Trout Atau Salmon: Yang Lebih Baik, Lebih Enak, Lebih Gemuk, Lebih Mahal Daripada Yang Berbeza

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Trout atau salmon: ikan mana yang lebih enak, lebih enak dan lebih berharga

Sekiranya ikan merah bukan tetamu yang kerap di meja anda, maka pilihan antara ikan trout dan salmon sukar. Sebilangan besar daripada kita bahkan tidak tahu apa perbezaan di antara mereka, dan penjual yang tidak bertanggungjawab dapat menggunakan ini untuk tujuan mereka sendiri. Bagaimana mereka berbeza, ikan mana yang lebih dihargai dalam rasa, kandungan lemak dan sifat berguna?

Salmon dan trout - jenis ikan apa?

Kadang kala ikan salmon, ikan salmon dan ikan trout disebut ikan yang sama, atau mereka sukar untuk membezakannya, yang tidak menghairankan kerana kebolehubahan, penyebaran spesies yang luas dan kurangnya satu klasifikasi saintifik. Nama "salmon" dan "trout" sebenarnya, kolektif, menunjukkan sekumpulan spesies. Selalunya nama tempatan dan nasional tidak sesuai dengan klasifikasi, yang menyebabkan kesukaran dan menimbulkan kekeliruan. Jadi, trout pelangi, yang meluas di Rusia, kadang-kadang disebut salmon Kamchatka atau salmon. Spesies ikan trout Brook dan tasik dipanggil trout coklat. Dan salmon tidak lebih dari salmon itu sendiri, begitu juga salmon mulia, utara atau Atlantik, berbeza dengan spesies Pasifik.

Kita dapat dengan tegas mengatakan bahawa kedua-dua salmon dan ikan trout tergolong dalam keluarga salmon (dan keluarga kecil dengan nama yang sama) dan mempunyai persamaan dalam beberapa kriteria:

• adalah air tawar yang masuk, iaitu, dalam kebanyakan kes mereka tinggal di perairan masin, tetapi pergi ke air tawar untuk bertelur. Oleh kerana permintaan tinggi untuk jenis ikan merah, pembiakan salmon dan trout buatan baru-baru ini menjadi popular;
• badan kedua-dua ikan ditutup dengan bintik-bintik gelap di bahagian belakang dan sisi. Pada individu muda, mereka lebih ketara;
• di dekat ekor terdapat sirip adiposa yang mengandungi 10 hingga 16 sinar dan membezakan individu keluarga ini dari yang lain, khususnya herring, yang dengannya terdapat kemiripan luaran;

• daging salmon dan trout berwarna merah dengan urat putih. Rona boleh menjadi lebih tepu dan lebih cerah atau pucat bergantung pada diet. Terlalu terang warna sering menjadi tanda penggunaan pewarna makanan dalam pembiakan buatan.

  

  Daging trout dan salmon boleh berwarna merah jambu atau oren

Apakah perbezaan antara salmon dan trout

Perbezaan antara ikan, yang disebut salmon dan ikan trout di hamparan Rusia, tidak selalu jelas, tetapi sebenarnya.

Perbezaan luaran, atau cara mengenali ikan di kedai

Salmon jauh lebih besar daripada ikan trout, dalam keadaan semula jadi panjangnya satu setengah meter dan berat 40 kg. Panjang trout biasanya tidak melebihi 30 cm, dan beratnya tidak lebih dari 4 kg. Oleh itu, bangkai yang beratnya 5-7 kg tidak boleh menjadi ikan trout.

Salmon - ikan besar

Tetapi anda tidak harus memusatkan perhatian hanya pada berat dan ukuran. Memancing bermula dengan kadar yang lebih rendah. Dan di tingkap kedai mungkin ada salmon seberat hingga 4 kg.

Ciri khas trout adalah jalur merah jambu terang di sisi

Ikan harus dibeli dari pengeluar yang boleh dipercayai

Jadual: perbezaan utama antara ikan trout dan salmon

Kriteria	Trout	Salmon
Bentuk badan	Lebih lebar daripada salmon	Sederhana dan agak sempit
Bentuk kepala	Pendek; terpotong; bulat.	Lebih memanjang; besar; tajam.
Bentuk ekor	Petak	Segitiga
Kawasan lemak	Hanya di kawasan perut	Diagihkan secara merata ke seluruh badan
Warna	Kulit cerah; dengan warna ibu-mutiara; jalur merah-merah jambu di sisi; * Warna trout ditentukan oleh habitat.	Bahagian kelabu perak; perut ringan.

