Cara Membuat Mustard Dari Serbuk (kering, Mustard) Dengan Cepat Dan Sedap + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Memasak mustard yang sangat baik di rumah: resipi tradisional dan asli

Mustard adalah perasa yang sangat popular untuk banyak hidangan: daging, ikan, pelbagai salad. Nampaknya selalu boleh dibeli di mana-mana kedai runcit, di mana ia dibentangkan dalam pelbagai jenis. Tetapi mustard buatan sendiri adalah kepingan unik yang selalu anda dapat menambahkan rasa anda sendiri. Dan perasa ini dibuat dengan sederhana.

Kandungan

• 1 serbuk mustard klasik

• 2 Resipi yang tidak biasa: jangan takut untuk bereksperimen

  • 2.1 Meja sawi
  • 2.2 Mustard meja klasik

• 3 Masam dalam sawi - begitulah cara kami!

  • 3.1 Mustard dalam air garam
  • 3.2 Resipi lama untuk sawi masam
  • 3.3 Mustard dengan sos epal

• 4 Mustard lama Rusia atau luar negara?

  • 4.1 Mustard lama Rusia
  • 4.2 Resipi sawi Perancis lama
  • 4.3 Mustard Denmark
  • 4.4 Mustard dengan daun salam (resipi Mediterranean)
• 5 Video mengenai memasak mustard yang kuat di rumah

Serbuk mustard klasik

Sebenarnya, terdapat banyak resipi mustard. Setiap negara, dan bahkan setiap wilayah, mempunyai resipi tersendiri dengan ramuan tertentu. Tetapi resipi utama, klasik, sangat mudah disediakan, mesti diketahui oleh setiap suri rumah. Mustard seperti itu mungkin lebih murah daripada sawi kedai (atau lebih mahal, bergantung pada harga produk yang digunakan), tetapi kenyataannya akan lebih enak dan lebih semula jadi adalah kenyataan.

Sekiranya anda ingin memasak mustard untuk beberapa jenis perayaan, mulakan beberapa hari sebelum menghidangkan: dengan cara ini perasa akan mempunyai masa untuk menyeduh dengan baik dan mencapai kematangan yang diinginkan.

Untuk membuat sawi, anda memerlukan produk murah yang sentiasa ada.

Ambil bahan-bahan ini:

• serbuk mustard;
• air panas;
• minyak sayuran;
• gula;
• cuka.

Serbuk mustard mestilah berkualiti tinggi, halus dan rapuh, berwarna mustard. Perhatikan tarikh pembuatannya: serbuk yang lebih segar, perasa yang lebih aromatik dan kuat akan berubah.

1. Letakkan 1 sudu besar serbuk dalam cawan. Masukkan 1 sudu besar air mendidih, kacau hingga sebati. Jangan cuba menghirup aroma dengan sengaja pada masa ini: mustard melepaskan minyak pati yang menghakis.
2. Masukkan 1 sudu besar air mendidih ke gruel yang ditumbuk, kacau lagi. Pengukus berganda menghilangkan kepahitan dari serbuk dan mencegah ketulan daripada terbentuk.
3. Selepas itu, produk harus disuntik selama 10-15 minit. Selama ini, minyak pati yang berlebihan akan menguap. Untuk menghentikan proses penyejatan, tambahkan 1 sudu cuka 9% ke mustard.
4. Untuk melembutkan rasa perasa, anda boleh menambah satu sendok teh gula dan minyak sayuran ke dalamnya. Pada masa yang sama, dalam resipi, anda boleh menggantikan cuka dengan jus lemon, dan gula dengan madu.

Anda mungkin menyedari bahawa resipi ini adalah untuk sebilangan kecil produk. Hakikatnya mustard segar buatan sendiri tidak disimpan lama. Ia perlu dimasukkan ke dalam balang dengan penutup yang ketat dan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 10 hari. Tetapi jika anda sepatutnya mengadakan perayaan besar dengan meja yang banyak, hitung semula nisbah ramuan.

Resipi yang tidak biasa: jangan takut untuk bereksperimen

Kami akan memberi anda beberapa resipi mustard dengan ramuan yang tidak standard. Pasti anda suka mencuba sesuatu yang baru, tidak biasa. Mana-mana resipi ini pasti akan menjadi kemuncak dan rahsia dapur anda.

