Cara Membersihkan Dan Memotong Karp Di Rumah + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 22:40

Kami membersihkan dan memotong ikan mas di rumah

Membersihkan dan memotong ikan mas adalah proses yang mudah, walaupun tidak menyenangkan. Tetapi setelah anda mengubah "hasil tangkapan segar" menjadi karya masakan yang akan menggembirakan keluarga, anda tidak akan lagi terganggu dengan kehadiran timbangan, darah dan jeroan dalam proses mengerjakan hidangan ikan yang sangat sihat dan sangat enak.

Kandungan

• 1 Ciri dan nilai ikan mas

  • 1.1 Spesies karp - galeri
  • 1.2 Petua memilih ikan yang berkualiti

• 2 Membersihkan dan memotong karp

  • 2.1 Apa yang anda perlukan untuk bekerja

  • 2.2 Petunjuk langkah demi langkah untuk membersihkan, membuang usus, memotong karp

    2.2.1 Cara mengupas karp keseluruhan - galeri

  • 2.3 Cara memotong ikan menjadi fillet
  • 2.4 Seni memotong karp - video

Ciri dan nilai ikan mas

Ikan mas adalah spesies ikan yang diternak secara artifisial, yang nenek moyangnya adalah ikan mas. Perkataan "ikan mas" berasal dari bahasa Yunani dan diterjemahkan sebagai buah. Dan untuk alasan yang baik: satu betina memberikan hingga 1.5 juta telur. Orang Cina adalah orang pertama yang membiakkan ikan mas. Sejarawan percaya bahawa ikan ini mula digunakan untuk makanan seawal 1000 SM. e. Hidangan karp telah menjadi makanan kegemaran para maharaja China. Kemudian, ikan mula diternak di negara lain di Asia dan Eropah.

Daging karp mempunyai banyak faedah untuk tubuh. Rasanya sangat halus dan manis. Kandungan lemak pada tisu otot ikan lebih rendah daripada daging lembu tanpa lemak, yang penting bagi orang yang menjalani diet rendah lemak, serta untuk anak-anak dan atlet. Ikan mas adalah sumber banyak nutrien penting, protein, dan asid lemak omega-3. Asid tak jenuh ini mempunyai kesan positif terhadap fungsi jantung dan membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Ciri lain dari ikan mas adalah mudah dicerna, kerana struktur khas serat otot.

Memerlukan tiga atau empat tahun untuk menanam ikan mas di takungan buatan. Kanak-kanak berusia tiga tahun mencapai berat sekitar 2 kg, dan kanak-kanak berusia empat tahun lebih berat daripada 2.5 kg.

Carp adalah bentuk ikan mas yang dijinakkan

Jenis karp - galeri

Ikan mas telanjang tidak mempunyai timbangan

Ciri karp cermin adalah susunan sisik berkilat besar di belakang

Tubuh ikan mas biasa ditutup sepenuhnya dengan sisik bersaiz sederhana

Petua memilih ikan yang berkualiti

1. Ikan segar lebih senang dibersihkan. Sekiranya anda membeli ikan dari kedai atau pasar, cuba dapatkannya dari akuarium. Anda boleh membunuhnya dengan pukulan kuat ke kepala pada titik yang terletak sedikit di atas paras mata, atau hanya dengan memotong kepala (jika anda tidak akan memanggang seluruh ikan mas). Terdapat cara yang lebih manusiawi untuk membunuh ikan - masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam dan ia akan tertidur.
2. Sekiranya anda tidak berpeluang membeli ikan hidup, lebih baik memilih ikan sejuk segar, kerana ikan beku kehilangan sejumlah besar mineral semasa pencairan. Semasa membeli ikan segar, cari spesimen tanpa kepala. Ini adalah satu-satunya cara anda dapat memastikan kesegarannya.
3. Sebelum membeli, perhatikan ikan di mata: yang segar mestilah cerah, sedikit lembap dan membonjol.
4. Pastikan untuk memeriksa insang dan memilih spesimen dengan insang yang bersih, terang, dan merah.
5. Badan ikan segar cukup elastik, tanpa mekar putih dan kerak kering, dan ekornya bebas tergantung dari telapak tangan.
6. Semasa membeli ikan mas beku, perhatikan aising. Sekiranya ikan telah dibekukan dan disimpan dengan betul dalam semua keadaan yang diperlukan, sayu di atasnya harus rata, tanpa kehadiran retakan. Sekiranya ikan mas dibekukan dengan pembekuan kering, maka bangkai mestilah halus dan tegas, tanpa kehadiran ais.

