Telinga Salmon: Pilihan Resipi Dengan Arahan Langkah Demi Langkah Untuk Kompor Dan Multicooker + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Memasak sup ikan salmon: resipi buatan sendiri untuk hidangan diraja

Sup ikan yang berkhasiat dan kaya di tebing sungai pada musim panas yang cerah - apa yang lebih baik? Aroma asap api yang ringan menjadikannya lebih sedap. Tetapi musim panas, sayangnya, akan berakhir suatu ketika nanti, dan sukar untuk berkelah di luar musim sejuk. Dan anda masih mahukan sup ikan … Mereka mengatakan bahawa sup ikan yang dimasak di rumah hanyalah sup ikan. Hari ini kita akan memecahkan stereotaip ini dan belajar bagaimana memasak sup salmon sebenar di rumah, dan dalam beberapa cara.

Kandungan

• 1 Sedikit mengenai faedah salmon

  • 1.1 Jadual: kandungan nutrien
  • 1.2 Jadual: kandungan kalori dan komposisi salmon, trout dan salmon merah jambu
• 2 Bahagian ikan apa yang lebih baik untuk memasak sup ikan
• 3 Resipi klasik untuk sup ikan salmon

• 4 Cara lain untuk memasak sup ikan

  • 4.1 Dengan beras atau millet
  • 4.2 Telinga salmon Finland (Kalakeitto)
  • 4.3 Telinga dalam bahasa Finland dipermudahkan
  • 4.4 Telinga "berjimat cermat" dari kepala salmon
  • 4.5 Resipi video untuk sup ikan salmon "ekonomi"
  • 4.6 Telinga "Diraja"
  • 4.7 Resipi video: telinga "kerajaan" dengan kepala salmon di rumah
  • 4.8 Telinga salmon dalam periuk perlahan
• 5 Resipi video sup ikan salmon di rumah

Sedikit mengenai kebaikan salmon

Di antara ikan keluarga salmon, salmon mungkin yang paling banyak dimakan. Ia lebih berpatutan daripada ikan trout dan lebih gemuk daripada salmon merah jambu, tetapi pada masa yang sama ia tidak kalah dengan mereka dari segi faedah dan rasa. Salmon disebut Atlantik atau salmon tasik, yang biasa di Lautan Atlantik Utara: dari Laut Barents ke Sepanyol dan Portugal.

Salmon telah lama dikenali sebagai produk diet dengan banyak khasiat yang bermanfaat. 100 g ikan ini mengandungi sekurang-kurangnya separuh nilai protein setiap hari, serta banyak perkara berguna.

Jadual: kandungan nutrien

Bahan	Kandungan dalam 100 g produk (mg)
Mineral
Fosforus	210
Kalsium	15
Potasium	420
Natrium	45
Magnesium	25
Besi	0.8
Vitamin
A	0.04
B1	0.23
B2	0.25
PP	1.62
C	1.00

Dengan makan daging salmon secara berkala, anda menyokong kesihatan saluran gastrousus, sistem kardiovaskular dan saraf, hati; membantu peredaran darah dan imuniti untuk bekerja pada kadar yang betul. Salmon disyorkan untuk ibu mengandung kerana kandungan vitamin A, B dan D.

Kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa salmon, seperti banyak jenis ikan berminyak lain, mencegah perkembangan asma. Kesan ini disebabkan oleh interaksi asid lemak magnesium dan omega-3 yang dikandungnya. Doktor sering mengaitkan aterosklerosis, artritis dan penyakit onkologi dengan kekurangan zat ini dalam tubuh manusia. Mengapa tidak cuba melindungi diri anda dari penyakit dengan hidangan salmon yang enak?

Jadi apa perbezaan antara ketiga spesies ikan salmon yang paling biasa di negara kita? Sekiranya anda pasti mengutamakan mana-mana dari mereka? Mari pertimbangkan setiap jenis dengan lebih terperinci.

