Cara Memilih Minyak Zaitun Yang Betul Di Kedai: Tanda-tanda Produk Yang Sejuk Dan Berkualiti Jenis Lain + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Minyak zaitun: faedah, aplikasi, petua untuk memilih

Sejak sekian lama manusia telah menggunakan minyak zaitun dalam masakan, perubatan dan kosmetologi. Khasiatnya yang bermanfaat ditemui oleh orang Yunani kuno. Minyak zaitun dipanggil "emas cair". Apa kegunaannya? Bagaimana memilih dan jenis minyak zaitun apa yang ada?

Kandungan

• 1 Mengapa minyak zaitun berguna?

• 2 Varieti minyak zaitun dan kegunaannya

  • 2.1 Extra Virgin (mesin sejuk pertama yang tidak disempurnakan)
  • 2.2 Perawan (sejuk yang tidak halus)
  • 2.3 Ditekan sejuk sejuk
  • 2.4 Minyak zaitun dara tambahan

• 3 Negara pengeksport produk

  • 3.1 Produk berkualiti dari Sepanyol
  • 3.2 Minyak zaitun sebenar dari Itali
  • 3.3 Jenis minyak apa yang dibuat di Yunani

• 4 Cara memilih minyak zaitun yang betul di rak kedai

  • 4.1 Mengenai kos
  • 4.2 Cara membeli produk yang baik di kedai
  • 4.3 Cara memeriksa kualiti di rumah
  • 4.4 Lebih mahal - lebih baik atau tidak
  • 4.5 Video: uji pembelian minyak zaitun

Mengapa minyak zaitun berguna?

Minyak zaitun mempunyai banyak faedah kesihatan. Ia mempunyai kesan profilaksis pada penyakit kardiovaskular dan onkologi:

• memerangi kolesterol darah "buruk";
• melindungi daripada aterosklerosis;
• menormalkan tekanan darah;
• adalah imunostimulan semula jadi;
• mengurangkan risiko sel barah di dalam badan.

Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi perut, usus, sistem empedu:

• meningkatkan fungsi usus, perut, hati;
• menyembuhkan bisul di perut dan duodenum;
• membantu dengan buasir;
• mengatasi sembelit;
• mempunyai kesan koleretik.

Minyak zaitun digunakan dalam kosmetologi:

• mempunyai kesan meremajakan, kerana mengandungi vitamin E;
• ia termasuk dalam topeng dan produk penjagaan lain untuk wajah, badan dan rambut;
• mempunyai kesan penyembuhan pada luka, luka dan bisul.

Minyak zaitun mengandungi unsur surih, asid lemak tak jenuh ganda, fosfolipid dan bahan bermanfaat lain

Jenis minyak zaitun dan kegunaannya

Komposisi fizikal dan kimia produk siap, kandungan unsur berguna di dalamnya, bergantung pada kaedah menekan bahan mentah. Sesuai dengan petunjuk ini dalam perundangan Eropah, minyak zaitun dibahagikan kepada beberapa kategori:

• minyak zaitun semula jadi (Extra Virgen dan Virgen, Sepanyol);
• minyak zaitun (Aceite de Oliva, Sepanyol);
• minyak zaitun dara tambahan (Romas atau Aceite de orujo de oliva, Sepanyol).

Extra Virgin (mesin sejuk pertama yang tidak disempurnakan)

Extra Virgin adalah minyak yang paling berharga dan mahal. Ia praktikal botol jus zaitun yang baru diperah. Proses teknologi - dari tempat penanaman dan pengumpulan hingga penyortiran dan penekanan - diatur dan dikendalikan.