Sebaiknya cairkan ikan beku dalam air suhu bilik. Untuk mengurangkan kehilangan mineral semasa pencairan, tambahkan garam meja ke dalam air (7-10 g per 1 liter air).

Mata ikan segar harus menonjol dan sedikit lembab, dan bangkai harus tegap, tanpa mekar putih dan kerak kering.

Membersihkan dan memotong karp

Pada masa ini, sebilangan besar resipi memasak karp telah dicipta. Ia dibakar dengan hiasan sayur-sayuran, kentang dan bijirin, serta direbus dengan rempah-rempah, diisi dengan pelbagai cara dan hanya digoreng dalam minyak sayuran hingga garing. Di rak kedai, anda boleh menemui ikan beku, fillet dan produk separuh siap yang sudah siap. Tetapi anda mendapat banyak faedah daripada ikan mas segar atau hidup. Jangan takut dengan kerumitan ikan potong yang akan datang. Setelah menguasai beberapa peraturan mudah, anda dapat dengan mudah mengubah ikan mas hidup menjadi karya masakan.

Karp biasa dan cermin paling kerap didapati dijual. Yang terakhir ini sedikit lebih mudah dibersihkan, kerana timbangannya besar dan tidak saling menekan dengan ketat. Anda harus bermain dengan ikan mas biasa lebih lama.

Apa yang anda perlukan untuk berusaha

Untuk pembersihan dan pemotongan ikan yang betul dan mudah, anda memerlukan alat:

• pisau tajam untuk memotong ikan;
• gunting ikan;
• pengikis ikan, anda boleh menggunakan sudu.

Untuk memudahkan proses membersihkan dan memotong karp, beli alat yang diperlukan: a - pisau tajam, b - gunting, c - pengikis

Anda juga perlu menyediakan:

• beg plastik atau baldi untuk tulang dan sampah lain;
• kertas tebal atau surat khabar;
• sarung tangan kerja.

Arahan langkah demi langkah untuk membersihkan, membuang air besar, memotong karp

1. Tutup meja dengan kertas atau surat khabar yang berat. Kertas akan menyerap cecair yang akan dikeluarkan oleh ikan semasa memotong dan mencegah pencemaran di tempat kerja. Sebilangan suri rumah lebih suka membersihkan dan memotong ikan tepat di singki, setelah sebelumnya menutup longkang dengan silikon atau mesh logam khas.

   

   Beberapa suri rumah membersihkan dan memotong ikan di singki

2. Pakai sarung tangan kerja.

   

   Pakai sarung tangan kerja agar ikan tidak tergelincir dari tangan anda.

3. Sekiranya anda tidak memerlukan sirip untuk memasak pinggan, gunakan gunting dapur untuk memotongnya. Ini akan membantu mengelakkan tusukan yang menyakitkan semasa bekerja.

4. Tekan ikan di bahagian kepala atau ekor dan dengan pengikis, dan jika tidak ada dengan pisau atau sudu, angkat sisik terlebih dahulu secara menyerong dari perut ke belakang, dan hanya kemudian dari ekor ke kepala. Pergerakan harus pendek, cuba turun ke bawah skala, mendorongnya ke atas. Jangan bimbang jika ada sisik pada ikan. Sudah tentu, ini tidak sedap, tetapi ia juga tidak akan membahayakan kesihatan anda.

   

   Tanggalkan timbangan dengan pengikis

5. Untuk mengeluarkan seluruh kulit, dari sisi perut, potong di sekitar insang ke tulang vertebra, patah tulang ke atas. Hapus celah hati dari perut melalui sayatan. Kemudian jalankan tepi pisau di bawah kulit dan mulailah mengeluarkannya dengan stoking, memisahkan kulit dari bangkai dengan jari anda. Apabila anda sampai ke sirip, potong bahagian dalamnya dengan gunting tajam. Sebelum mencapai 1.5-2 cm ke sirip ekor, potong ekor dari dalam.

6. Sekiranya kulit tidak diperlukan, buat potongan dangkal di bahagian bawah bangkai berhampiran sirip dan potong di sepanjang perut, berhenti di pangkal kepala. Keluarkan bahagian dalam, berhati-hati untuk tidak menghancurkan pundi hempedu, jika tidak, daging ikan akan menjadi pahit. Sekiranya anda gagal mengekalkan pundi hempedu, dan hempedu tumpah ke bangkai, segera gosokkannya dari dalam dengan garam, dan kemudian bilas dengan air sejuk.

