Hummus: Resipi Buatan Sendiri, Klasik Dengan Kacang Buncis, Serta Kacang Dan Kacang Polong, Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Hummus buatan sendiri: dari kacang buncis klasik hingga kacang bajet

Hummus adalah pes chickpea pedas yang harum. Halus, sedikit berminyak kerana penambahan minyak zaitun, pembuka selera, selain rasanya yang tidak dapat dilupakan, juga mempunyai faedah besar. Buncis mengandungi sejumlah besar protein, serat tumbuhan dan asid amino penting yang mudah dicerna.

Kandungan

• 1 Panduan memilih bahan untuk hummus

• 2 Pilihan resipi untuk membuat hummus buatan sendiri

  • 2.1 Hummus buncis klasik

    2.1.1 Resipi Tahini

  • 2.2 Hummus kacang putih dengan bawang putih
  • 2.3 Hummus kacang dengan kunyit
  • 2.4 Video: hummus dari Stalik Khankishiev

Petunjuk untuk memilih ramuan untuk hummus

Hummus klasik dibuat dari kacang polong. Tidak sukar untuk memilih kacang buncis - yang utama ialah kacang polongnya besar dan mempunyai warna kuning air yang lembut.

Buncis yang terlalu gelap akan merosakkan rasa hummus, dan kacang polong yang sangat kecil tidak mempunyai rasa kacang yang jelas, yang memberikan hidangan istimewa untuk hidangan

Hummus yang enak dan sihat boleh dibuat dengan kekacang lain juga. Kacang, kacang polong dan lentil sangat baik untuk makanan ringan buatan sendiri yang pedas.

Komponen penting hummus yang memerlukan pemilihan yang teliti ketika membeli adalah minyak zaitun. Rasa dan aroma hidangan siap bergantung padanya. Untuk membuat hummus, anda harus memilih produk bertanda Extra Virgin, yang bermaksud penekan sejuk pertama.

Minyak zaitun Extra Virgin ditekan dari zaitun muda dengan keasidan rendah selama 24 jam pertama selepas penuaian; ia tidak mengandungi pewarna atau pengawet, ia kaya dengan pelbagai nutrien

Semua resipi hummus mengandungi jus lemon. Perlu memerah sebelum menambahkannya ke jisim kacang. Anda hanya perlu menggunakan lemon segar dan berair.

Jangan sekali-kali menggantikan asid sitrik dengan jus lemon, ia akan merosakkan hummus

Pilihan resipi untuk membuat hummus buatan sendiri

Mari mencuba dan memasak di rumah hidangan eksotik, tetapi lazat dan sihat seperti hummus.

Hummus chickpea klasik

Resipi ini menampilkan tahini, pes yang dibuat dari biji bijan. Ia sangat aromatik dan mempunyai rasa kacang yang ketara.

Walaupun rasa manis dan kandungan lemak tinggi, tahini tidak mengandungi gula, dan 88% asid lemak tidak jenuh ganda

Untuk hummus, anda memerlukan:

• 250 g kacang buncis;
• setengah lemon;
• 1 sudu besar l. tahini;
• 2 sudu besar l. minyak zaitun;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil Soda;
• 1/2 sudu kecil jintan;
• 1/2 sudu kecil ketumbar;
• secubit cili kering;
• garam secukup rasa.

Resipi Chickpea hummus:

1. Rendam kacang bendi dalam air sejuk. Biarkan semalaman di dalam peti sejuk.

   

   Perlu diingat bahawa kacang buncis akan bertambah besar dalam sekelip mata, jadi pilih bekas besar untuk rendam

2. Kemudian, rebus kacang bendi selama 2-3 jam, masukkan baking soda biasa ke dalam air.

   

   Soda akan memendekkan masa mendidih dan melembutkan kacang buncis

3. Perah jus lemon.

   

   Lebih senang menggunakan alat khas untuk memerah jus lemon

4. Kisar ketumbar dan jintan dalam lesung.

   

   Ketumbar dan jintan adalah rempah hummus klasik

5. Kupas bawang dan masukkan penekan.

   

   Cuba gunakan bawang putih yang baru dituai untuk hummus, ia lebih berair

6. Satukan tahini, jus lemon, rempah dan garam dalam satu mangkuk.

   

   Campuran harus menjadi sedikit cair, sehingga lebih baik diserap ke dalam buncis tumbuk.

