Ladu Dengan Keju: Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Ladu lazat dan pedas dengan keju

Adakah anda suka ladu? Mereka baik kerana boleh menjadi pencuci mulut dan hidangan kedua - hampir semua produk biasa boleh digunakan sebagai pengisian untuk mereka: keju kotej, kentang, daging cincang, buah beri dan buah-buahan … Sudahkah anda mencuba membuat ladu dengan keju? Hari ini kami akan menguasai resipi hebat ini bersama anda.

Kandungan

• 1 Apa ladu

• 2 Bahan dan penyediaan doh

  2.1 Alat bantu visual untuk membuat doh untuk ladu - video

• 3 Resipi langkah demi langkah untuk ladu dengan keju

  • 3.1 Klasik
  • 3.2 Dengan keju dan ramuan Adyghe
  • 3.3 Orang Georgia dengan suluguni
  • 3.4 Goyang di dalam ketuhar
  • 3.5 Dengan penambahan keju kotej
  • 3.6 Dengan keju dan kentang
  • 3.7 Dengan keju dan ham
  • 3.8 Dengan labu dan ricotta
  • 3.9 Dengan keju labu dan mozzarella
• 4 Video: Ladu Georgia dengan keju

Apa itu ladu

Ukraine dianggap tanah air ladu dalam bentuk moden mereka. Di negara inilah pangsit terdapat di mana-mana: dalam sastera, pawagam, menu restoran dan kafe tradisional, di atas meja-meja nyonya rumah. Tetapi sebenarnya, ladu datang ke masakan Ukraine dari Turki - dalam bentuk hidangan yang disebut "dush-varu". Orang Ukraine sedikit memodenkan resipi, menyesuaikannya dengan pilihan makanan mereka sendiri.

Dan sekarang kita tahu ladu sebagai sejenis "pai" keriting yang terbuat dari doh nipis dengan apa-apa isi. Mereka tidak dibakar atau digoreng seperti pai biasa, tetapi direbus atau dikukus.

Bentuk ladu juga istimewa, tradisional. Untuk menyiapkannya, doh, digulung menjadi lapisan nipis, dipotong menjadi bulatan atau kotak kecil, pengisiannya diletakkan di tengah dan tepinya dicubit.

Ladu dengan keju sedap, berair dan pedas

Terdapat banyak cara untuk mencubit - dari yang paling sederhana hingga sangat rumit. Setiap suri rumah mempunyai kaedahnya sendiri. Peraturan utamanya adalah bahawa tuf harus ketat, tanpa jurang di mana pengisian dapat "melarikan diri".

Bergantung pada doh, ladu direbus atau dikukus. Dalam kes pertama, mereka dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit, dan ketika mereka muncul, mereka dibawa keluar dari kuali. Dalam kes kedua, ladu diletakkan di atas dudukan khas dengan lubang, dan diatur dalam periuk sehingga permukaannya berada di atas permukaan air. Kesediaan ladu dapat ditentukan oleh perubahan warna dan konsistensi doh.

Bahan dan penyediaan doh

Sebilangan doh untuk ladu mestilah elastik, mudah jatuh dari tangan

Terdapat dua cara tradisional untuk membuat doh bebas ragi untuk ladu - suam dan sejuk

• Dalam kes pertama, sepersepuluh tepung yang diperlukan oleh resipi dituangkan dengan sepertiga dari jumlah air yang ditentukan, dan air yang sangat panas dan hampir mendidih. Berkat ini, gluten membengkak dengan baik. Kacau tepung yang telah dibancuh hingga sebati, kemudian masukkan sisa air pada suhu bilik dan garam bersama telur. Doh dibawa ke konsistensi yang homogen dan elastik sehingga mudah melekat dari tangan, dan kemudian biarkan hingga lebih kurang 40 minit.
• Kaedah kedua hampir sama, kecuali bahawa tepung dituangkan dengan air atau susu yang sangat sejuk, hampir sejuk-ais. Dengan cara ini doh dapat disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa mengering.

Ladu masa depan kami memerlukan bahan berikut:

• 4 cawan tepung;
• 1 gelas air;
• 1 kuning telur;
• 1 sudu teh garam.

Anda memerlukan tepung, air, telur dan garam untuk doh.

1. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam sehingga terletak di atas slaid.
2. Buat kemurungan di tengah gelongsor (seperti kawah di gunung berapi), tuangkan air masin.

