Khychiny: Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Keju Dan Kentang, Herba, Daging, Gambar Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Khychins sebenar: belajar memasak mengikut semua peraturan

Dalam masakan Karachai-Circassian dan Balkarian terdapat hidangan dengan nama khychin yang menarik. Popularitinya telah lama melampaui batas wilayah yang telah tradisional selama berabad-abad. Khychin adalah roti rata yang diisi dengan keju kotej, keju acar, daging, dan selalu dengan ramuan. Ia mesti ada di meja tuan rumah yang ramah; tanpanya, makanan itu dianggap buruk. Mari kenali khychin bersama-sama dan pelajari cara memasaknya.

Khichiny dengan keju dan kentang

Apabila anda memakan pastri yang lazat, seolah-olah memasak bukan sahaja memerlukan bahan khas, tetapi juga kemahiran masakan yang luar biasa. Tetapi sekarang anda akan melihat bahawa produknya paling mudah, dan prosesnya sama sekali tidak rumit. Mungkin, anda perlu meletakkan jiwa dan cinta anda dalam memasak.

Untuk khychins, anda memerlukan:

Untuk ujian:

• 500 g tepung;
• 1 gelas air;
• 1 sudu teh garam.

Untuk mengisi:

• 500 g kentang;
• 500 g keju Adyghe atau keju feta;
• garam secukup rasa.

Untuk pelinciran:

50-70 g mentega

Mari kita mulakan dengan ujian.

1. Tuangkan air ke dalam mangkuk, larutkan garam di dalamnya. masukkan tepung dan kacau sehingga adunan halus diperoleh. Biarkan selama lebih kurang 40 minit.

   

   Menguli hingga adunan homogen

2. Sementara itu, mari siapkan pengisiannya. Parut keju Adyghe pada parut kasar. Rebus kentang (biarkan mendidih hingga lembut) dan sejukkan pada suhu bilik. Campurkan kedua-dua bahan ke dalam jisim homogen dan garam sedikit.

   

   Parut keju dan campurkan dengan kentang tumbuk

3. Gulungkan campuran keju dan kentang ke dalam bebola kecil, seukuran telur ayam. Bahagikan adunan menjadi kepingan yang sama dan gulungkan masing-masing menjadi kek. Letakkan bola pengisian di tengahnya.

   

   Letakkan pengisian dengan ketat di tengah kek.

4. Kumpulkan tepi doh bersama, cubit sedikit. Ratakan bola yang anda miliki dan gulungkannya dengan perlahan. Anda harus membuat kek nipis seukuran bahagian bawah kuali.

   

   Gulung kosong ke dalam kek nipis

5. Goreng kuih dalam kuali kering. Hidupkan api sederhana dan goreng hingga kekuningan, kemudian balikkan - dan sekali lagi sehingga keadaan yang sama. Jangan risau jika khychin membengkak hampir ke titik belon - ini adalah perkara biasa.

   

   Hychin boleh membengkak semasa menggoreng

6. Gris setiap kek rata dengan mentega. Letakkannya di atas satu sama lain dan potong memanjang dan melintang untuk membuat 4 keping.

   

   Khychin sudah siap, layan tetamu anda!

Resipi video khychin dengan kentang dan keju

Khychiny dengan hijau pada kefir

Masakan dari semua wilayah di Caucasus terkenal dengan banyaknya ramuan segar dalam hidangan mereka. Sudah tentu, khychin tidak terkecuali.

Untuk versi kek ini, ambil:

• 1 gelas kefir;
• 1 sudu kecil serbuk penaik;
• 400 g tepung gandum;
• 1 sudu kecil garam;
• 400 g keju keras;
• 80 g hijau;
• 100 g mentega;
• 200 ml yogurt;
• 2 ulas bawang putih.

Proses memasak.

1. Tuangkan kefir ke dalam mangkuk dan tambahkan baking soda. Biarkan selama beberapa minit sehingga tindak balas berlalu. Dalam mangkuk lain, sedalam, tumis tepung dan tuangkan kefir, garam. Kacau adunan agar lembut dan lentur. Tutup dengan serbet dan biarkan selama 10-15 minit.
2. Sekarang sediakan pengisiannya. Untuk melakukan ini, parut keju, tambahkan herba cincang ke dalamnya. Rasa dan tambahkan garam jika anda sesuai.
3. Bahagikan adunan menjadi 6 bahagian yang sama. Bentuk kek dari mereka, dengan ringan menekan meja dengan tangan anda. Masukkan 2 sudu besar pada masing-masing. l. mengisi, mencubit tepi. Gulung ke lapisan nipis. Berhati-hatilah untuk tidak merosakkan doh semasa melakukan ini.
4. Goreng khichiny selama 3 minit di setiap sisi. Apabila sudah siap, sikat dengan mentega.

5. Sediakan sos dengan mencampurkan yogurt, bawang putih yang ditekan, dan ramuan cincang halus. Hidangkannya kepada khychin.