7. Asingkan buncis yang telah dimasak dari cecair.

   

   Jangan tuangkan cairan yang tersisa setelah merebus buncis, ia boleh berguna untuk memberi pinggan yang konsisten

8. Kisar buncis rebus dalam pengisar. Campurkan dengan kuah pedas.

   

   Kekacang yang dicincang tidak perlu disebat, cukup untuk mencapai tekstur yang homogen

9. Sekiranya hummus terlalu pekat, cairkan dengan cairan yang tersisa dari merebus buncis.

10. Masukkan pasta yang sudah siap di atas pinggan rata. Buat lekukan kecil di sekitar perimeter dan gerimis dengan minyak zaitun. Taburkan sedikit lada merah kering di atasnya.

    

    Dalam hidangan klasik, hummus siap pakai masih boleh dihiasi dengan beberapa kacang buncis rebus

Dari segi komposisi asid lemak penting, minyak mustard dapat bersaing dengan minyak ikan, walaupun mempunyai rasa yang sangat menyenangkan, dan sangat murah

Tahini boleh dibeli di kedai khusus yang menjual makanan untuk masakan Timur Tengah, atau anda boleh membuatnya sendiri.

Resipi Tahini

Pes wijen, yang merupakan komponen hummus, sendiri mempunyai rasa yang agak hambar. Selalunya, ia hanya berfungsi sebagai ramuan dalam hidangan pedas.

Algoritma tindakan:

1. Goreng 100 g biji bijan putih ke dalam kuali kering sehingga kecoklatan.

   

   Perlu diingat bahawa biji wijen, walaupun dikeluarkan dari kompor, akan "mencapai" untuk beberapa waktu (terus memanaskan badan), jadi jangan berlebihan

2. Kemudian sejukkan sedikit dengan menyebarkannya ke permukaan rata.

3. Letakkan biji wijen dalam mangkuk pengisar dan pukul selama 3-4 minit dengan minyak sayuran atau minyak zaitun (3 sudu kecil).

   

   Perkadaran yang dinyatakan dalam resipi sangat penting, jika tidak, anda tidak akan dapat mendapatkan pasta likat homogen.

4. Tuangkan pasta siap ke dalam balang yang ditutup rapat dan simpan di dalam peti sejuk.

   

   Tahini buatan sendiri disimpan dalam jangka masa yang cukup lama, sehingga dua bulan, kerana tidak mengandungi bahan-bahan yang mudah rosak.

Tahini berfungsi sebagai asas untuk banyak sos untuk daging, ikan atau sayur-sayuran. Ia juga digunakan untuk menyediakan pelbagai hiasan salad.

Hummus kacang putih dengan bawang putih

Hummus yang terbuat dari kacang putih ternyata tidak kurang aromatik dan enak.

Kacang putih menyediakan protein berkualiti tinggi yang mudah dicerna dan dapat disamakan dengan protein haiwan

Bahan-bahan:

• 500 g kacang putih;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. minyak zaitun;
• 2 sudu besar l. jus lemon;
• 1/2 sudu kecil lada hitam;
• 1/3 sudu kecil ketumbar kering;
• garam laut secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah:

1. Rendam kacang ke dalam air sejuk. Biarkan semalaman di dalam peti sejuk.

   

   Kacang akan bertambah besar semasa proses rendaman.

2. Rebus hingga lembut.

   

   Kacang mesti direbus sepenuhnya, tetapi tidak berbentuk.

3. Hancurkan kacang yang dimasak dengan ringan dalam pengisar.

   

   Sekiranya hummus terlalu pekat, tambahkan cecair yang tersisa dari merebus kacang ke dalamnya.