3. Masukkan kuning telur di sana. Campurkan semuanya sehingga sebati.

   

   Pukul telur ke dalam tepung dan masukkan air

4. Menguli sebilangan doh sehingga cukup pekat (ketinggalan di belakang tangan anda), tetapi tidak terlalu keras, jika tidak, sukar bagi anda untuk menggulungnya dan menutup tepi ladu.

   

   Kacau adunan ladu sehingga sebati

Dalam beberapa resipi, kami akan menggunakan komposisi doh yang sedikit diubahsuai. Dalam kes seperti ini, kami akan menunjukkannya dalam keterangan memasak.

Alat bantu visual untuk membuat doh untuk ladu - video

Resipi langkah demi langkah untuk ladu dengan keju

Klasik

Kami akan mulakan dengan resipi klasik dan paling ringkas. Anda sudah tahu membuat adunan.

Untuk pengisian yang anda perlukan:

• 300 g keju keras;
• 1 biji telur putih;
• 50 g mentega;
• 1 sudu teh garam.

1. Gulungkan doh yang sudah siap ke lapisan nipis (setebal 1,5-2 mm), gunakan gelas untuk memotong lingkaran dari dalamnya. Gelas diletakkan di atas imam, sementara bahagian atasnya mesti dicelupkan ke dalam tepung agar adunan tidak melekat. Klik di bahagian bawah gelas dan tatal sedikit ke kedua arah. Bulatan sudah siap. Masih perlu membuat seberapa banyak yang sama.

   

   Ketebalan doh yang digulung untuk ladu tidak boleh melebihi 2 mm

2. Siapkan pengisian. Kisar keju pada parut kasar, tambahkan mentega lembut, putih telur yang dipukul, secubit garam. Kacau rata agar makanan menjadi sekata.

   

   Parut keju dan campurkan dengan rempah untuk membuat pengisian

3. Masukkan pengisian pada bulatan doh, kira-kira 1 sudu setiap satu tanpa bahagian atas. Lipat doh menjadi separuh, cubit tepinya dengan baik sehingga tidak ada lubang yang tersisa.

   

   Masukkan pengisian dan picitkan ladu

4. Celupkan ladu ke dalam air mendidih dan masukkan garam. Masak selama 10 minit. Angkat dari air mendidih, musim dengan mentega. Taburkan dengan ramuan herba jika mahu.

Dengan keju dan herba Adyghe

Keju Adyghe mempunyai rasa yang sangat ringan dan lazat, hanya khas untuknya. Kini keju ini boleh dibeli di hampir semua kedai runcit atau pasar raya. Jangan lupa juga mengenai sayur-sayuran: mengikut peraturan masakan Kaukasia, semestinya terdapat banyak di dalam hidangan apa pun, termasuk ladu.

Ladu dengan keju dan ramuan Adyghe

Kami menawarkan anda untuk memasak ladu tersebut dari adunan ladu, yang tidak jauh berbeza dengan yang dijelaskan di atas, kecuali terdapat dua telur di dalamnya, dan bukan satu.

Oleh itu, ambil makanan berikut:

• 3.5 cawan tepung;
• 200 ml air sejuk;
• 2 biji telur;
• 0.5 sudu teh garam.

Untuk pengisian yang anda perlukan:

• 400 g keju Adyghe;
• 80 g mentega;
• 1 tandan hijau - dill, pasli, bawang (segar atau beku tanpa pencairan);
• garam, lada tanah, perasa - secukup rasa.

1. Siapkan doh seperti yang dijelaskan di atas, dan biarkan selama setengah jam, tutup dengan kain tebal.
2. Keju Adyghe lembut, jadi untuk pengisiannya anda bukan sahaja boleh memarut, tetapi juga menguli dengan garpu. Masukkan herba cincang, rempah, lada, garam di sana. Masukkan mentega lembut dan campurkan semua bahan hingga sebati.
3. Gulungkan doh, potong menjadi bulatan. Letakkan pengisian di tengah-tengah masing-masing, buta tepi.
4. Celupkan sedikit ladu dalam air mendidih dan kacau untuk mengelakkannya melekat di bahagian bawah dan sisi periuk. Selepas 7 minit, angkat ladu dengan sudu berlubang, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan mentega dan goncangkan.
5. Sos terbaik untuk ladu seperti itu adalah krim masam berlemak. Selamat mencuba!

Orang Georgia dengan suluguni

Hidangan ini bersifat nasional di Georgia dan dipanggil kvari

1. Doh disediakan dari produk yang sama seperti dalam versi klasik, dengan satu-satunya perbezaan bahawa telur dipukul dengan air terlebih dahulu, dan kemudian tepung yang diayak ditambahkan secara beransur-ansur. Ingat untuk sentiasa kacau.