   

   Sos Yogurt-bawang putih sangat sesuai untuk khychin seperti itu.

Resipi video khychin dengan ramuan

Khichiny dengan daging

Daging adalah pengisian tradisional untuk kue rata dan pai dalam masakan Kaukasia. Dan saya mesti mengatakan bahawa khychin dengan pengisian daging dihidangkan di atas meja lebih kerap daripada yang lain.

Anda perlu:

• 500 g daging cincang;
• 2 biji bawang;
• 400 g ayran;
• 2-3 gelas tepung gandum;
• 0.5 sudu kecil Soda;
• 50 g ketumbar;
• 50 g pudina;
• garam dan rempah secukup rasa.

Secara tradisional di Kaukasus, domba digunakan sebagai daging cincang, tetapi anda boleh mengambil daging lain, bahkan ayam. Lebih-lebih lagi, menurut pengalaman saya, rasa khychin sama sekali tidak menderita dari jenis daging. Tetapi anda boleh mencubanya dengan cara yang berbeza dan memilih yang anda lebih suka daripada yang lain. Sebagai contoh, saya jatuh cinta dengan khychin dengan daging babi. Ayam juga enak, hanya sedikit kering, tetapi lebih ringan daripada jenis daging lain. Saya juga mencuba khychin dengan hati lembu.

1. Ayran boleh diganti dengan kefir atau yogurt. Musim dengan garam, tambahkan baking soda dan uli sehingga adunan lembut diperoleh. Ia tidak boleh merobek atau melekat pada tangan anda. Bahagikan adunan menjadi 6 keping dan gulungkannya ke dalam tortilla.

2. Sediakan daging cincang, garam dan lada, masukkan bawang cincang dan herba.

   

   Anda boleh mengambil daging cincang dari daging apa pun sebagai pengisian.

3. Kemudian, seperti biasa: cincang di tengah-tengah kek, gabungkan tepi, ivy dan gulungkannya ke dalam kek nipis. Goreng, lumurkan dengan minyak, berbaring satu sama lain. Selesai!

   

   Khichiny dengan daging boleh menjadi makanan ringan atau hidangan bebas

Resipi video khychins dengan daging

Mengisi pilihan untuk khychins

Kami sudah tahu bagaimana menyediakan doh untuk khychin, dan kami tahu bagaimana membuatnya dengan betul. Sekarang mari kita fikirkan apa isi tambalan yang boleh anda fikirkan untuknya. Yang disebutkan di atas adalah tradisional untuk Kaukasus, tetapi khychin terkenal jauh di luar sempadannya, dan tuan rumah dengan senang hati menambahkan sesuatu mereka sendiri.

Bahagian atas keju dan bit

Kenapa tidak? Ia sering digunakan dalam sup, salad dan isi. Anda perlu:

• 400 g keju keras, misalnya, "Adygei";
• 200 g bit;
• 1 tandan hijau (campuran bawang, pasli dan dill);
• 150 g keju kotej rendah lemak.

Dan inilah cara pengisian seperti itu:

1. Basuh bahagian atas dengan bersih, potong batang sehingga tinggal daun sahaja. Keringkan mereka. Hijau juga perlu dicuci.

   

   Bilas sehingga bersih dan sediakan ramuan

2. Potong semuanya dengan halus. Campurkan dengan keju dan keju kotej yang diganti dengan penggiling daging. Masukkan garam jika perlu.

   

   Campurkan herba, keju dan keju kotej

3. Hanya tinggal menggulung bola dan meletakkannya di atas adunan.

   

   Bola comel seperti itu akan menjadi pengisian

Dengan kentang dan cendawan

Mungkin ini adalah pengisian dari tuan rumah Rusia. Siapa lagi yang boleh menyukai cendawan dan kentang?

Bahan-bahan:

• 700 g kentang;
• 250 g cendawan beku;
• 1 biji bawang;
• sayur-sayuran dan mentega;
• 1 tandan dill;
• bawang putih secukup rasa;
• garam secukup rasa.

Proses memasak.

1. Rebus kentang dan haluskan dengan sedikit mentega. Biarkan sehingga sejuk. Sementara itu, tumis bawang hingga lumat. Buangkan cendawan yang telah dibasuh ke atas ayakan, biarkan lebihan air mengalir. Dianjurkan untuk memotong cendawan sekecil mungkin, jika tidak, mereka akan merobek doh. Masukkan ke dalam bawang dan didihkan selama 10 minit, kacau sepanjang masa, sehingga semua cecair menguap.
2. Campurkan kentang, cendawan, herba, tambah bawang putih.

Itu sahaja, sekarang anda boleh membungkus pengisian dalam adunan.

Sekarang anda tahu bagaimana memasak hidangan kebangsaan khychiny. Ia ringkas dan menyeronokkan. Layan mereka dengan tetamu anda dan letakkan di atas meja untuk saudara-mara lebih kerap. Nikmati hidangan anda!