Jenis minyak ini mengandungi nutrien dalam jumlah terbesar. Rasanya kaya, tetapi dengan rasa pahit. Semakin pahit minyak, semakin segar. Sebaiknya gunakannya tanpa menjalani rawatan haba:

1. Untuk menggayakan salad dan hidangan sejuk.
2. Dalam pemakanan pemakanan. Bagi orang yang terdedah kepada penyakit kardiovaskular, minyak zaitun adalah alat yang sangat diperlukan dalam memerangi kolesterol "buruk". Ia digunakan dalam diet untuk penyakit saluran gastrousus dan sistem empedu.
3. Untuk memberi makan bayi. Dari usia enam bulan, bayi disuntik dengan minyak zaitun Extra Virgin dalam makanan pelengkap. Dos pertama adalah 2 tetes, dan selama satu tahun, ia akan diambil satu sudu teh. Asid lemak dalam minyak zaitun ini digabungkan hampir seperti dalam susu ibu. Ia membantu bayi yang mengalami sembelit dengan baik.

Minyak Zaitun Dara Tambahan

Perawan (sejuk yang tidak halus)

Minyak ini juga merupakan produk semula jadi, tetapi kualiti zaitun dari mana ia dihasilkan lebih rendah. Piawaian kualiti rendah diterapkan padanya. Rasa minyak Dara tidak semewah yang istimewa. Pakar kosmetik menasihatkan menambahkannya ke topeng muka, rambut dan kuku. Semasa menggunakan minyak Virgin dalam memasak, tidak digalakkan memanaskannya untuk mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat.

Sejuk sejuk ditekan

Minyak zaitun jenis ini diperoleh dengan mencampurkan minyak zaitun halus yang sejuk dengan minyak zaitun extra virgin yang tidak disempurnakan (Extra Virgin) dalam kadar 85% / 15%. Ia juga mempunyai khasiat yang sangat baik, tetapi rasa dan bau minyak zaitun yang kaya tidak ada, tidak ada kepahitan yang khas. Sesuai untuk rawatan haba, semasa menggoreng ia tidak membentuk karsinogen.

Minyak Zaitun Dara Ekstra yang Disempurnakan

Minyak zaitun dara tambahan

Minyak ini diperoleh dari kek zaitun yang tersisa setelah penekanan pertama. Dalam proses pembuatan, pelarut organik digunakan dan bahan mentah terdedah kepada suhu tinggi. Minyak ini mengekalkan sekumpulan vitamin dan unsur mikro, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Ia sangat sesuai untuk makanan yang digoreng.

Minyak zaitun dara tambahan dari zaitun pomace

Negara pengeksport produk

Negara manakah yang menghasilkan minyak zaitun terbaik? Pertikaian itu telah berlangsung selama berabad-abad. Setiap negara mempunyai pengeluar terkenal yang menawarkan minyak yang sihat dan enak.

Sebilangan besar minyak zaitun dihasilkan di Eropah. Sepanyol berada di tempat pertama dari segi jumlah, Itali di tempat kedua, dan Yunani di tempat ketiga. Minyak zaitun juga dibuat di Turki, Tunisia dan Syria, Maghribi, Portugal, Amerika Syarikat dan Perancis. Jumlah minyak yang dihasilkan oleh negara-negara ini adalah bahagian kecil dari jumlah keseluruhan. Oleh itu, perselisihan utama mengenai kualiti, rasa dan faedah "emas cair" muncul antara Sepanyol, Itali dan Yunani. Setiap negara "mengakar" produknya dan menganggapnya yang terbaik. Adakah terdapat perbezaan selera dan manfaat kesihatan minyak zaitun dari negara-negara ini?

Produk berkualiti dari Sepanyol

Di Sepanyol, proses menghasilkan "emas cair" sudah mapan dan automatik hingga sempurna. Fakta ini membantu negara untuk menjadi yang terbaik dari segi jumlah perolehan produk. Rasa minyak zaitun dari Sepanyol paling dekat dengan rasa zaitun yang semula jadi. Ia keras dan pahit.