1. Salmon adalah yang paling gemuk dari tiga jenis. Rasanya lebih kaya dan lebih jelas, jadi ikan ini lebih senang digunakan untuk mengasinkan dan memasak sup ikan.

   

   Salmon lebih kerap digunakan untuk membuat sup ikan dan asin.

2. Trout dianggap lebih lembut dan halus kerana kandungan lemaknya yang rendah, dan oleh itu kalori. Selalunya ia dibakar atau digoreng.

   

   Daging trout lebih lembut dan halus

3. Salmon merah jambu adalah yang paling kurus dari ketiga, dengan kandungan lemak rendah. Seperti ikan trout, ia biasanya digunakan untuk memanggang atau menggoreng.

   

   Salmon merah jambu dianggap sebagai ikan paling kurus dalam keluarga salmon.

Pada prinsipnya, untuk sup ikan, jenis ini boleh ditukar ganti. Benar, salmon merah jambu dan ikan trout tidak akan memberikan kuah yang kaya dan kuat seperti salmon, dan sebagai hasilnya, anda akan mendapat lebih banyak sup ikan daripada sup ikan. Oleh itu, kami mengesyorkan menggunakan sekurang-kurangnya sebahagian salmon untuk memasak, dan menambahkan salmon merah jambu dan ikan trout untuk kuantiti dan rasa tambahan.

Jadual: kandungan kalori dan komposisi salmon, trout dan salmon merah jambu

	Salmon	Trout	Salmon merah jambu
Kandungan kalori	220 kkal	150 kkal	152 kkal
Protein	20 g	20.5 g	25 g
Lemak	15 g	4.3 g	5 g
Karbohidrat	0	0	0

Bahagian ikan apa yang lebih baik untuk memasak sup ikan

Sudah tentu, sup ikan sebenar terbaik berasal dari ikan yang baru anda tangkap. Tetapi kami tidak berpeluang menangkap ikan salmon dan memasaknya di atas api, tepat di lokasi memancing. Tidak apa-apa, kami mempunyai kedai dan pasar raya di tempat kami, di mana hari ini anda boleh membeli hampir semua ikan pilihan anda.

Walaupun tidak ada salmon segar di kedai, anda boleh membeli yang sejuk beku. Tetapi jangan lupa bahawa bau asing dan tidak menyenangkan tidak boleh datang dari ikan. Dan tidak ada banyak fros! Anda perlu mencairkan salmon sepenuhnya untuk memperbaikinya, menghilangkan kulit dan sisiknya, dan memisahkan daging dari tulang.

Mana-mana bahagian salmon boleh digunakan untuk sup ikan, termasuk ekor, rabung dan tulang.

Sebarang bahagian salmon boleh digunakan untuk sup ikan. Kepala, ekor, tulang, sirip akan memberikan kuah tebal yang bagus untuk kuahnya, dan perut serta beberapa keping - rasa, aroma dan penampilan yang cantik. Oleh itu, tidak kira bahagian yang anda ada dalam stok; anda masih boleh membuat sup ikan yang hebat.

Resipi klasik untuk sup ikan salmon

Mari mulakan dengan resipi sup ikan klasik. Tidak ada yang rumit di dalamnya, dan kemudian anda boleh menambahkan sesuatu sendiri untuk memberi hidangan rasa dan rasa istimewa kepada hidangan.

Ukha yang disediakan mengikut resipi klasik boleh ditambah dengan bahan-bahan lain

Anda perlu:

• 2 liter air;
• 1 lobak merah;
• 4 kentang;
• 1 biji bawang;
• 550 g salmon (fillet, boleh dibekukan);
• 1 daun bay;
• 1 secubit lada hitam;
• 2 secubit garam;
• 5 kacang polong;
• 1 tandan dill segar

Sebagai tambahan, para koki profesional mengesyorkan menambahkan 50 g vodka ke telinga pada tahap terakhir: ia menjadikan kaldu telus dan memberikan rasa istimewa. Namun, ini bukan peraturan wajib, tetapi nasihat tambahan.

Oleh itu, mari kita mulakan.

