Cara Membersihkan Tenunan Di Rumah Dari Timbangan, Sekiranya Dilakukan Sebelum Memasak

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Cara membersihkan tenun segar dan beku dengan betul di rumah

Di antara pelbagai jenis ikan sungai, pakar masakan sangat berminat dengan tenik, yang mempunyai rasa yang sangat baik. Ia rendah kalori dan protein berkualiti tinggi yang digabungkan dengan pelbagai asid amino yang bermanfaat. Sebelum memasak ikan, anda harus belajar membersihkan dan membuangnya dengan betul.

Kandungan

• 1 Jenis ikan - tenik

• 2 Adakah saya perlu membersihkan tempat kerja dan cara melakukannya

  • 2.1 Cara membersihkan tenik - video
  • 2.2 Cara menghilangkan bau lumpur yang tidak menyenangkan

• 3 Cara membuang tenaga

  • 3.1 Cara membuang ikan tanpa memotong perut

    3.1.1 Kaedah membuang ikan dengan tongkat kayu tanpa memotong perut - video

• 4 Ciri-ciri membersihkan dan memotong tenunan beku

• 5 Penyaduran cair dan segar

  5.1 Cara kulit dicairkan atau fillet segar

Ikan jenis apa itu

Ikan air tawar, satu-satunya wakil genus Tinca - tench - mempunyai badan yang tebal dan besar, ditutup dengan lendir, dan sisik kecil memanjang, yang indah berkilauan keemasan di bawah sinar matahari. Tenaga tersebut umumnya lebih suka menetap di perairan pesisir dan boleh tinggal di perairan yang kekurangan oksigen. Apabila terkena udara, ia dapat berubah warna, ditutup dengan bintik-bintik gelap, seperti molting. Ukuran ikan jarang melebihi 50 cm, sedangkan beratnya boleh mencapai 5-6 kg. Selalunya, seberat kira-kira 600 g menjadi piala bagi pemancing. Jangka hayat tench adalah 18 tahun, ia bukan pemangsa.

Oleh kerana ikan mempunyai aroma khas yang mengingatkan pada bau kelodak, tenun yang baru ditangkap direndam sebentar dalam air bersih sebelum dimasak. Rempah dan rempah ditambahkan ke dalam proses memasak yang dapat menghilangkan bau ini.

Tench adalah ikan yang enak dan sihat

Garisan mengandungi sejumlah besar vitamin, serta tembaga, kromium, zink, fosfor, kalium, fluor, natrium dan mangan.

Ia sangat berguna untuk orang yang menderita penyakit tiroid dan mengadu fungsi perut yang buruk. Penggunaan tench secara berkala mempunyai kesan positif pada kerja jantung dan mencegah perkembangan aritmia.

Sekiranya anda ingin menikmati hidangan yang paling lazat, pilihlah membeli atau menangkap ikan ini pada akhir April atau awal Mei.

Dan ingat bahawa semasa musim pemijahan (bermula pada pertengahan atau akhir Mei dan berlangsung selama satu bulan), tenik sama sekali tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.

Pelbagai jenis hidangan boleh disediakan dari daging tenik dengan menundukkannya pada proses mendidih, menggoreng dan memanggang. Selain itu, linen biasanya disumbat, direbus dan diasinkan, serta disajikan sebagai daging jeli.

Selama tempoh pemijahan, tenuk tidak dapat digunakan untuk makanan.

Adakah saya perlu membersihkan tempat kerja dan cara melakukannya

Ramai suri rumah tidak membersihkan kerak dari timbangan, kerana semasa memasak ia berubah menjadi kerak yang menyelerakan. Tetapi jika anda masih memutuskan untuk membersihkan ikan, lakukan seperti berikut:

1. Ambil sebiji dan bilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan lendir.
2. Angkat bekas dengan ukuran yang betul dan isi dengan air mendidih.
3. Celupkan tenun dalam air mendidih selama 20 saat.
4. Kemudian cepat pindahkan ikan ke air sejuk.
5. Dengan pisau dipusingkan dengan sisi tumpul ke garis, mengikis timbangan dari itu, bergerak ke arah dari ekor ke kepala.

Prosedur boleh dilakukan secara berbeza.

1. Letakkan tenun di sink dapur.
2. Basuh dari lendir.
3. Tuangkan air mendidih dari cerek di atasnya.
4. Hidupkan air sejuk dan bilas ikan untuk mengeluarkan lendir yang membeku.
5. Bersihkan dengan pisau seperti yang dijelaskan di atas.

Majlis. Gosokkan tepung dengan garam kasar sehingga ikan tidak tergelincir di tangan anda semasa bekerja. Ia juga akan membantu menghilangkan lendir.