Yang lebih gemuk dan sedap

Kedua-dua ikan sangat serupa. Tetapi ikan trout agak kering, kerana kandungan lemaknya lebih rendah: jumlah lemak dalam salmon adalah 3,5-4 kali lebih tinggi.

Daging salmon dan trout adalah hypoallergenic, iaitu, jarang menyebabkan reaksi alergi. Dan produk terakhir, kerana kandungan lemaknya rendah, juga dianggap sebagai makanan diet.

Jadual: nilai pemakanan dan tenaga salmon dan trout dalam 100 g produk

Komponen	Trout	Salmon
Protein, g	20.5	20.0
Lemak, g	4,3	15.0
Karbohidrat, g	0	0
Nilai tenaga, kcal	88	153

Mengapa salmon dan trout berguna

Ikan salmon kaya dengan nutrien yang memberi kesan positif kepada kesihatan dan kesejahteraan manusia secara umum.

Salmon dan trout mengandungi:

• vitamin PP, atau asid nikotinik - mempengaruhi dinding saluran darah dan menguatkannya;
• kromium - mengatur metabolisme air, mengurangkan keinginan untuk gula-gula dan mengurangkan tahap insulin;
• sulfur - mempengaruhi fungsi sistem saraf dan otak, meningkatkan penyerapan vitamin;
• asid lemak Omega-3 dan Omega-6 - meningkatkan aliran darah di kapilari, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Mana-mana ikan merah memberi manfaat kepada tubuh, yang utama adalah memasaknya dengan betul untuk mengekalkan semua khasiatnya yang berharga.

Jadual: bahan berguna dalam salmon dan ikan trout (peratusan nilai harian dalam 100 g)

Elemen	Trout	Salmon
Vitamin PP	14.5%	47%
Kromium	110%	110%
Sulfur	17.5%	20%
Omega-3	0.5-1.6%	1.3-2.2%

Ikan mana yang lebih mahal

Ikan yang lebih mahal adalah ikan salmon. Harganya disebabkan oleh beberapa faktor:

• sifat berguna dan nilai ikan itu sendiri;
• habitat;
• keadaan penangkapan ikan dan pengangkutan.

Jadi, salmon sebelumnya dibekalkan dari Norway dan berharga sekitar 600 rubel per kg (2015). Perubahan yang berlaku dalam arena politik telah membuat penyesuaian mereka sendiri terhadap dasar harga: hari ini salmon dihantar ke Rusia dari Chile dan Kepulauan Faroe, dan harganya mencapai 1,500 rubel per kg. Sebagai perbandingan: penangkapan ikan trout dilakukan di Karelia, harganya untuk 1 kilogram adalah kira-kira 450 rubel.

Mana yang lebih baik untuk dipilih

Pilihan antara dua jenis ikan bergantung terutamanya pada keutamaan peribadi dan kemampuan material, kerana salmon dan ikan trout mempunyai rasa yang enak dan bermanfaat untuk tubuh. Kadang-kadang, kerana kandungan lemak yang rendah, pakar pemakanan lebih suka ikan trout. Sebaliknya, sifat bermanfaat salmon sangat baik sehingga lebih baik memilih produk tertentu ini dan menjimatkan kalori pada sesuatu yang lain.

Anda boleh menentukan pilihan bergantung pada apa yang akan anda masak:

• lebih baik menggunakan salmon untuk pengasinan, jadi ia akan mengekalkan komposisi yang berguna, dan rasanya akan menjadi halus dan beraroma;

  

  Salmon masin ringan mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat

• ikan trout (sebagai produk makanan) boleh dikukus - ia akan menjadi lazat dan sihat;

• lebih baik memanggang ikan salmon di dalam ketuhar atau di panggangan - kerana jumlah lemak yang banyak, ia tidak akan terlalu kering;

  

  Salmon sangat bagus untuk memanggang

• ikan untuk sup ikan boleh dipilih berdasarkan kandungan lemak hidangan yang diinginkan.

  

  Trout boleh digunakan untuk membuat sup ikan

Video: bagaimana memilih salmon yang betul

Dengan mengetahui perbezaan salmon dan trout, anda boleh memilih dengan tepat apa yang anda perlukan. Walau apa pun, dengan menyediakan ikan dengan betul, anda akan jenuh badan dengan zat berharga. Dan rasa salmon dan trout akan menggembirakan gourmet apa pun.