1. Kupas dan basuh sayur-sayuran sehingga bersih. Potong kentang menjadi kiub, wortel menjadi baji kecil; Potong bawang sekecil mungkin.

   

   Potong bawang, potong kentang dan lobak merah

2. Kupas salmon, basuh, potong besar.

   

   Potong salmon menjadi kepingan besar

3. Tuangkan air ke dalam periuk, letakkan di atas api dan didihkan. Kemudian masukkan sayur-sayuran, ikan, kacang polong, dan daun salam secara bergantian, jarak 5 minit antara makanan.

   

   Rebus air dalam periuk dan masukkan sayur, ikan, bumbu di dalamnya

4. Tunggu air mendidih lagi dan masak sup ikan selama kira-kira 30 minit dengan api kecil, menghilangkan busa.

   

   Skim kuahnya ketika telinga mendidih

5. Pada peringkat terakhir, garam sup ikan dan masukkan lada hitam. Taburkan dengan dill cincang halus dan hidangkan.

   

   Garam dan pusingkan telinga, masukkan sayur cincang halus

Cara lain untuk memasak sup ikan

Resipi klasik adalah asasnya; adalah wajar bahawa di kawasan yang berlainan ada yang ditambahkan sendiri, atau beberapa produk yang sukar dicari diganti dengan produk yang mungkin akan ada. Dari telinga ini tidak menjadi lebih teruk, sebaliknya - setiap jenisnya memperoleh semangat, keaslian tertentu. Apa yang boleh saya katakan: setiap suri rumah mempunyai cara rahsia sendiri untuk menyediakan hidangan! Dan kami telah memilih beberapa resipi menarik untuk sup ikan salmon berdasarkan prinsip kemudahan penyediaan dan ketersediaan ramuan.

Dengan beras atau millet

Sekiranya anda mahu telinga anda lebih kenyang dan lebih banyak, tambahkan sebilangan biji-bijian ke dalamnya. Secara tradisinya, millet ditambahkan ke sup, tetapi nasi melengkapkan rasanya dengan sempurna.

Bahan untuk sup ikan:

• 1 kg set salmon (perut, ekor, kepala);
• 1 biji bawang besar;
• 1 lobak merah;
• 4 kentang;
• 0.5 cawan millet atau beras;
• 1 tandan herba segar;

• garam dan lada hitam secukup rasa.

  

  Sediakan salmon, beras, sayur-sayuran dan herba

Mari mulakan masakan.

1. Potong salmon menjadi kepingan dan bilas hingga bersih.

   

   Bilas dan potong salmon

2. Kupas sayur-sayuran. Potong kentang dan bawang ke dalam kiub, parut wortel.

   

   Potong sayur

3. Masukkan ikan dan tulang ke dalam periuk, isi dengan air, bakar. Setelah mendidih, masak selama 20 minit, kemudian tapis kuahnya dan tuangkan kembali ke dalam periuk. Masukkan lobak merah dan bawang.

   

   Masak sup salmon dan tulang dengan sayur-sayuran

4. Masukkan periuk lagi di atas api, tunggu sehingga mendidih dan masukkan kentang ke dalam kuahnya. Selepas 15 minit, masukkan beras (atau millet), tambahkan kepingan salmon fillet.

   

   Masukkan kentang, nasi dan fillet salmon, masak selama 15 minit lagi

5. Kurangkan api hingga rendah dan masak sup ikan sehingga kentang, ikan dan beras (millet) dimasak sepenuhnya. Pada hujungnya, taburkan sup ikan dengan ramuan cincang, tutup periuk dengan penutup, angkat dari api dan biarkan hingga 15-20 minit.

   

   Pada akhir memasak, tambahkan sayur cincang halus ke telinga

Telinga salmon Finland (Kalakeitto)

Nah, siapa yang boleh anda percayakan penyediaan sup ikan, jika bukan orang Finland? Mereka tahu banyak tentang telinga yang kaya, tetapi tidak mudah, tetapi dengan krim.