Daripada pisau, anda boleh menggunakan parutan logam halus. Dan agar sisik ikan tidak tersebar di seluruh dapur, disarankan untuk membersihkannya dengan merendam ikan di dalam bekas dengan air.

Tenaga boleh dibersihkan dengan pisau atau parut

Sekiranya anda perlu membersihkan tenun di ladang, anda boleh menggunakan garam kasar.

1. Ambil sehelai kain, letakkan ikan di atasnya.

2. Taburkan garam kasar di atas.

   

   Garam kasar boleh digunakan untuk menghilangkan sisik dan lendir dari tenung

3. Balut ikan dengan kain dan gosokkan ke semua sisi. Anda juga boleh menggunakan kertas dan bukannya kain.

Cara membersihkan tenik - video

Cara menghilangkan bau lumpur yang tidak menyenangkan

Oleh kerana garis ini dicirikan oleh bau kelembapan dan lumpur khas, anda harus menyingkirkannya. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan larutan 2 sudu besar. l. garam dan 1 liter air. Ikan dibasuh dengan sempurna di dalamnya, dan ditaburkan dengan jus lemon sebelum proses memasak.

Ia menarik. Timbangan ikan mengandungi banyak pektin, sehingga dapat digunakan sebagai pengental dalam pembuatan jeli. Timbangan dan kepala dikumpulkan setelah dibersihkan, dengan insang yang telah dikeluarkan, bungkus dengan kain tipis, masukkan ke dalam periuk dengan kaldu, yang dimaksudkan untuk memasak daging jeli.

Cara usus

Untuk usus ikan, anda memerlukan:

• papan pemotong;
• pisau;
• beg plastik.

Prosedur operasi:

1. Letakkan ikan di atas papan pemotong.

2. Dengan gerakan lembut, bawa pisau ke perut ikan sedalam 2 cm.

   

   Semasa merobek perut, jangan masukkan pisau terlalu dalam

3. Potong perut dari dubur ke arah kepala. Hati-hati agar tidak menyentuh pundi hempedu. Untuk melakukan ini, jangan masukkan pisau terlalu dalam.

4. Dengan memegang tangan dengan satu tangan, keluarkan bahagian dalamnya dengan tangan yang lain.

   

   Sebaiknya letakkan bahagian dalam yang diekstrak dalam beg plastik, dan kemudian buang

5. Keluarkan plak hitam dari bahagian dalam perut.

6. Potong sirip, jika perlu, keluarkan insang atau keseluruhan kepala ikan.

   

   Pembuangan insang dianjurkan apabila perlu menyimpan ikan atau ketika menggunakan kepala ikan untuk memasak kaldu

7. Masukkan semua sampah ke dalam beg plastik dan buang ke tong sampah.

Sekiranya anda menyentuh pundi hempedu semasa penghapusan, potong dengan hati-hati kawasan di mana hempedu telah tumpah. Kemudian gosokkan ikan dengan garam, kemudian bilas hingga bersih dengan air yang mengalir.

Cara membuang ikan tanpa memotong perut

Sekiranya tempat makan ditujukan untuk meja perayaan, anda boleh melepaskan bahagian dalamnya tanpa memotong perut. Pilihan usus ini boleh digunakan untuk ikan beku dan segar, ketika menyediakannya untuk menggoreng dan memanggang secara keseluruhan. Tenunan itu juga boleh dipotong menjadi kepingan bulat.

1. Buat sayatan yang kemas di dalam daging di sepanjang pinggir operasi, hingga ke tulang belakang.
2. Putus tulang belakang anda.
3. Pisahkan kepala dari tempat duduk bersama dengan semua pintu masuk yang melekat padanya.
4. Potong ekor dan potong siripnya.
5. Bilas talian.

Kaedah membuang ikan menggunakan tongkat kayu tanpa memotong perut - video

Ciri-ciri membersihkan dan memotong tenunan beku

Biasanya, garis disediakan segera tanpa beku. Sekiranya anda masih harus bekerja dengan ikan beku, maka jika dicairkan dengan tidak betul, ia boleh kehilangan sejumlah khasiatnya yang bermanfaat.

Sebelum membersihkan, anda mesti mencairkan tenusu dengan betul.

Tench harus dicairkan secara eksklusif dalam air sejuk dengan nisbah 2: 1 cecair dan berat ikan. Diperlukan sekitar empat jam untuk ikan besar benar-benar cair, dan tidak lebih dari dua jam untuk ikan kecil. Untuk mengelakkan kehilangan bahan-bahan berharga, cukuplah memasukkan tenun ke dalam air masin. Dalam kes ini, untuk 1 kg linen, anda memerlukan 2-3 liter air dan 15 g garam.

