Resipi Perapan Kebab Domba (kefir, Cuka, Kiwi, Yogurt, Dll.) Dengan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Cara mengasinkan lidi domba agar tetap lembut dan berair

Musim bunga sudah bermula, dan tidak lama lagi hari-hari cerah akan mengundang kita untuk menghabiskan lebih banyak masa di udara segar, di sebuah syarikat yang ceria. Dan apa, dalam kes ini, lebih baik daripada barbeku wangi yang harum? Kami akan memberitahu anda beberapa resipi hebat untuk perapan kebab kambing untuk menjadikannya berair dan enak.

Kandungan

• 1 Rahsia pengasam berasaskan cuka
• 2 kebab domba dalam kefir
• 3 Kefir dan yogurt untuk pengasam yang sedap dan pedas
• 4 Kicap dan wain adalah pilihan terbaik untuk daging
• 5 Buah disediakan: domba dalam kiwi dan oren
• 6 Shashlik dengan air mineral dan mayonis adalah pilihan yang paling biasa
• 7 Rempah, ramuan dan ramuan yang sesuai dengan barbeku
• 8 Video mengenai pengasam barbeku memasak

Rahsia pengasam berasaskan cuka

Seperti yang anda ketahui, daging domba adalah daging khas, agak sukar untuk diproses. Dia boleh menjadi kasar, berotot, dan banyak yang menganggap aroma khasnya. Oleh itu, adalah kebiasaan untuk menyimpan domba dalam pengasam berdasarkan produk yang mengandungi asid untuk menghilangkan ciri-ciri yang tidak menyenangkan.

Rahsia utama kambing perap adalah keasidan pengasam yang tinggi. Oleh itu, cuka dianggap sebagai produk yang paling mudah, dan pada masa yang sama. Asid asetik melembutkan daging yang sukar, menjadikannya lembut. Semasa penyediaan pengasam, sangat penting untuk mengekalkan perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi, jika tidak, dagingnya mungkin masam.

Daging dalam perapan cuka

Untuk setengah kilogram domba, anda memerlukan produk berikut:

• mentol bersaiz sederhana - 2 pcs;
• lemon - 1 pc;
• cuka - 1-2 sudu;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• lada, garam, daun salam secukup rasa.

Pengasam ini sangat mudah dibuat:

1. Ambil mangkuk dalam, masukkan daging cincang di dalamnya, masukkan bawang, cincang menjadi cincin.
2. Isi dengan jus lemon, minyak dan cuka.
3. Kacau rata, taburkan garam dan lada, masukkan daun salam dan biarkan hingga perap.

Sekiranya anda membiarkan anak domba di peras cuka untuk meresap pada suhu bilik, maka daging akan siap hanya dalam 2-3 jam. Tetapi lebih baik menyiapkannya terlebih dahulu, dan menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk selama kira-kira 6 jam, sehingga daging tepu lebih merata. Ingat untuk mengacau kambing dengan perapan setiap jam.

Lamb shashlik di kefir

Pengasam kefir akan menjadikan daging lembut dan pedas. Ini bagus jika cuka nampaknya bukan pilihan terbaik untuk anda. Sebagai contoh, untuk kanak-kanak, barbeku dalam pengasam adalah resipi yang paling sesuai.

Kami menawarkan anda 3 pilihan untuk resipi pengasam kefir.

Untuk resipi pertama, anda memerlukan:

• anak domba - 3 kg;
• kefir - 3 gelas;
• mentol bersaiz sederhana - 3 keping;
• selasih, dill, pasli, pudina - secukup rasa.

1. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.
2. Potong dill dan pasli, dan koyakkan pudina dan kemangi dengan tangan anda.
3. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam, gaul rata dan tuangkan kefir.
4. Tuangkan perapan ini ke atas daging dan biarkan selama 3-4 jam.

Anak domba diperap kefir

Untuk menyiapkan pengasam mengikut resipi kedua, ambil:

• anak domba - 3-4 kg;
• kefir - 1 liter;
• minyak sayuran - 3 sudu besar;
• bawang - 4 biji;
• garam, lada hitam secukup rasa.

1. Masukkan cincin bawang yang dikupas dan potong ke dalam mangkuk, masukkan lada dan garam di sana.
2. Kacau hingga sebati hingga jus bawang, dan kemudian masukkan mentega dan kefir.
3. Kacau lagi dan tuangkan perapan ke atas daging.

Jenis pengasam ketiga:

• anak domba 3 kg;
• kefir - 1 liter;
• bawang - 500 gram;
• hop perasa-suneli - 1 sudu besar;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

1. Tuangkan bawang, garam, lada dan bumbu yang dipotong menjadi setengah cincin dengan kefir dan kacau hingga sebati.
2. Dalam pengasam seperti itu, anda perlu menyimpan daging selama kira-kira 3-4 jam.