Ambil produk ini:

• 0.5 kg salmon;
• 1 liter air;
• 1 biji bawang besar;
• 1 sudu teh garam
• 4 kentang;
• daun bawang - 0,5 pcs;
• 200 ml krim berat;
• 0.5 sudu tepung;
• 1 tandan dill;

• lada panas merah di hujung pisau.

  

  Sediakan produk sup ikan: salmon, sayur-sayuran, rempah, krim dan tepung

Sediakan makanan dan mulakan.

1. Kupas dan potong salmon dengan memotong fillet dari tulang.

   

   Kupas dan potong salmon

2. Kupas bawang, potong menjadi kepingan besar.

   

   Kupas dan potong bawang dengan kasar

3. Masukkan periuk air di atas api, masukkan tulang salmon dan bawang di dalamnya, garam dan lada. Biarkan mendidih, kemudian masak selama 20 minit.

   

   Masak tulang salmon dengan bawang dan rempah selama 20 minit

4. Potong kentang yang dikupas menjadi baji dan daun bawang menjadi cincin.

   

   Potong kentang dan daun bawang

5. Tuangkan kaldu yang sudah siap ke dalam periuk lebih dalam, letakkan di atas api lagi.

   

   Tuangkan kuah yang sudah siap melalui saringan ke dalam periuk yang lain

6. Tunggu kuah mendidih, masukkan kentang dan daun bawang ke dalamnya. Masak lebih kurang 15 minit.

   

   Masak kentang dan daun bawang dalam kuah selama 15 minit

7. Potong fillet salmon menjadi kepingan besar.

   

   Potong fillet salmon menjadi kepingan

8. Masukkan ke telinga anda dan masak selama 10 minit lagi.

   

   Masukkan kepingan salmon ke telinga anda dan masak

9. Sementara itu, tambahkan tepung ke krim dan kacau hingga sebati.

   

   Campurkan krim dengan tepung

10. Tuang krim dan tepung ke telinga dengan lembut. Untuk mengelakkan mereka mulai bergumpal, tuangkan melalui saringan. Biarkan hingga mendidih selama lebih kurang 5 minit.

    

    Tuangkan krim dan tepung ke telinga melalui saringan

11. Basuh dan potong dill halus, tambahkan ke telinga.

    

    Masukkan sayur cincang halus ke telinga yang telah disediakan

Setelah menambah sayur-sayuran, anda boleh mengeluarkan telinga dari dapur. Musim dengan lada merah dan hidangkan.

Musim sup ikan dengan lada merah tanah sebelum dihidangkan

Ukha dipermudahkan dalam Bahasa Finland

Versi ringan memasak sup salmon dari resipi sebelumnya berbeza kerana krim boleh diganti dengan susu, dan memasak lebih mudah dan cepat. Jadi, anda memerlukan produk berikut:

• 2 kg salmon;
• 2 biji bawang;
• 2 lobak sederhana;
• 10 kentang;
• 4 daun salam;
• 5 kacang polong;
• 1 tandan herba segar;
• 3 sudu teh garam;
• 500 ml susu.

Pertama, bongkar salmon: potong ekor dan kepala, potong fillet dari tulang di sepanjang rabung. Sekarang anda boleh memulakan.

1. Sebarkan kain tipis di atas meja, letakkan ekor, rabung dan kepala salmon di atasnya. Terdapat juga kacang polong, daun salam, pasli dan dill. Potong 1 lobak merah ke dalam bulatan, potong 1 bawang menjadi separuh. Bakar sayur dalam kuali kering dan pindahkan ke kain tipis dengan hiasan ikan dan rempah. Gulung kain lap ke dalam beg, masukkan tempat kosong ke dalam air sejuk.

   

   Sediakan beg sayur, ramuan dan ramuan

2. Letakkan periuk dengan beg di dalam air di atas api dan tunggu sehingga mendidih. Selepas itu, masak bahan kerja selama 30 minit.