   

   Pukul telur dengan air, masukkan tepung yang diayak sedikit demi sedikit

2. Gulungkan doh yang telah siap dan potong bulatan.

   

   Buat bulatan sekata dari doh

3. Keju Suluguni (350 gram) untuk pengisiannya adalah parut terbaik pada parutan halus untuk menjadikan kepingannya nipis. Tidak perlu garam atau perasa - keju ini sendiri agak masin, pedas dan pedas.

   

   Parut suluguni sehingga halus

4. Masukkan pengisian yang sudah siap di bulatan doh dan kencangkan tepinya. Lakukan ini dengan jari anda atau gunakan garpu untuk menekan tepi cengkihnya ke dalam adunan untuk membentuk corak.

   

   Buta ladu dengan mencubit tepi dengan garpu

5. Garam air rebusan dalam periuk dan buang ladu ke dalamnya. Kacau sedikit hingga mendidih lagi agar kuari tidak melekat di bahagian bawah pinggan. Masak hingga naik ke permukaan.

   

   Rebus kvari dalam air mendidih hingga lembut

6. Hidangkan dengan apa sahaja yang dikehendaki oleh hati anda - krim masam, mentega atau sos apa pun.

Goyang di dalam ketuhar

Keju domba Bulgaria ini mempunyai rasa pedas yang tidak biasa. Kami akan menyediakan ladu dengan kachkaval (kashkaval) mengikut resipi tradisional masakan Bulgaria, di mana ia dipanggil burekitos. Doh untuk mereka mestilah rapuh, dan kami akan memanggang ladu di dalam ketuhar.

Ladu bakar oven dengan keju goyang

Untuk ujian, ambil:

• 100 g mentega dadu
• 500 g tepung;
• 150 ml air sejuk;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 1 sudu teh garam
• 5 g serbuk penaik.

Mengisi produk:

• 300 g batang goyang, dicincang pada parut;
• 1 kuning telur;
• 1 sudu besar serbuk roti (tepung boleh digunakan);
• garam, lada - secukup rasa.

Anda juga memerlukan biji bijan untuk ditaburkan dan telur yang dipukul untuk menjadikan ladu selesai berkilau.

1. Campurkan tepung, garam dan serbuk penaik dalam mangkuk dengan sisi tinggi, tambahkan mentega lembut dan mula pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah. Secara beransur-ansur memperkenalkan minyak bunga matahari terlebih dahulu, kemudian air. Terus bekerjasama dengan pengadun, menjadikan adunan tetap sekata. Gulung ke dalam bola, letakkan dalam bungkus plastik dan sejukkan selama setengah jam.
2. Sementara itu, buat pengisian dengan mencampurkan keju dengan garam dan rempah. Masukkan serbuk roti sehingga campuran tidak berair dan habis semasa ladu sedang membakar.
3. Panaskan oven. Suhu optimum ialah 180 darjah.
4. Keluarkan doh dari peti sejuk, gulung, potong bulatan. Letakkan pengisian keju di atasnya, bentuk ladu.
5. Tutup loyang dengan kertas pembakar dan hamparkan ladu. Oleh kerana adunan mengandungi minyak, anda tidak perlu mengoles kertas. Sebarkan permukaan burekit dengan telur yang dipukul, taburkan dengan biji bijan. Masukkan ke dalam ketuhar selama 25 minit, kemudian angkat, hidangkan dan nikmati rasa pedas!

Dengan penambahan keju kotej

Kami akan membuat ladu dari pastri choux yang dicampurkan dengan air mendidih.

Anda perlu:

• 250 ml air;
• 400 g tepung;
• 50 ml minyak bunga matahari;
• 200 g keju;
• 200 g keju kotej;
• 1 biji telur;
• garam;
• dill.

Pastikan anda menambah dill pada ladu ini - di dalam adunan dan diisi

1. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam air mendidih, tambahkan 1 sudu teh garam dan jumlah dill kering yang sama. Gaul hingga sebati dan cepat masukkan 200 g tepung. Kacau lagi hingga curam, sedikit demi sedikit menambahkan 200 g tepung lagi. Tutup sebilangan doh dengan kain tebal yang bersih dan sisihkan untuk berehat selama setengah jam.
2. Siapkan pengisian dengan mencampurkan apa-apa keju parut atau keju yang diproses dan dadih lembut, tambahkan dill segar atau kering seperti yang anda mahukan, garam secukup rasa dan telur. Buat campuran seragam.
3. Doh sudah direhatkan, anda boleh menggulungnya dan membahagikannya menjadi bulatan. Letakkan produk pengisi dan ukiran dalam bentuk yang paling sesuai dengan anda.
4. Rebus ladu yang telah disediakan selama 3 minit dalam air masin.
5. Mentega dan krim masam akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan.