Rasa minyak buatan Sepanyol hampir dengan rasa zaitun yang semula jadi

Minyak zaitun sebenar dari Itali

Terdapat banyak syarikat minyak zaitun di Itali. Terdapat lebih daripada 400 jenis zaitun di Itali. Dari varieti ini, sejambak rasa kaya diciptakan. Persaingan yang kuat di pasaran domestik hanya mendorong pengembangan minyak zaitun yang dihasilkan.

Bagaimana rasanya minyak zaitun Itali? Orang Itali suka menanam minyak zaitun dengan ramuan dan rempah seperti bawang putih, cabai, atau rosemary. Ini menjadikan rasa minyak sedikit pedas. Minyak zaitun dari Itali mempunyai rasa ringan, manis dan bau herba yang hampir tidak dapat dilihat.

Minyak di Itali dibuat dari 400 jenis zaitun

Apa jenis minyak yang dibuat di Yunani

Di Yunani pada zaman dahulu, pengeluaran minyak zaitun bermula. Orang-orang Yunani memenuhi pasaran rumah mereka lebih banyak, tidak berusaha untuk unggul dalam eksport. Di sini tradisi kuno dihormati, diturunkan dari generasi ke generasi, dan peka terhadap pengeluaran minyak. Proses ini paling tidak automatik. Rasa minyaknya kaya dan cerah, mengandungi aroma buah-buahan dan nota madu.

Sekiranya kita membicarakan faedah minyak zaitun, maka bagi negara pengeluar ada undang-undang khusus yang menetapkan kriteria kualiti. Oleh itu, nama Extra Virgin sudah memberikan jaminan bahawa minyak ini adalah yang terbaik, tidak kira dari negara mana ia berasal.

Minyak zaitun dari Yunani mempunyai rasa yang kaya dengan madu dan buah-buahan

Cara memilih minyak zaitun yang betul di rak kedai

Semasa membeli minyak zaitun, anda perlu jelas tentang apa itu? Sekiranya anda merancang untuk menggayakan salad dan hidangan sejuk dengannya, gunakannya sebagai makanan pelengkap, untuk tujuan perubatan atau diet, dalam kosmetologi, kemudian pilih minyak berlabel Virgin atau Extra Virgin.

Sekiranya anda ingin menggunakan minyak untuk menggoreng, pilih minyak zaitun berlabel Aceite de Oliva. Anda juga boleh memasak dalam penggorengan dalam minyak berlabel "Romas" atau Aceite de orujo de oliva.

Ramai yang mengambil kesempatan atas ketidakpedulian pembeli dan menjual minyak zaitun halus dengan harga minyak zaitun extra virgin. Oleh itu, anda tidak hanya perlu melihat harganya, tetapi juga mengkaji maklumat pada bungkusannya.

Julat minyak zaitun bervariasi

Mengenai kos

1. Minyak zaitun Extra Virgin mempunyai kos tertinggi, kerana hanya bahan mentah berkualiti tinggi yang digunakan untuk pengeluarannya. Hanya 250 ml minyak yang keluar dari satu kilogram zaitun. Keperluan berkualiti tinggi menjadikan produk ini lebih mahal.

2. Terdapat juga perbezaan kos minyak semula jadi tambahan. Minyak yang berlabel DOP / IGP / PDO atau Biologis (BIO) jauh lebih mahal daripada minyak Bukan Dara Tambahan.

   • Penandaan BIO menjamin bahawa tidak ada bahan kimia dan organisma yang diubahsuai secara genetik yang digunakan dalam pengeluaran minyak;
   • DOP (PDO) - jaminan bahawa minyak dihasilkan di wilayah tertentu yang dimasukkan dalam daftar khas, keseluruhan proses dari tumbuh hingga pembungkusan dilakukan di satu tempat;
   • IPG adalah tanda yang menunjukkan bahawa minyak tersebut dihasilkan di wilayah tertentu yang termasuk dalam daftar pertanian (satu atau lebih tahap pengeluaran diatur, yang juga memiliki pengaruh positif terhadap kualitas minyak).
3. Perbezaan kos bergantung pada jenis putaran yang digunakan dalam pengeluaran. Minyak zaitun dara tambahan akan berharga lebih banyak kali ganda daripada minyak zaitun kedua (panas).
4. Minyak zaitun yang tidak dimurnikan akan selalu lebih mahal daripada minyak zaitun halus.