Kefir dan yogurt untuk pengasam yang sedap dan pedas

Keistimewaan resipi sebelumnya dengan kefir adalah bahawa garam dapat ditambahkan bukan ke dalam pengasam, tetapi tepat sebelum anda memasukkan daging pada lidi. Dan resipi berikut akan membantu anda menyediakan kebab pedas yang enak. Ambil produk ini:

• kambing - 1.5 kg (cuba ambil daging muda yang lembut);
• kefir - 500 ml (kandungan lemak 3.2%);
• bawang - 5-7 keping;
• gula tepung - 1.5 sudu teh;
• garam, lada - secukup rasa.

Dinginkan kambing, potong, bilas dan letakkan di dalam mangkuk. Mula menyiapkan pengasam.

1. Cincang separuh bawang. Sekiranya boleh, maka lebih baik parut pada parut kasar. Masukkan bawang ke daging, lada dan garam.
2. Tuangkan kefir ke dalam mangkuk dengan kambing. Daging harus merendam dengan baik, tetapi tidak lemas. Taburkan dengan gula tepung, gaul lagi.
3. Potong bawang yang tinggal menjadi cincin dan letakkan di atas daging. Tutup pinggan dengan penutup dan sejukkan selama 10 jam.

Pengasam seterusnya dibuat dari yogurt. Keperitan, sangat penting untuk daging, akan diberikan oleh perasa. Anda perlu:

• anak domba - 1 kg;
• yogurt - 0,5 l;
• marjoram - 3 pcs;
• paprika - 1 sudu besar;
• bawang - 2 biji;
• 1 biji cili padi;
• 7 ulas bawang putih;
• rosemary - 3 pcs.

Daging dalam perapan yoghurt

1. Potong daging menjadi kiub dengan sisi sekurang-kurangnya 3 cm - ukuran yang paling optimum.
2. Cincang bawang, bawang putih, rosemary, marjoram dan cili halus (anda boleh menggunakan lada tanah).
3. Gaul sebati dengan daging, tuangkan segalanya dengan yogurt. Cukup untuk pengasam seperti itu selama 3 jam pada suhu bilik.

Kicap dan wain adalah pilihan terbaik untuk daging

Berkat kandungan asidnya yang optimum, kicap sangat baik untuk mengasinkan daging, terutama daging domba. Produk yang benar-benar semula jadi ini diperoleh dengan fermentasi kacang kedelai, dan monosodium glutamat yang terkandung di dalamnya akan menghilangkan bau kambing. Tidak perlu menambahkan garam ke dalam pengasam seperti itu, itu cukup dalam sos itu sendiri.

Untuk 1 kilogram daging, anda memerlukan produk berikut:

• Kicap 100 ml;
• 2 ulas bawang putih;
• jus setengah lemon;
• gula - 0,5 sudu kecil;
• rempah secukup rasa: kemangi, lada, tarragon (tarragon) dan lain-lain.

1. Potong atau parut bawang putih halus dan gaulkan bersama sos, jus lemon dan rempah hingga rata.
2. Tuangkan daging yang dihiris dengan perapan yang dihasilkan sehingga tertutup rata. Biarkan selama 3-4 jam.

Anggur mengandungi sejumlah besar asid semula jadi - malik, suksin, asetik, laktik dan sitrik, dalam kadar yang diperlukan untuk tubuh. Oleh itu, anggur sejak dahulu kala telah digunakan untuk mengasinkan daging, terutama domba. Anggur merah kering dianggap paling sesuai kerana memberikan rasa asam pada daging.

Anggur sangat popular sebagai pengasam untuk daging

Untuk satu setengah kilogram anak domba, anda memerlukan:

• 1 gelas wain merah;
• 4-6 bawang sederhana;
• rempah dan garam secukup rasa.

1. Potong daging, masukkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan garam dan rempah-rempah dan biarkan meresap selama setengah jam.
2. Potong bawang ke dalam cincin dan masukkan ke dalam daging.
3. Tuangkan wain sehingga tidak menutup bahagian atas daging. Jika tidak, lebih baik mengalirkan sebahagian kecil. Jangan campurkan bawang dengan daging, biarkan di atasnya.
4. Tutup pinggan dengan penutup dan sejukkan. Menjelang pagi, barbeku akan diasinkan sepenuhnya. Membiarkannya pada suhu bilik akan memendekkan masa pengasaman menjadi 4 jam.

Buah yang disediakan: domba dalam kiwi dan oren

Kiwi, kerana kandungan asid semula jadi, juga sangat sesuai untuk mengasinkan daging. Lebih-lebih lagi, buah ini akan berguna jika anak domba anda sudah tua dan sukar: kiwi akan menjadikan dagingnya sangat lembut, seolah-olah dari anak domba muda.