Dengan keju dan kentang

Keistimewaan ladu ini terletak pada pengisian dengan kentang dan goreng. Tetapi resipi ini memerlukan perhatian dan kesabaran dari anda: ada risiko ladu dengan mengisi keju dan kentang tidak akan berfungsi dengan segera.

Ladu dengan keju dan kentang

Anda perlu:

• 500 ml air;
• 1 kg tepung (kurang atau lebih - berapa banyak doh yang diperlukan);
• 100 g keju keras atau diproses;
• 6 kentang besar;
• 1 biji telur;
• 1 biji bawang;
• garam dan rempah secukup rasa.

1. Kentang yang diambil untuk diisi mestilah mentah. Kupas, basuh dan parut (atau kisar dalam pengisar). Perah kelembapan berlebihan, campurkan kentang dengan keju parut, taburkan dengan garam dan rempah.

   

   Buat pengisian dengan keju parut, kentang dan rempah

2. Gulung doh yang telah siap ke dalam lapisan, potong bulatan. Sebarkan pengisian di atasnya, bentuk ladu. Masukkannya ke dalam peti sejuk sebentar agar tidak hancur.

3. Semasa ladu sejuk, goreng bawang dengan minyak. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah wortel parut dan rempah. Sekiranya anda ingin menjadikan ladu itu asli, gunakan bawang merah manis.

   

   Tumis bawang dalam minyak sayuran

4. Rebus ladu selama 5 minit, kemudian angkat dengan sudu berlubang, letakkan di atas pinggan dan tuangkan di atas penggorengan. Hidangkan dengan sos kegemaran anda.

Dengan keju dan ham

Ladu ini akan menjadi salah satu kursus kedua kegemaran keluarga anda. Pesona mereka adalah universal: anda mahu - memasak, anda mahu - goreng atau bakar. Dan sajikan di atas meja untuk makan malam, dan bawa ke tempat kerja atau sekolah.

Kami mengambil doh biasa dari resipi klasik, dan produk berikut diperlukan untuk pengisiannya:

• 500 g keju keras;
• 200 g mana-mana ham;
• secukup rasa garam, rempah, herba.

1. Doh yang dimasak, curam, tidak terlalu ketat, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam - biarkan ia berpeluh sedikit di sana.

   

   Sediakan doh dan masukkan ke dalam peti sejuk sebentar

2. Sementara itu, potong ham halus dan parut keju. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah lebih banyak daging, jika ada. Dan suplemen lobak merah tidak akan berlebihan di sini. Pilihan, tetapi mengapa tidak? Kacau hingga sebati.

   

   Buat pengisian ham dan keju parut

3. Keluarkan doh. Gulung, bahagikan kepada bulatan, tambahkan pengisian dan bentuk menjadi ladu. Kirim ke air mendidih dan angkat segera setelah mereka sampai ke permukaan untuk meminta pinggan.

   

   Bentuk ladu

4. Dengan kubis rebus, ladu ini sangat menggembirakan!

   

   Hidangkan ladu dengan kubis rebus

Dengan labu dan ricotta

Resipi ini adalah untuk gourmets sebenar, penikmat masakan haute. Doh untuk mereka memerlukan yang biasa dan klasik. Semasa anda memasaknya, ingatlah bahawa anda harus mendapatkan 800 gram produk.

Keindahan ladu seperti itu adalah pengisiannya. Di sinilah anda harus mencuba bukan sahaja dalam memasak, tetapi juga mencari bahan-bahannya. Percayalah, usaha itu berbaloi!

Ladu dengan labu dan ricotta - hidangan yang indah

Anda perlu:

• 1 labu bersaiz sederhana, varieti manis;
• 3 sudu teh minyak biji labu;
• 200 g krim (kandungan lemak - 38%);
• 15 g mentega;
• 2 sudu minyak zaitun;
• 1 sudu teh gula perang
• 150 g keju ricotta;
• 2 g keju parmesan parut;
• 2 g biji labu yang dikupas;
• 100 g sup ayam;
• 100 g bawang merah;
• 6 tangkai ketumbar;
• 3 tangkai dill;
• 2 batang thyme;
• 1 tangkai selasih;
• 3 daun salam;
• 2 ulas bawang putih;
• garam, lada hitam dan tanah - seberapa banyak yang anda mahukan.