3. Sementara itu, potong kentang yang dikupas menjadi kiub.

   

   Dadu kentang

4. Dan salmon fillet - juga, tetapi kiubnya harus lebih besar, seperti kebab.

   

   Potong salmon menjadi kepingan besar

5. Anda tinggal 1 bawang dan 1 lobak merah. Potong mereka dan goreng dalam kuali dengan minyak mentega (bukan sayur!).

6. Sementara itu, setengah jam telah berlalu, dan bahan kerja kami telah dikimpal. Keluarkan beg dari air dan peras dengan baik agar tidak setitik kaldu terbuang. Masukkan kentang ke dalam kuah, masak hingga separuh masak. Masukkan hirisan salmon dan bawang panggang dan wortel, garam dan lada. 5 minit selepas mendidih, tuangkan susu ke telinga anda dalam aliran nipis, kacau sentiasa. 5 minit lagi - dan telinga salmon Finland sudah siap, anda boleh mengeluarkannya dari dapur!

   

   Hidangkan sup ikan Finland sederhana dengan roti hitam dan bawang hijau

Tuangkan telinga ke dalam mangkuk dalam dan sajikan dengan kepingan roti coklat dan daun bawang segar.

Telinga "ekonomik" dari kepala salmon

Adalah sukar untuk mendapatkan ikan salmon utuh, ikannya terlalu mahal. Tetapi bahagiannya lebih mudah dicapai. Anda boleh menyenangkan benih dengan telinga salmon dari semasa ke semasa, hanya menggunakan kepala. Navar dan aroma dari itu tidak lebih buruk daripada dari keseluruhan ikan.

Telinga dari kepala salmon kaya dan aromatik

Ambil ini:

• 1 kepala salmon;
• 1.5 liter air;
• 3 kentang bersaiz sederhana;
• 1 biji bawang besar;
• 1 sekumpulan ramuan segar - dill, pasli;
• 2-3 daun bay;
• 5 kacang polong;
• garam secukup rasa.

Arahan memasak langkah demi langkah:

1. Basuh kepala anda dengan bersih, buang mata dan insang. Musim dengan garam dan ketepikan buat masa ini.

   

   Basuh kepala anda, buang mata dan insang

2. Kupas dan basuh kentang, potong. Keluarkan sekam dari bawang.

   

   Dadu kentang

3. Letakkan periuk air (1.5 L) di atas api hingga mendidih. Masukkan kentang dan bawang besar di sana. Masak lebih kurang 20 minit, hingga kentang empuk.

   

   Rebus kentang dan bawang selama 20 minit

4. Keluarkan bawang dari kaldu dan letakkan kepala salmon. Musim dengan garam dan perasa, tutup periuk dengan penutup. Kurangkan api hingga rendah dan reneh sup ikan selama 20 minit sehingga kepala salmon selesai.

   

   Letakkan kepala salmon di telinga dan masak hingga lembut

5. Sementara itu, basuh dan cincang ramuan segar. Masukkan ke telinga anda 2-3 minit sehingga lembut. Matikan kompor dan biarkan telinga curam selama 15-20 minit lagi, tanpa mengeluarkan penutup dari kuali.

   

   Masukkan sayur cincang terakhir dan biarkan telinga curam

Oleh itu, telinga "ekonomi" kita sudah siap - cepat, murah, marah! Dan pada waktu makan tengah hari untuk seisi keluarga hidangan, dan pada waktu petang dengan rakan-rakan dengan vodka perkara yang sangat penting.

Resipi video untuk sup ikan salmon "ekonomi"

Telinga "Tsar"

Adakah mungkin dilakukan tanpa resipi sup ikan "Tsarskoy", jika kita bercakap mengenai salmon? Pastikan mencuba memasaknya di rumah, terutamanya kerana tidak begitu sukar.