   

   Potong bangkai di sepanjang perut dan angkat isi perut

7. Keluarkan filem coklat di dalam perut dan, bergantung pada kaedah penyediaan hidangan masa depan, angkat atau tinggalkan kepala. Bahagian karp ini dianggap sangat enak dan harus dibiarkan. Sekiranya anda meninggalkan kepala, maka keluarkan insang dan mata dari situ.

   

   Keluarkan kepala atau tarik insang dari situ

8. Sekiranya anda ingin membuang banyak tulang kecil, kemudian lepaskan sirip punggung dengan menariknya dari ekor ke kepala ikan.
9. Bilas ikan dengan bersih dengan mengalirkan air sejuk di dalam dan luar.

Cara mengupas keseluruhan ikan mas - galeri

Dari sisi perut, sayatan melintang dibuat di sepanjang kepala ke tulang vertebra

Setelah sayatan dibuat di bawah kulit, anda boleh mula menghilangkan kulit dengan stoking

Kepala karp mesti kekal pada kulit

Untuk menghilangkan keseluruhan kulit, ekor dan sirip ikan mas dipotong dengan pisau tajam dari dalam.

Cara memotong ikan menjadi fillet

Semasa memotong ikan mas ke dalam fillet, anda perlu memisahkan daging dari bahagiannya yang tidak boleh dimakan: kulit, tulang belakang, tulang. Untuk melakukan ini, tidak perlu melakukan pra-usus dan membersihkan ikan dari sisik.

1. Gunakan pisau fillet tajam untuk memotong sepanjang insang ikan ke tulang belakang, tetapi jangan sampai menembus.

   

   Untuk memotong ikan mas menjadi fillet, anda perlu membuat sayatan di sepanjang insang ikan

2. Dengan menggunakan hujung pisau yang tajam, potong dari sisi sirip punggung di sepanjang vertebra hingga ke kepala. Pimpinlah dia sehingga dia berhubung dengan yang asli.

   

   Sayatan dari sisi sirip punggung dibuat sebelum sayatan di sepanjang insang.

3. Potong bangkai ikan di ekor dengan pisau. Apabila anda mencapai dubur, tusukan bangkai dan potong sirloin dari ekor.

   

   Di bahagian ekor, ikan mas mesti dipotong dengan pisau

4. Angkat fillet dari sisi sirip punggung, dan cuba memotong tulang rusuk ikan, pisahkan daging dari mereka. Gunakan pisau fillet tajam, dan kemudian prosedurnya tidak akan membosankan.

   

   Semasa memisahkan daging, tulang rusuk tidak perlu dipotong: mereka mesti tetap berada di rabung.

5. Apabila anda sampai ke perut, potong bahagian atas fillet. Anda mesti berakhir dengan dua keping ikan. Satu bahagian akan dilengkapkan, yang lain masih perlu diproses. Balikkan ikan ke seberang dan keluarkan fillet dari bahagian kedua ikan.

   

   Fillet mesti dikeluarkan terlebih dahulu di satu pihak, kemudian di sisi yang lain

6. Letakkan kulit fillet ke bawah pada papan pemotong, tekan dengan tangan anda dan potong di bahagian tengah hingga kulit.

   

   Kami membuat sayatan di tengah ikan ke kulit untuk mengeluarkannya

7. Untuk mengeluarkan fillet, jalankan sepanjang ekor dengan pisau dan asingkan terlebih dahulu dari satu setengah, dan kemudian dari yang lain. Perkara yang sama perlu dilakukan dengan separuh kedua bangkai.

   

   Setelah memisahkan daging ikan mas dari tulang, anda perlu mengeluarkan kulitnya

8. Semua sisa sisa ikan mas akan selesai apabila anda memasak sup ikan. Jangan lupa mengeluarkan serangga dan basuh ikan dengan bersih di bawah air yang mengalir.

Seni memotong karp - video

Kini anda dapat dengan mudah mempelbagaikan makanan keluarga anda dengan hidangan ikan mas. Arahan yang dijelaskan akan membantu anda membersihkan dan memotong dengan cepat dan betul serta sangat sedap dan kaya dengan nutrien.