Semasa memasak, jisim mustard tidak boleh disebat, tetapi digosok dengan lembut dengan sudu

Pertama sekali, lihat beberapa petua mengenai cara mengubah sedikit rasa mustard klasik:

• tambahkan sedikit madu soba ke mustard untuk menjadikan rasa lebih kaya;
• untuk menjadikan rasa mustard pedas, anda boleh menambah sedikit anggur kering, cengkih parut dan kayu manis;
• jika anda mahu memelihara sawi lebih lama dan mengelakkannya kering, cairkan dengan sedikit susu;
• Sebilangan kecil halia atau pala akan membantu mempelbagaikan rasa mustard klasik biasa.

Dalam resipi yang kami tawarkan kepada anda, perhatikan mustard jenis apa yang digunakan dalam memasak. Ia bukan sahaja klasik, tetapi juga putih atau hitam.

Mustard meja

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 500 g serbuk mustard hitam;
• 100 g tepung gandum;
• 12 g tanah allspice;
• 2 g bunga cengkih tanah;
• 5 g halia tanah;
• 100 g gula;
• 100 g garam meja;
• cuka wain.

Campurkan semua komponen dengan teliti dan cairkan dalam cuka wain, secara beransur-ansur menambahkannya ke konsistensi yang diinginkan. Jumlah ramuan dalam resipi boleh diubah mengikut nisbah yang ditentukan, bergantung pada jumlah mustard yang disediakan. Anda bahkan boleh mengubah bahagian produk yang digunakan mengikut keinginan anda, dan pada akhirnya, pilih yang anda suka.

Mustard meja klasik

Anda perlu:

• serbuk mustard - 100 g;
• cuka - 4 sudu besar;
• gula tepung - 2 sudu besar;
• sawi siap - ½ sudu teh;
• ulas tanah - 1 sudu teh;
• pala - ¼ sudu teh;
• garam - ½ sudu teh.

1. Tuang 2 cawan air mendidih di atas serbuk mustard, kacau dan biarkan selama sehari.
2. Toskan air yang telah diselesaikan, masukkan garam, gula, minyak, cuka dan rempah.
3. Kacau dengan konsistensi yang diinginkan, tutup secara hermetikal ke dalam balang dan biarkan selama 2-3 jam sehingga lembut.

Masam dalam sawi - itulah cara kami

Mudah membuat mustard asli yang akan menjadi sorotan sebenar dapur anda! Cukup untuk menambahkan rasa masam yang tidak biasa dengan rasa perasa, dan tidak ada yang akan meneka mengapa hidangan anda begitu menarik dan tidak biasa.

Mustard dalam air garam

Lebih baik menggunakan acar kubis, tetapi acar timun atau tomato berfungsi dengan baik. Ambil produk ini:

• 1 cawan mustard kering
• air garam - berapa banyak yang diperlukan;
• 1 sudu gula
• 1 sudu teh garam
• ½ sudu teh cuka;
• 1 sudu minyak sayuran;
• rempah secukup rasa.

1. Letakkan serbuk mustard dalam periuk dengan kedalaman yang sesuai.
2. Tuangkan air garam dalam bahagian kecil, kacau selalu untuk mengelakkan gumpalan.
3. Bawa campuran ke konsistensi krim masam pekat.
4. Masukkan cuka, gula, minyak sayuran, campurkan lagi.
5. Letakkan mustard dalam balang dengan penutup yang ketat dan biarkan di tempat yang hangat semalaman.

Perasa seperti halia, cengkeh, kayu manis, dan pala menambah rasa mustard.

Gunakan pelbagai perasa untuk memberi mustard rasa asli dan tidak biasa

Resepi sawi masam lama

Anda perlu:

• sawi kuning - 3 sudu besar;
• sorrel rebus atau parut pada ayak - 4 sudu besar;
• cuka tarragon (tarragon);
• gula halus - 2 sudu besar;
• caper ditumbuk - 1 sudu besar;
• garam - 2 sudu kecil

Campurkan mustard dan sorrel tumbuk, cairkan campuran dengan cuka tarragon yang kuat, gaul hingga sebati, masukkan caper, garam dan gula. Mustard sudah siap. Anda perlu menyimpannya di tempat yang sejuk, maka sifatnya akan bertahan hingga dua bulan.

