahagian dalam ikan pemangsa juga digunakan untuk pengeluaran gelatin, gam.

Bump daging adalah produk pemakanan. Penggunaannya yang kerap meningkatkan keadaan umum seseorang. Ikan ini dikelaskan sebagai sumber vitamin larut lemak, yodium, tembaga, zink dan mangan yang berharga, dan unsur surih yang berguna.

Burbot diiktiraf sebagai salah satu sumber protein semula jadi terbaik dan gudang asid amino penting.

Telah terbukti bahawa pengambilan daging burbot sekurang-kurangnya sekali seminggu menyumbang kepada pengembangan kecerdasan, pertuturan dan kemampuan ruang seseorang. Mencegah kemungkinan serangan strok atau jantung.

Harus dimasukkan dalam diet ikan dan wanita hamil. Burbot menguatkan sistem imun semasa kehamilan.

Ikan ini juga berguna untuk bayi:

• daging mempercepat pematangan otak;
• mempunyai kesan positif terhadap ketajaman penglihatan;
• meningkatkan kadar pembentukan sistem saraf janin.

Tetapi ada juga kontraindikasi. Sekiranya batu ginjal, peningkatan kandungan vitamin D atau kalsium dalam darah di dalam badan, dan jika anda alah pada ikan, dilarang makan burbot.

Cara membersihkan dan memotong burbot di rumah

Tidak ada kesukaran untuk membersihkan dan menyembelih bangkai burbot. Terdapat dua cara yang diketahui. Satu-satunya perbezaan di antara mereka adalah bahawa di salah satu daripadanya adalah kebiasaan membuang kulit pada awal membersihkan ikan, yang lain - pada akhirnya.

Apa yang anda perlukan untuk membersihkan dan menyembelih ikan di rumah

Untuk memotong bangkai ikan, anda memerlukan: garam kasar, pisau tajam, gunting, tuala, kertas atau papan pemotong khas, tang, pinset. Peranti sederhana akan menghilangkan keperluan pembersihan dapur yang panjang.

Terdapat juga alat khas untuk mengupas kulit ikan, klip dan cangkuk. Walau bagaimanapun, tidak perlu mencarinya: peranti khas yang biasa akan berjaya diganti.

Lebih baik mengambil pisau ikan. Jauh lebih senang untuk mereka pakai, kerana disesuaikan untuk memotong ikan.

Sebaiknya ambil papan kaca. Lebih mudah membersihkannya dari bau yang tidak menyenangkan. Tetapi tetap lebih baik menggunakannya hanya untuk ikan. Maka masalah untuk menyingkirkannya tidak akan timbul. Sekiranya ini tidak mungkin, anda boleh menggunakan selembar kertas dan bukannya papan.

Dengan bantuan tang, lebih mudah bagi suri rumah untuk merebut kulit ikan yang licin. Sebaiknya gunakan tang. Mereka memegang kulit burbot dengan kuat, menjadikannya lebih mudah dikeluarkan.

Dengan bantuan garam kasar, mudah mencuci ikan dari lendir. Garam halus tidak akan dapat mengatasi tugas ini.

Kelebihan dan kekurangan alat pemotong ikan

Nama	Kebaikan	keburukan
Klip dan cangkuk	Direka khas untuk menghilangkan kulit burbot.	Tidak biasa untuk pemula, tidak selesa dalam keadaan padang.
Pisau	Membolehkan anda menyembelih bangkai dengan mudah	Anda memerlukan alat yang tajam dan selesa. Tidak mudah membuang sisik kecil yang melekat dengan lendir dari hujungnya.
Papan pemotong	Lebih senang bekerja dengan ikan di permukaan rata.	Sukar menghilangkan bau amis.
Kertas	Melindungi papan dan meja dari kotoran dan bau, tidak perlu mencuci selepas memotong.	Tidak.
Pinset	Menangkap kulit, kulit. Membantu membuang tulang.	Terlepas dari tangan dengan kekurangan pengalaman.
Tang	Ambil kulit dengan senang dan keluarkan dari ikan	Ia memerlukan kekuatan, kemahiran.
Gunting	Potong sirip dengan mudah	Jangan buang bangkai sepenuhnya dari sirip.
Garam	Mencegah ikan tergelincir dari tangan anda, membolehkan anda memperbaiki bangkai. Melegakan burbot dengan mudah dari lendir.	Hanya garam kasar yang diperlukan. Kecil tidak begitu berkesan.

Cara mengukir ikan segar

Prosedur memotong bermula dengan menghilangkan lendir dari bangkai. Untuk melakukan ini, gosokkan burbot dengan garam dan basuh ikan di bawah air suam

Sirip dipotong. Untuk melakukan ini, buat potongan kecil di sepanjang mereka dan tarik dengan kuat menggunakan tuala. Gunting tidak memerlukan usaha sedemikian. Sirip hanya dipotong dengan mereka.

Di atas insang, di atas kepala ikan, terdapat persimpangan badan dan kulit burbot. Di kedua sisi, kulit dicucuk dengan jari. Kesukaran tidak akan timbul: meninggalkan daging di tempat ini tanpa kesukaran.

Pisau dimasukkan ke dalam lubang yang dihasilkan, kulit diukir di atas insang dan di sekitar kepala.