Potong domba, kacau dengan garam dan rempah secukup rasa. Kisar 2-3 bawang dalam pengisar atau penggiling daging bersama lemon yang dikupas dan dicincang. Kacau campuran ini dengan daging dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman.

Cuba perap kebab dalam kiwi

Bahan utama, kiwi, mesti dimasukkan ke dalam perapan selewat-lewatnya 2 jam sebelum barbeku digoreng. Oleh itu, semasa daging dimasukkan, potong pulpa kiwi dengan pengisar, penggiling daging atau parut, dan campurkan halusan ini dengan acar domba. Kebab akan siap digoreng tepat pada masanya sehingga bara api mencapai keadaan yang diinginkan.

Perap oren bukan sahaja menjadikan dagingnya berair dan lembut, tetapi juga memberikan rasa yang tidak biasa. Kebab shish semacam itu sedikit berbeza dari yang biasa, tetapi pasti akan memenangkan cinta anda.

Ambil produk ini:

• 1 kg anak domba;
• 1 liter jus oren;
• 2/3 cawan minuman keras oren
• 1 biji cili hijau
• 100 g biji ketumbar;
• 6 biji oren;
• Ketumbar segar untuk hiasan.

Untuk kebab ini, ambil anak domba tanpa lemak. Memasak memerlukan masa dan kesabaran.

Kebab dalam perapan oren

1. Letakkan daging cincang ke dalam mangkuk yang dalam. Gosokkannya dengan ketumbar cincang. Teratas dengan minuman keras dan jus oren.
2. Kisar lada cili, masukkan daging. Hantar jeruk yang dikupas dan potong ke sana. Tutup pinggan dengan penutup dan biarkan di dalam peti sejuk selama sehari. Kacau setiap 3 jam.
3. Keluarkan anak domba dari pengasam dari masa ke masa. Masukkan daging pada lidi secara bergilir-gilir dengan irisan oren. Letakkannya di atas panggangan atau arang bakar.
4. Semasa kebab sedang memasak, sediakan sos dari pengasam. Letakkan periuk di atas api dan didihkan sehingga cairan melekat tetapi tidak pekat. Tuangkan kebab yang telah disediakan dengan sos ini dan hiaskan dengan ketumbar segar.

Shashlik dengan air mineral dan mayonis adalah pilihan yang paling biasa

Air mineral adalah pangkalan yang sangat popular untuk pengasam. Ia bukan sahaja murah, tetapi juga mudah disediakan. Apa yang anda perlukan untuk kebab seperti itu:

• 3 kg domba (lebih baik daging dari ham);
• 500 ml air mineral berkilau;
• 2 lemon sederhana;
• 2 biji tomato besar;
• 2 biji bawang sederhana;
• 300 g roti rai;
• lada, garam, rempah - pilihan anda untuk rasa.

1. Bilas domba dengan bersih dan potong daging menjadi kepingan kecil. Pastikan memotong serat.
2. Pindahkan daging ke dalam mangkuk yang dalam, taburkan dengan bawang cincang dalam setengah cincin, hancurkan sedikit. Masukkan tomato yang dipotong menjadi bulatan di sana. Biarkan seketika.
3. Ambil mangkuk lain, masukkan roti rai yang dipotong kecil-kecil ke dalamnya.
4. Potong lemon menjadi 2 keping dan perah jusnya ke kepingan roti.
5. Isi dengan air mineral berkilau. Kacau dan masukkan ke dalam mangkuk daging.
6. Musim dengan garam, lada dan rempah.
7. Kacau dan biarkan di dalam peti sejuk untuk perap selama 6 jam. Pengasam ini akan melembutkan daging hingga konsisten yang diinginkan tanpa mengganggu strukturnya.

Mayonis, seperti air mineral, sangat popular sebagai pangkalan pengasam. Anda perlu:

• 2 kg anak domba;
• 6 biji bawang;
• 200 g mayonis;
• 200 g mustard;
• lada, garam secukup rasa.

Campuran mayonis dan mustard adalah pilihan terbaik untuk pengasam

1. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, garam dan lada dan masukkan bawang cincang halus. Ingatlah untuk mengeluarkan jusnya.
2. Campurkan mustard dengan mayonis, tuangkan ke dalam mangkuk dengan daging, ingat lagi.
3. Tutup dan biarkan selama 6 jam.

Rempah, ramuan dan ramuan yang sesuai dengan kebab

Video mengenai membuat pengasam barbeku

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak pilihan untuk menyiapkan pengasam, dan di antaranya terdapat pilihan yang tidak biasa. Pasti anda mempunyai resipi asli anda sendiri. Kongsi mereka dengan kami dalam komen. Selera makan dan hari musim bunga yang hangat!