Semasa mencairkan fillet, anda boleh melakukannya tanpa air. Cukup untuk menyebarkan kepingan di atas meja, tutup dengan pelekat dan biarkan dicairkan sepenuhnya pada suhu bilik. Terima kasih kepada filem ini, jumlah kelembapan yang tersejat akan dikurangkan, yang akan memberi kesan yang baik terhadap rasa produk yang dicairkan. Semasa bekerja dengan fillet beku, anda harus sedar bahawa ia tidak memerlukan pemprosesan kebersihan khas. Sebelum memasak, potong tepi yang manja, buang kotoran dan bilas hingga bersih.

Jangan membekukan kembali tenunan yang dicairkan, kerana ikan akan kehilangan rasa kerana kehilangan jus. Di samping itu, disarankan untuk tidak memukul atau memerah tenunan yang dicairkan.

Gunakan hanya air sejuk semasa mencairkan ikan

Sebaiknya tenun tidak dicairkan sepenuhnya untuk memudahkan pengendalian.

• Sekiranya anda merancang untuk memasak ikan keseluruhan atau sebahagian, anda boleh membiarkan sisiknya sebelum digoreng.
• Sekiranya sisiknya mesti dikeluarkan, anda harus menggunakan pisau, parut atau alat khas yang memudahkan untuk menyingkirkannya. Setelah pembersihan selesai, sirip mesti dikeluarkan dengan memotongnya di kedua-dua belah dan merobeknya dari bangkai ke arah dari ekor ke kepala.

Sebelum menyediakan sup, tenunan itu boleh dipotong menjadi kepingan besar. Sekiranya anda merancang untuk menggorengnya, kami mengesyorkan memotong ikan pada sudut 45 ° C. Kemudian garam dan lada kepingan dan hantar ke peti sejuk selama 5 minit. Ini akan menjadikan ikan itu berair.

Lin, potong silang besar, sesuai untuk membuat sup

Penyaduran dicairkan dan segar

Sekiranya anda perlu menyediakan sebilangan besar, setelah mengosongkannya, anda boleh membuat penyaduran atau pemfailan. Prosedur ini dilakukan dengan cara yang sama untuk pelbagai jenis ikan:

1. Letakkan tenuk yang dibersihkan sepenuhnya di papan pemotong dengan ekornya di sebelah kiri anda.

2. Tekan bangkai ke meja dengan tangan kiri anda, dan dengan tangan kanan anda membuat sayatan di bawah sirip dada ke tulang vertebra menggunakan pisau tajam.

   

   Pengilangan dilakukan dengan cara yang sama untuk pelbagai jenis ikan

3. Pegang tenun dengan tangan kiri, potong fillet dari tulang belakang.

   

   Semasa menggiling ikan, bekerjasama dengan pisau dengan hati-hati mungkin.

4. Balikkan ikan ke seberang dan ulangi operasi.

5. Kemudian potong tulang ikan dari fillet.

   

   Kulit dan tulang yang tersisa dikeluarkan dari fillet yang dipisahkan dari tulang belakang

Cara kulit fillet yang dicairkan atau segar

Sekiranya anda ingin memasak potongan daging atau ladu dari tenunan, kulit mesti dikeluarkan dari fillet. Dalam kes ini, timbangan tidak perlu dikeluarkan.

1. Dengan tangan kiri, pegang ekor garisan.
2. Gunakan tangan kanan anda untuk memotong fillet dengan pisau tajam, tekan dengan kuat ke permukaan meja, memisahkan daging dari kulit.
3. Letakkan fillet ikan dengan tulang rusuk di atas.
4. Pegang tulang rusuk dengan telapak tangan kiri, potong tulang dengan tangan kanan, sambil memegang pisau secara serong sehingga bilahnya kelihatan di sebelah kiri anda.
5. Lakukan perkara yang sama untuk fillet kedua.

Semasa mengeluarkan kulit dari fillet, disarankan untuk menggunakan pisau tajam, sambil bertindak dengan hati-hati mungkin

Sisa yang tersisa dari kutu - sirip, kulit, tulang - boleh digunakan untuk membuat kaldu. Walau bagaimanapun, sebelum proses memasak, perlu mengeluarkan insang dari kepala ikan.

Dengan menggunakan kaedah yang dijelaskan, anda dapat membersihkan dan memotong dengan mudah sebelum menyediakan pelbagai hidangan. Pembersihan tenunan yang betul, dengan mempertimbangkan beberapa nuansa penting, akan mengelakkan kekecewaan ketika merasakan ikan yang sudah dimasak. Dan kaedah pemotongan yang berbeza akan memastikan makanan anda disajikan dengan baik.