Cara membeli produk yang bagus di kedai

Terlepas dari jenis minyak zaitun yang anda pilih, ingatlah perkara berikut:

1. Minyak zaitun tidak dihasilkan di Rusia, jadi beli produk hanya dalam bungkusan asalnya. Tidak selamat membeli minyak seperti itu untuk pembotolan di negara kita.
2. Pembungkusan hendaklah kaca (kaca gelap) atau timah.
3. Pembungkusan mesti menunjukkan jenis minyak zaitun, negara pengeksport.
4. Tanda DOP / IGP / PDO atau nama "biologi" (BIO) adalah jaminan kualiti minyak zaitun semula jadi. Tanda seperti itu sering dipalsukan, agar tidak membuat pilihan yang salah, minta kedai dari sijil asal.
5. Keasidan minyak selalu ditulis pada bungkusan: angka itu tidak boleh lebih dari 3,3%, jika minyaknya lebih semula jadi, maka tidak lebih dari 1%.
6. Perhatikan tarikh pengeluaran, jangka hayat setelah dibuka. Biasanya minyak di dalam bekas yang belum dibuka disimpan sehingga 18 bulan. Dari saat pembukaan - sebulan, dengan syarat botol ditutup rapat dan berdiri di tempat yang gelap di mana sinar matahari tidak jatuh.

Sekiranya ada peluang untuk mencuba minyak Extra Virgin, maka ciri-cirinya adalah seperti berikut:

• warna dari hijau muda hingga hijau gelap;
• bebas dari rasa pedih, tengik, aftertaste logam dan cuka (tanda penyimpanan tidak betul).

Cara memeriksa kualiti di rumah

Sangat mudah untuk memeriksa kualiti minyak zaitun di rumah. Cukup untuk meletakkan sebotol minyak di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Sekiranya ia menebal, maka ia berkualiti tinggi, kerana minyak zaitun sebenar sudah menebal pada suhu +7 ° C. Setelah anda mengembalikan minyak ke keadaan normal, ia akan menjadi cair kembali tanpa kehilangan kualiti.

Lebih mahal - lebih baik atau tidak

Sama ada minyak mahal sentiasa berkualiti lebih baik daripada minyak murah - mustahil untuk dijawab dengan tegas. Faktanya ialah kualiti produk dipengaruhi oleh dua petunjuk - kaedah pembuatan (kaedah menekan) dan keasidan. Produk yang paling mahal adalah minyak tekan sejuk pertama. Ia diperoleh dari buah zaitun segar, tidak ditapis. Semua ini membolehkan anda memelihara maksimum bahan berguna - vitamin larut lemak, asid tak jenuh ganda, fosfolipid, unsur surih, dan lain-lain. Minyak yang lebih murah diperhalusi, oleh itu komposisinya lebih buruk, dan manfaat untuk tubuh kurang.

Keasidan dan kaedah penyediaan adalah kriteria kualiti utama

Sekiranya kita membandingkan minyak dari pengeluar yang berbeza, tetapi satu kategori - yang paling mahal (Extra Virgin), maka yang termurah tidak akan selalu berkualiti rendah. Untuk menentukan ini, petunjuk kedua diperiksa - keasidan (kandungan asid lemak bebas). Semakin rendah keasidan, semakin baik kualiti minyak.

Video: uji pembelian minyak zaitun

Minyak zaitun mempunyai sifat unik untuk kesihatan dan kecantikan manusia. Gunakannya dalam masakan rumah dan rawatan kecantikan, dan tidak lama lagi badan anda akan berterima kasih. Ceria dan selera makan!