Tidak takut dengan begitu banyak produk? Ah, sudahkah anda? Jadi sudah tiba masanya untuk memulakan memasak. Harap bersabar dan dalam suasana hati yang baik.

1. Kupas labu dan biji, ambil 150 g pulpa. Potongnya dengan halus dan halus secepat mungkin dan gorengkannya dalam campuran minyak zaitun dan mentega yang dipanaskan selama 3 minit.
2. Masukkan gula: biarkan larut dan karamelkan kepingan labu. Untuk aroma, tambahkan thyme cincang (1 tangkai) dan ketumbar (3 tangkai), taburkan dengan lada.
3. Selepas 2 minit, angkat campuran dari api dan musim dengan minyak biji labu. Masukkan ricotta, ketumbar dan garam, kacau rata. Pengisiannya sudah siap, ketepikan sebentar dan sediakan krim.
4. Untuk krim, ambil pulpa labu yang tinggal, potong dan tumis dengan thyme dan selasih dalam minyak zaitun (biarkan api rendah). Labu harus dipecah menjadi serat.
5. Potong bawang merah, masukkan ke dalam kuali di atas labu, lada campuran dan goreng selama 15 minit lagi, kemudian tuangkan di atas sup ayam. Rebus labu sehingga hampir sejat.
6. Keluarkan campuran dari api, pindahkan ke pengisar, tambahkan minyak biji dan labu krim, potong hingga halus.
7. Buat kuah untuk menuangkan ladu. Untuk melakukan ini, rebus 5 liter air dengan bawang putih yang dihancurkan, lada, garam, dill dan daun salam, rebus selama beberapa minit.
8. Buta ladu seperti biasa. Masak selama 5 minit dalam kuah mendidih. Kemudian letakkan di atas pinggan, hiaskan dengan krim labu, Parmesan parut dan biji cincang.

Anda boleh merawat ladu seperti itu pada hari cuti, dan para tetamu pasti akan gembira!

Dengan keju labu dan mozzarella

Mungkin, ladu seperti itu juga bukan hidangan untuk suri rumah yang malas. Tetapi mereka sangat memuaskan, berair, sangat enak - hanya anugerah untuk meja perayaan.

Ladu dengan keju mozzarella - anugerah untuk meja perayaan

Anda memerlukan produk berikut:

• 400 g tepung gandum;
• 8 kuning telur;
• 80 ml air;
• 1 biji telur putih;
• 1 biji telur keseluruhan;
• 7 sudu minyak zaitun
• 1 sudu teh garam
• 800 g labu;
• 250 g mozzarella;
• 3 biji bawang merah;
• 1 sudu gula
• 1 sudu teh cuka balsamic
• pasli dan lada tanah secukup rasa.

1. Dalam tepung, dituangkan dalam slaid, pukul telur keseluruhan, 8 kuning telur, 3 sudu minyak zaitun, air (semestinya panas), garam dan uli adunan yang kuat. Biarkan seketika.
2. Potong keju dan pulpa labu 400 g dengan halus. Anda boleh mengisarnya dalam pengisar, tetapi pengisiannya tidak mempunyai tekstur. Musim dengan garam dan lada.
3. Buat bulatan sekata dari doh. Masukkan pengisian pada setengah cawan, dan lapisi tepi bebas separuh kedua dengan protein. Lipat tepi dan tekan bersama - protein akan merekatkannya dengan baik.
4. Letakkan ladu dalam air mendidih selama 10 minit. Semasa mereka memasak, anda perlu menyediakan sos.
5. Kupas bawang merah dan potong nipis menjadi separuh cincin. Goreng hingga telus dalam 4 sudu minyak zaitun. Masukkan pulpa, gula dan cuka labu yang dicincang yang tinggal. Didihkan selama 15 minit di atas api sederhana, sehingga labu benar-benar lembut, tetapi mengekalkan bentuknya.
6. Letakkan ladu di atas pinggan, tuangkan sos dan hiaskan dengan pasli.

Video: Ladu Georgia dengan keju

Kini di resepi celengan anda terdapat beberapa hidangan menarik yang lebih enak, dan anda boleh menggembirakan saudara, rakan dan saudara anda setiap saat. Jangan takut untuk bereksperimen: ladu keju boleh ditambah dengan bahan yang anda suka. Kongsi dengan kami dalam komen resipi anda untuk ladu dengan keju: jenis apa yang anda sukai, produk apa yang anda gabungkan, adakah anda suka memasak, menggoreng atau memanggang di dalam ketuhar? Selamat menjamu selera!