4. Potong bawang menggunakan penekan.

   

   Gruel bawang putih segar akan menjadikan hummus beraroma

5. Perah jus lemon.

   

   Untuk mendapatkan lebih banyak jus dari lemon, gulungkannya di atas meja terlebih dahulu, perlahan-lahan menekannya ke permukaan

6. Campurkan jus lemon, minyak, bawang putih, garam laut, ketumbar dan lada hitam yang baru digiling dengan kacang tumbuk.

   

   Lada hitam boleh sedikit digoreng dalam kuali kering sebelum mengisar, ini akan menjadikan rempah lebih aromatik

7. Hidangkan hummus selesai dalam mangkuk yang dalam.

   

   Hummus kacang putih atas boleh ditaburkan dengan ramuan cincang segar

Pea hummus dengan kunyit

Kunyit memberikan aroma dan rasa kekacang yang luar biasa. Anda juga boleh mengatakan bahawa rempah dan buncis, lentil, kacang dan kacang polong ini hanya dibuat untuk satu sama lain.

Kacang polong dikelaskan sebagai makanan diet, dan jika tidak terdapat kacang buncis dan kacang, mereka sangat bagus untuk membuat hummus buatan sendiri.

Apa yang anda perlukan untuk hummus kacang:

• 500 g kacang polong kering;
• 2 sudu besar l. jus lemon;
• 3 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1/2 sudu kecil lada hitam yang baru digiling;
• 1/3 sudu kecil kunyit kering;
• garam laut secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah:

1. Bilas kacang polong dan tutup dengan air sejuk semalaman.

   

   Merendam akan membantu kacang polong kering bukan sahaja menyiapkan memasak, tetapi juga menghilangkan sedikit kepahitan.

2. Kemudian bilas kacang polong di bawah air yang mengalir.

   

   Mencuci kacang yang direndam akan meningkatkan rasa hidangan siap

3. Rebus selama 1-1.5 jam.

   

   Kacang polong akan menjadi lembut dan rapuh setelah mendidih.

4. Hancurkan kacang polong dengan pengisar tangan.

   

   Kacang polong tidak boleh berubah menjadi kentang tumbuk, hanya menguli sedikit

5. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan jus lemon dan minyak. Masukkan garam dan lada.

   

   Kacau jus lemon dan minyak dengan sudu untuk melarutkan kristal garam laut

6. Tambahkan kunyit kering ke kuah hummus kacang.

   

   Kunyit memberikan warna yang menyenangkan dan aroma pedas kepada hummus kacang

7. Masukkan kuah dengan kacang polong dan pukul dengan pengisar. Masukkan hummus ke dalam mangkuk dalam dan hidangkan.

   

   Pea hummus adalah makanan super bajet dan rendah kalori

Video: hummus dari Stalik Khankishiev

Kali pertama saya mencuba hummus adalah di Israel. Kemudian saya terpikat dengan kombinasi rasa kacang yang sedap dan aroma rempah yang tebal. Kemudian saya mengetahui bahawa hummus dibuat dari kacang buncis, yang juga boleh dibeli di Rusia. Kemudian saya menguasai resipi dari kekacang lain - kacang dan kacang polong. Pada mulanya, mereka yang berada di rumah agak curiga dengan makanan ringan yang sudah dipotong. Ya, hidangan itu sebenarnya bukan yang paling biasa bagi pencinta masakan Rusia, penuh dengan resipi dari sayur-sayuran, bijirin dan daging tanpa menambahkan banyak rempah. Tetapi lama-kelamaan, hummus telah memasuki diet kita dengan kuat, sekarang kita memasaknya sekurang-kurangnya seminggu sekali.

Mengetahui rahsia mudah membuat hummus buatan sendiri, anda boleh memanjakan isi rumah anda dengan hidangan yang sihat dan tidak biasa. Penting bahawa buncis, kacang atau kacang hummus dapat dimakan oleh mereka yang tidak memasukkan produk daging dalam makanan mereka.