Perepechis: Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto, Termasuk Udmurt, Dengan Cendawan, Daging, Kentang, Telur Dan Tambalan Lain

2025 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 12:44

Sedap buatan sendiri: Udmurt menghalau

Perepel adalah pai terbuka dengan pengisian yang berair. Semasa memanggang, mereka tidak memerlukan panas yang kuat, oleh itu mereka dipanggang pada waktu lama di selekoh, iaitu, secara harfiah "di hadapan oven." Cubalah memasak makanan istimewa Udmurt dengan isian yang berbeza dan anda akan terkejut betapa sedapnya.

Ketuhar dengan daging: resipi langkah demi langkah

Pada mulanya, oven dibuat dari tepung rai kasar. Namun, sekarang hidangannya menjadi sedikit moden dan pai Udmurt kadang-kadang dipanggang dari tepung gandum putih. Sekiranya anda ingin mendapatkan rasa yang tidak biasa, kemudian campurkan kedua-dua jenis tepung ini dalam bahagian yang sama.

Oven yang dibuat dari tepung rai mempunyai rasa yang lebih kaya, dan doh itu sendiri tidak plastik seperti gandum putih

Untuk ujian:

• 150 ml susu;
• 3 sudu besar l. krim masam;
• 1 kuning telur;
• 300 g tepung;
• 1/2 sudu kecil garam.

Untuk mengisi:

• 400 g daging cincang;
• 1 biji bawang;
• 3 sudu besar l. minyak sayuran;
• 1 biji telur;
• 100 ml susu;
• 1/2 sudu kecil garam;
• 1/2 sudu kecil lada.

Resipi:

1. Potong bawang dan tumis.

   

   Bawang perlu digoreng hingga kekuningan

2. Masukkan daging cincang, garam dan lada. Goreng.

   

   Kacau daging cincang secara berterusan semasa menggoreng.

3. Masukkan krim masam dan garam ke dalam susu.

   

   Susu dan krim masam mesti segar

4. Masukkan kuning telur dan pukul.

   

   Pukul asas doh dengan mudah dengan pukul

5. Ayak tepung.

   

   Mengayak tepung menjadikan doh lebih kering dan lebih anjal

6. Masukkan ke dalam campuran telur dan susu dan kacau hingga sebati.

   

   Kacau adunan dengan pukul sehingga tiada ketulan

7. Gulungkan adunan ke dalam bola dan rehatkan selama setengah jam.

   

   Doh pembakar ternyata sangat plastik

8. Seterusnya, anda perlu mencubit kepingan kecil dan menggulungnya jus bulat. Kek dibentuk seperti ini: tepi kek dicubit dengan tumpang tindih untuk mendapatkan sisi tinggi dan bahagian bawah rata.

   

   Setelah terbiasa, ketuhar terbentuk dengan cepat dan mudah.

9. Letakkan kosong pada loyang yang sudah berminyak.

   

   Doh bebas ragi, ia tidak akan naik, sehingga tempat penaik boleh diletakkan dekat

10. Goncangkan telur dengan susu dan garam. Masukkan pengisian ke dalam bakul yang telah disediakan dan tuangkan ke dalam setiap sos telur. Bakar pada suhu 200 ° C selama 20 minit.

    

    Pengisian susu dan telur akan menjadikan pengisian ketuhar sangat lembut

11. Hidangkan pai panas dengan pengisian daging.

    

    Barangan daging siap pakai sangat lazat - doh nipis dan pengisian berair lembut

Video: kelas utama membuat roti di dalam ketuhar Rusia

Isi untuk penaik

Untuk semua resipi ada peraturan: pertama, pengisiannya dibentangkan, dan kemudian bancuhan telur susu dituangkan.

Cendawan

Pembakar yang paling wangi adalah dengan pengisian cendawan.

Resipi yang paling lazat dibuat dengan cendawan porcini dan bintik merah.

Produk:

• 1 biji bawang;
• 300 g cendawan hutan;
• 50 g mentega;
• 100 g krim masam;
• 1/2 sudu kecil garam;
• 1/3 sudu kecil lada.

Resipi:

1. Potong bawang.

   

   Anda memerlukan pisau tajam untuk memotong bawang.

2. Potong cendawan.

   

   Sebelum menghiris, cendawan mesti direndam di dalam air dan dikeringkan.

3. Gorengnya dengan bawang.

   

   Goreng cendawan dan bawang hingga keemasan

4. Masukkan krim masam dengan rempah.

   

   Sekiranya cendawan tidak terlalu aromatik, maka ramuan kering (1/2 sudu teh) boleh ditambahkan ke krim masam untuk pengisian.

Kentang

Ketuhar kentang sangat baik dengan susu.

Ketuhar dengan kentang lembut dan dengan kerak coklat keemasan

Produk:

• 600 g kentang;
• 1 biji bawang;
• 1 sudu besar l. ghee;
• 1 sudu besar l. mentega;
• 1 sudu kecil garam.

Resipi:

1. Rebus kentang di kulitnya.

   

   Lebih baik mengambil kentang muda

2. Kupas dan hancurkan.

   

   Puree tidak boleh mempunyai gumpalan

3. Potong bawang.

   

   Bawang boleh diganti dengan warna merah

4. Goreng, kacau sekali-sekala.

   

   Bawang mesti berwarna coklat dan kelihatan menyelerakan

5. Satukan kentang tumbuk, bawang, garam dan minyak. Kacau.

   

   Pengisian kentang hendaklah sejuk sedikit sebelum dibakar.

Telur dan bawang

Cerah, musim bunga - pengisian telur dan bawang sangat sesuai untuk dibakar.

Bawang hijau dan telur ayam adalah kombinasi win-win untuk pengisian tender

Produk:

• 3 biji telur rebus dan 2 mentah;
• 250 g bawang hijau;
• 1/2 sudu kecil garam.

Resipi:

1. Rebus telur, kupas.

   

   Setelah mendidih, rendam telur dalam air sejuk

2. Potong telur dan bawang.

   

   Semakin segar bawang hijau, semakin sedap pengisiannya.

3. Pukul telur dengan garam.

   

   Telur boleh dipukul dengan cepat

4. Satukan semua bahan dan kacau.

   

   Pengisian telur dan bawang untuk penaik adalah berair dan beraroma

Buat pertama kalinya saya mencuba penaik di Izhevsk, ibu negara Republik Udmurt. Di sana mereka disiapkan di setiap rumah untuk percutian dan juga makanan harian. Agak tidak biasa mereka dibuat dari tepung rai kasar, jadi rasa pai seperti itu sangat berbeza dari yang biasa. Setibanya di rumah, saya mencuba makanan yang dipanggang tepung gandum putih dan keluarga saya sangat menyukai hasilnya sehingga sekarang kami membakarnya setiap minggu.

Walaupun dengan pelbagai jenis moden, penaik akan mengejutkan keluarga dan para tetamu. Mereka kelihatan sangat menyelerakan, yang membolehkan mereka disajikan di meja perayaan, dan rasa pai renyah dengan isi panggang tidak akan membuat orang acuh tak acuh. Selain itu, hidangan ini ringkas dan diperbuat daripada bahan-bahan yang ada.