Mustard pada epal

Anda perlu:

• 3 sudu besar serbuk mustard;
• 4 sudu besar sos epal;
• ½ sudu besar gula pasir;
• 1 sudu kecil garam;
• Cuka 3%;
• perasa - anise, anise bintang, kemangi, bunga cengkih.

1. Bakar epal liar atau Antonovka (buahnya mesti masam), sejuk, keluarkan kulit, buat kentang tumbuk.
2. Campurkannya dengan serbuk mustard dan masukkan gula.
3. Campurkan semuanya sehingga sebati.
4. Masukkan cuka, garam dan biarkan dalam bekas yang ditutup selama beberapa hari.

Mustard ini dapat digunakan dengan daging dan ikan, dan sebagai hiasan untuk salad.

Mustard lama atau luar negara?

Telah diketahui bahawa mustard, sebagai bumbu, muncul pada abad ke-14, dan beberapa negara dapat bersaing untuk menjadi yang unggul dalam penemuannya. Mustard datang ke Rusia pada abad ke-18, dan segera mendapat populariti. Berikut adalah beberapa resipi lama untuk sos ini.

Mustard dalam gaya lama Rusia

Produk:

• serbuk mustard - 3 sudu besar;
• cengkih yang dihancurkan - 6 g;
• gula - 3 sudu besar;
• cuka.

1. Masukkan mustard, gula dan cengkih ke dalam pinggan yang telah disediakan.
2. Gerimis dengan cuka sehingga jisim cair terbentuk.
3. Tuangkan campuran ke dalam balang, tutup dengan penutup yang ketat.
4. Pertama, masukkan balang ke dalam ketuhar sejuk selama kira-kira 40 minit, kemudian simpan pada suhu bilik.

Mustard ini boleh disimpan lebih kurang setahun. Sekiranya pekat, cairkan dengan cuka.

Resipi mustard Perancis lama

Produk:

• 600 g mustard kuning atau kelabu;
• 200 g gula;
• 4 sudu besar keropok rai hancur;
• 1 sudu kecil garam;
• ½ sudu kecil lada tanah;
• balang kecil zaitun;
• balang caper kecil;
• 2 herring bersaiz sederhana;
• 4 sudu besar air garam herring;
• 250 ml cuka.

1. Campurkan semua bahan, tumis herring, caper dan zaitun.
2. Tuangkan cuka dan kacau hingga sebati.
3. Biarkan mustard curam selama 24 jam dan boleh dijadikan bumbu.

Mustard akan menjadi perasa yang sangat baik untuk kursus pertama dan kedua

Mustard Denmark

Anda perlu:

• 2 sudu besar serbuk mustard;
• ½ sudu besar Sahara;
• Cuka epal;
• krim (boleh diganti dengan krim masam).

1. Campurkan mustard dengan gula, tambah cuka secukupnya untuk mendapatkan konsistensi krim masam pekat.
2. Gosokkan campuran hingga sebati.
3. Biarkan selama kira-kira satu jam agar mustard dibancuh dengan betul.
4. Kemudian masukkan krim disebat sedikit demi sedikit, kacau terus hingga sebati.

Mustard dengan daun salam (resipi Mediterranean)

Anda perlu:

• 100 g serbuk mustard;
• ¾ segelas air;
• 1 sudu besar Sahara;
• 1 sudu kecil garam;
• 90-100 g cuka epal 9%;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• Daun bay;
• kayu manis.

1. Masukkan air dengan api kecil, masukkan gula, garam, kayu manis dan daun salam.
2. Masak sehingga garam dan gula larut.
3. Sejukkan, masukkan cuka.
4. Tuangkan separuh daripada kaldu yang dihasilkan ke dalam 100 g serbuk mustard. Anda perlu memasukkan secara beransur-ansur, menggosok jisim dengan teliti.
5. Biarkan selama kira-kira satu hari, kemudian masukkan separuh lagi kuahnya. Tutup dan biarkan sehingga matang untuk hari yang lain.

Video mengenai memasak mustard yang kuat di rumah

Kami harap anda menyukai resipi kami dan akan dimasukkan ke dalam dana emas resipi masakan pembaca kami yang suka memasak. Kongsi resipi mustard anda dengan kami dalam komen. Selamat menjamu selera!