Pastikan anda menambah bancuhan lemon ke telinga "diraja"

Untuk sup ikan "diraja" anda memerlukan:

• 300 g fillet salmon segar;
• 1 stik salmon;
• 3 biji tomato;
• 4 kentang muda;
• 1 lobak merah;
• 1 biji bawang besar;
• 20 g mentega;
• 2 sudu minyak sayuran (zaitun);
• 5 biji lada panas hitam;
• 3 daun salam;
• 4 tangkai dill;
• 4 tangkai pasli;
• 4 tangkai bawang hijau;
• 50 g vodka;
• 1 biji lemon;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Telinga ini, antara lain, dengan cepat akan meletakkan kaki anda jika anda mengalami selesema pada musim luruh yang lembap.

1. Kupas tomato, potong kecil dan tumis dalam mentega dalam periuk.
2. Selepas itu, potong bawang menjadi cincin, yang anda bahagikan kepada 4 bahagian. Potong juga lobak merah. Tumis sayur dalam kuali.

3. Isi tomato dengan air, sehingga masih ada ruang untuk kentang dan ikan. Masukkan bawang goreng dan wortel, kacau, dan tunggu hingga mendidih. Masukkan kentang dadu ke dalam air mendidih.

   

   Masukkan kentang cincang ke dalam sup mendidih dengan tomato, bawang dan wortel

4. Keluarkan tulang dari salmon, potong kecil. Celupkannya ke dalam periuk sayur apabila kuahnya mulai mendidih lagi. Musim dengan garam, perasakan dan masak sehingga kentang matang.

   

   Kupas salmon dan potong

5. Potong sayur, masukkan ke telinga, kacau dan angkat dari api. Tuangkan 50 g vodka ke dalam kuahnya, campurkan lagi, tutup periuk dengan penutup dan biarkan selama 20 minit untuk memasukkan telinga dengan betul. Selepas itu, tuangkan sup "Tsarskaya" ke dalam pinggan, masukkan sepotong lemon ke dalam masing-masing dan sajikan dengan roti hitam.

   

   Hidangkan sup ikan salmon "Tsarskaya" dengan lemon dan roti hitam

Resipi video: telinga "kerajaan" dengan kepala salmon di rumah

Telinga salmon dalam periuk perlahan

Sekiranya anda mempunyai multicooker, memasak sup ikan salmon di dalamnya akan menjadi lebih mudah dan cepat.

Anda perlu:

1. 500 g salmon;
2. 4 kentang;
3. 1 lobak kecil;
4. 1 bawang sederhana;
5. 1 tandan hijau - dill dan pasli;

6. secukup rasa garam, lada, daun salam.

   

   Sediakan salmon, sayur-sayuran dan herba

Sekarang mari kita mula memasak.

1. Kupas dan potong sayur: kentang - kiub sederhana; lobak merah - sebarang patung yang anda suka; Potong bawang halus. Bilas ikan hingga bersih, kupas dan potong besar. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker.

   

   Kupas sayur-sayuran dan ikan, potong, masukkan ke dalam mangkuk multicooker

2. Tambahkan perasa, tutup dengan air dan masak dalam mod Sup.

   

   Masukkan perasa dan tutup sayur dengan air ikan

3. 10 minit sebelum mod memasak berakhir, garam telinga masa depan dan tambah lagi perasa.

   

   Garam dan perasakan sup ikan 10 minit sehingga lembut

4. Apabila multicooker memberi isyarat kesediaan, tambahkan ramuan segar yang dicincang halus ke telinga dan biarkan selama 15 minit.

   

   Masukkan sayur cincang ke telinga, biarkan dan tuangkan ke dalam pinggan untuk dihidangkan

Multicooker akan membantu anda dengan cepat dan tanpa banyak memasak sup ikan salmon wangi yang kaya.

Video resipi sup ikan salmon di rumah

Ternyata walaupun pada malam musim luruh yang panjang, anda dapat mengembalikan suasana musim panas, walaupun berada di sebuah apartmen. Sup salmon yang dimasak di rumah tidak lebih buruk daripada hidangan yang dimasak secara semula jadi. Bagaimana anda memasak sup ikan salmon? Kongsi rahsia anda dengan kami dalam komen. Selamat menjamu selera!