Ais Krim Itali Di Rumah: Resipi Gelato Dan Semifredo Dengan Foto

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Eksotik di rumah: membuat ais krim Itali

Itali adalah negara yang indah, yang terkenal bukan hanya kerana iklimnya yang panas, keadaan yang sangat baik untuk percutian pelancong, tetapi juga untuk masakannya yang sangat baik. Dan bukan tempat terakhir diduduki oleh pencuci mulut, dan yang paling penting - ais krim. Beberapa resipi pencuci mulut Itali telah lama diketahui oleh seluruh dunia dan sangat popular. Tetapi anda dan saya dapat melaksanakannya dengan mudah di rumah.

Gelato: resipi langkah demi langkah

Salah satu jenis ais krim Itali yang paling popular ialah gelato. Penyediaannya sama sekali tidak sukar, walaupun kelihatan seperti eksotisme pencuci mulut.

Untuk itu, anda memerlukan:

• 250 ml susu 3.5%;
• 250 ml krim 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 kuning telur;
• 1 sudu kecil ekstrak vanila.

Anda hanya boleh menggunakan susu untuk membuat gelato, tetapi kerana resipi klasik menunjukkan bahawa ini adalah ais krim yang sangat berlemak, lebih baik menambahkan krim. Di samping itu, anda boleh menukar nisbah krim kepada susu mengikut keinginan anda. Tetapi memerlukan masa dan pengalaman untuk "mengisi tangan anda" dan sebagai hasil percubaan ini untuk mendapatkan ais krim yang sangat baik. Oleh itu, saya menasihati: jika anda akan menyediakan gelato untuk pertama kalinya, ambil susu dan krim dengan kandungan lemak yang diingini dalam kadar yang sama.

1. Tuangkan susu dan krim ke dalam bekas yang sesuai, masukkan separuh gula. Letakkan di atas api sederhana dan didihkan sehingga mendidih, tetapi jangan biarkan mendidih. Sebaik sahaja gelembung muncul di permukaan, segera matikan api. Semasa mendidih bermula, tambahkan ekstrak vanila dan kacau.

   

   Jangan sampai mendidih, ia mesti sangat panas.

2. Pecahkan kuning telur dan putih. Masukkan baki gula ke kuning telur. Pukul dengan pengadun sehingga gula larut sepenuhnya. Satukan dengan campuran krim dan susu, pukul lagi sehingga busa kaya terbentuk.

   

   Pukul kuning dengan gula hingga sebati dan warnanya ringan

3. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dan masukkan ke dalam air mandi dengan api kecil. Masak selama 10-12 minit, kacau terus, hingga campuran pekat. Krim tidak boleh dibiarkan mendidih. Sekiranya anda melihat bahawa semuanya menuju ke arah ini, keluarkan campuran dari mandi air selama setengah minit, dan kemudian kembalikan. Setelah campuran pekat, letakkan periuk dalam air sejuk dan kacau selama 2-3 minit sehingga sejuk.

4. Gunakan bekas yang sesuai untuk pembekuan. Tuangkan campuran yang telah siap ke dalamnya. Letakkan di dalam peti sejuk peti sejuk selama 4-6 jam. Untuk setengah jam pertama, jangan sentuh ais krim yang akan datang, dan kemudian kacau setiap setengah jam dengan spatula. Anda boleh mengalahkan dengan pengadun untuk menjadikan ais krim sangat lapang.

   

   Bekukan campuran dengan memukulnya dengan pengadun

Gelato-coklat

Pencuci mulut ini menjadi sangat popular pada tahun 80-an abad yang lalu, ketika penyanyi Itali Pupo menyanyikan lagu "Gelato-Chocolato" mengenainya. Proses memasaknya tidak begitu berbeza dengan proses penyediaan resipi sebelumnya.

Resipi Gelato-Chocolato menjadi popular di seluruh dunia terima kasih kepada penyanyi terkenal Pupo

Ambil produk ini:

• 250 g krim segar;
• 150 g susu;
• 150 g coklat gelap;
• 150 g gula;
• 3 kuning telur;
• secubit esen vanila atau vanila.

Anda juga memerlukan periuk berdinding tebal, beberapa mangkuk, dan pengadun.

1. Masukkan coklat, pecah menjadi periuk, cair, tuangkan susu dan krim. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul gula dan kuning telur hingga rata. Jisim harus menjadi ringan.
2. Tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam campuran coklat, susu dan krim, masukkan api kecil. Kacau hingga adunan panas hingga rata, tetapi tidak mendidih, jika tidak, kuning telur akan menggulung. Selepas itu, angkat loyang dari dapur, masukkan vanillin ke dalam isi dan kacau lagi.
3. Tuangkan ais krim gelato ke dalam bentuk yang sesuai, masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 4-5 jam, angkat dan pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah selama 20 minit. Sekarang anda boleh menghidangkan gelato di atas meja.

Resipi video: gelato-chocolato di rumah

Semifredo ais krim Itali dengan beri beri

Pencuci mulut ini sedikit seperti gelato, tetapi disediakan menggunakan buah-buahan dan buah beri: strawberi, currant, raspberi, strawberi, epal, aprikot, pir.

Semifredo menggunakan pudina dan buah beri atau buah

Untuk resipi ini, anda memerlukan:

• 300 g strawberi atau buah beri lain (buah);
• 3 kuning telur;
• 120 g gula;
• 200 ml krim berat;
• beberapa daun pudina secukup rasa.

Proses memasak.

1. Potong buah beri atau buah dalam kentang tumbuk dengan pengisar. Satukan dengan gula dan kuning, kacau sebati dengan whisk atau garpu.

   

   Campurkan gula, kuning telur dan beri beri

2. Masukkan campuran yang telah disediakan di dalam tab mandi air dan biarkan dalam keadaan panas, tetapi tidak mendidih. Suhu optimum ialah 72-75 ° C. Ia dapat diukur dengan termometer kuliner khas.

3. Letakkan bekas di mana campuran itu disediakan dalam semangkuk air sejuk. Pukul dengan pengadun hingga sejuk. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul krim hingga gebu.

   

   Pukul campuran hingga sebati dan gebu.

4. Campurkan semua jisim bersama, masukkan pudina cincang. Letakkan campuran dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

   

   Bekukan semifredo selama beberapa jam dan hidangkan.

Resipi video untuk semifredo berry

Sama sekali tidak sukar untuk menyediakan ais krim Itali sendiri, produk untuknya cukup berpatutan untuk kita. Kami berharap resipi kami dapat membantu anda mempelbagaikan jadual pencuci mulut anda dan akan disukai oleh keluarga dan rakan anda. Nikmati hidangan anda!