Untuk sayatan yang diperoleh, kulit diambil dengan tang atau pinset dan dikeluarkan dalam satu gerakan, seperti stoking. Perkara utama adalah memasang alat dengan selamat agar kulit tidak tergelincir.

Membersihkan ikan. Foto selangkah demi selangkah

Di bawah sirip dubur, di bawah, sayatan cetek yang kemas dibuat ke pangkal kepala. Melaluinya, bahagian dalamnya dikeluarkan dengan teliti. Anda tidak boleh melakukan pergerakan tiba-tiba. Terdapat risiko merosakkan pundi hempedu. Kemudian semua usaha sia-sia: ikan harus dibuang. Sangat mustahak untuk membuang filem dalaman dengan mencungkilnya dengan hujung pisau. Bangkai dibilas dengan air sejuk.

Seterusnya, tesha dipotong dan hati ikan dipisahkan dari kepala.

Memotong ikan. Foto selangkah demi selangkah

Sekiranya anda merancang untuk memasak isi hati atau fillet burbot, maka lebih baik menggunakan kaedah kedua penyediaan ikan, dengan penghapusan kulit pada akhirnya.

Tanpa mengeluarkan kulit, sayatan dibuat dari dubur pada bangkai ikan ke kepala. Bahagian dalam dikeluarkan dengan teliti. Bangkai dipotong menjadi dua bahagian. Kepala tidak dipisahkan.

Dari separuh, yang mana kepala dilekatkan, yang terakhir dipisahkan. Tulang dipotong dengan pisau tajam atau dikeluarkan dengan pinset.

Untuk mengeluarkan fillet, burbot diletakkan di sisinya. Sayatan dibuat dengan pisau di sepanjang tulang belakang dari kepala ke ekor. Memperdalamnya secara beransur-ansur, hingga saat pisau bersandar pada tulang rusuk ikan. Mereka tidak boleh dipotong.

Daging, dipotong dari depan, diangkat dengan lembut dengan memotong fillet dari ekor. Dagingnya dipotong dengan tepi pisau di sepanjang rabung. Ikan itu kemudian diserahkan ke bahagian lain.

Anda boleh membuang bangkai dan memisahkan fillet setelah kulit dikeluarkan, tetapi terdapat risiko kerosakan yang tinggi pada peritoneum. Kemudian prosedur selanjutnya akan menjadi lebih rumit.

Hanya ikan besar yang berkulit tanpa banyak usaha. Burbot kecil lebih senang garam, kering atau merokok.

Cara memotong burbot beku

Sekiranya ikan baru dibekukan, kaedah di atas juga sesuai.

Kaedah pemotongan profesional

Nelayan yang berpengalaman menasihatkan agar tidak mengeringkan ikan beku. Setelah mencairkan air, cukup untuk membilas bangkai dengan air sejuk, sambil membuang timbangan secara bersamaan dengan pisau di bawah alirannya. Kemudian mereka usus dan memasak mengikut resipi yang dipilih.

Ada pilihan lain. Ikan besar beku dipotong-potong dengan gergaji besi. Benar, terdapat risiko kerosakan besar pada pundi hempedu. Walau bagaimanapun, ini adalah kaedah yang disarankan oleh nelayan berpengalaman. Kemudian kepingan diproses. Bahagian dalamnya dikeluarkan dengan hati-hati, kulitnya dikeluarkan, memisahkan pulpa dari tulang. Kaedah pemprosesan sesuai untuk menyediakan sup ikan burbot.

Rahsia membersihkan dan memotong burbot

Sekiranya anda menutup papan dengan kertas, maka ikan tidak akan tergelincir, dan anda tidak perlu mencuci meja setelah prosedur memotong.

Dengan pembekuan dan pencairan yang berulang, daging burbot kehilangan manfaat dan rasanya, berubah menjadi sejenis getah. Oleh itu, pilihan terbaik adalah memasak ikan segar atau sejuk

Sekiranya kulit burbot keluar dengan sukar dari kedua-dua belah pihak, maka perlu untuk memotongnya dengan pisau dan terus mengetatkan. Tetapi operasi seperti ini memerlukan usaha yang besar. Dan anda tidak boleh melakukannya tanpa kemahiran khas.

Syarat utama kejayaan penyediaan ikan adalah memotong kulit secara sekata dan sekata. Maka tidak akan ada masalah dengan penyingkirannya.

Cara mengupas burbot (video)

Terdapat syarat khas untuk kecepatan mencapai inti semasa memotong dan kedalaman takik. Kedalaman sayatan terlalu besar atau penyingkiran viscera yang tajam dan cepat dengan sentakan - kerosakan pada pundi hempedu. Kemudian ikan mesti dibuang. Malah cuci berulang dan rempah eksotik tidak akan membantu. Burbot seperti itu tidak sesuai untuk dimakan.

Untuk mengeluarkan lendir tanpa banyak usaha, agar tidak tersisa di pisau dengan sisik kecil, ikan itu dibuang ke dalam air mendidih selama beberapa saat. Lendir akan membeku. Ia mudah dikeluarkan dengan pisau.

Tidak perlu terlalu banyak usaha untuk memasak ikan yang enak dan sihat. Dan setelah menerapkan cadangan dalam praktiknya, sangat mudah untuk mendapatkan hidangan yang dapat memuaskan bahkan gourmet canggih. Dan burbot dapat mengatasi tugas ini sebaik mungkin.