Cara Memisahkan Kuning Telur Dari Protein Dengan Betul Dengan Sebotol Dan Kaedah + Video Lain

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Setiap suri rumah harus dapat melakukan ini: kami memisahkan kuning telur dari kulit putih

Sekiranya anda gemar membuat roti, maka anda mungkin sudah biasa, dan tugas ini nampaknya mudah dan senang bagi anda. Tetapi tukang masak baru dapat melihat masalah serius dalam cara memisahkan kuning telur dari protein tanpa mencampurkannya. Bagaimanapun, kualiti makanan yang dipanggang secara langsung bergantung, pertama sekali, pada kemurnian protein yang disebat. Hari ini kami akan menunjukkan kepada anda beberapa cara mudah untuk memisahkan putih telur dan kuning telur yang akan membantu anda menguasai sains sukar membuat pencuci mulut.

Kaedah pemisahan manual tradisional

Oleh itu, tujuan utama kami adalah untuk mengelakkan membran kuning telur pecah semasa cengkerang pecah. Kuning yang tumpah hampir mustahil untuk dipilih dari protein, dan jisim yang disebat tidak akan memperoleh jumlah yang diperlukan, yang bermaksud bahawa doh tidak akan cukup tinggi dan lapang. Oleh itu, anda perlu memisahkan kuning telur dari protein dengan berhati-hati. Untuk ini, terdapat beberapa cara yang masih digunakan oleh nenek-moyang-nenek-nenek kita.

1. Pukul cangkang dengan berhati-hati di tengah telur dengan pisau atau di tepi pinggan. Pecahkan telur menjadi dua. Lakukan ini dengan yakin dan cepat, tetapi berhati-hatilah untuk tidak merosakkan kulit kuning telur. Gulungkan kandungan dari satu setengah cengkerang ke bahagian lain, tuangkan protein ke dalam pinggan. Kuning akan tinggal di cangkerang - masukkan ke dalam mangkuk lain.
2. Kaedah ini serupa dengan yang sebelumnya, dengan perbezaan bahawa isi cengkerang mesti dituangkan dengan teliti ke dalam pinggan. Kemudian angkat kuning telur dengan lembut dengan sudu atau jari.
3. Sekiranya resipi tidak memerlukan lebih dari tiga telur, gunakan kaedah ini: lipat telapak tangan anda di dalam perahu dan tuangkan isi cangkangnya. Biarkan protein mengalir di antara jari anda. Ini akan meninggalkan kuning telur di telapak tangan anda. Kelemahan kaedah ini adalah tidak selesa untuk memukul baki telur dengan tangan yang kotor.
4. Gunakan jarum untuk membuat lubang kecil di cangkerang dan gunakannya untuk menuangkan putih telur ke dalam mangkuk. Kuning yang lebih padat dengan cengkerang utuh akan kekal di dalam cangkerang.
5. Gunakan corong kertas dengan hujung runcing. Pecahkan telur dengan pisau, tuangkan ke dalam corong dan tunggu protein mengalir ke dalam pinggan.

Cara yang paling biasa adalah dengan perlahan-lahan menuangkan kuning telur dari setengah cengkerang ke yang lain sehingga protein mengering.

Seperti yang anda lihat, aktiviti itu mudah, tetapi memerlukan kemahiran tertentu. Lama kelamaan, dengan pengalaman, anda akan belajar memisahkan kuning telur dari protein dengan cepat.

Kami menggunakan peranti khas

Memasak tidak berhenti, dan pasaran moden memberikan kepada para koki pemula pelbagai jenis peranti dan peranti yang akan dengan mudah dan betul memisahkan kuning telur dari protein untuk anda. Contohnya, pemisah khas yang terdapat dalam bentuk sudu, cawan atau pinggan. Anda boleh memilih perkara yang lebih sesuai untuk anda bekerjasama.

Baru-baru ini, penemuan baru telah muncul di kedai khusus, yang dipanggil senapang telur. Ia tidak memerlukan usaha atau manipulasi yang bijak dari pihak anda. Anda perlu memecahkan telur dan tuangkan ke dalam pinggan. Selepas itu, ambil pemisah, bawa ke kuning telur, peras dinding sedikit dan lepaskan. Kuning itu hanya akan "menyelam" ke dalam pistol, dan ia dapat dengan mudah dipindahkan ke pinggan lain. Peranti sedemikian senang dibongkar dan dicuci.

Gunakan senapang telur

Sudah tentu, anda tidak boleh membeli peranti khas dengan alasan tertentu. Contohnya, tetamu akan datang, anda sudah memanaskan oven, dan tidak ada cara untuk berlari ke kedai dan mencari alat tersebut. Kemudian anda boleh menggunakan apa yang mungkin anda miliki di hujung jari anda - sebotol plastik.

Kaedah ini berfungsi dengan cara yang sama seperti senapang telur yang dijelaskan di atas. Pecahkan telur dan tuangkan isinya ke dalam pinggan. Ambil sebotol plastik kecil, peras sedikit, sehingga sebahagian udara keluar. Dekatkan leher ke kuning telur, lepaskan sisi botol dengan lembut. Kuning akan berada di dalam, ia perlu dilepaskan ke pinggan lain. Sebaiknya pecahkan sebiji telur sekali gus agar tidak merosakkan keseluruhan jumlah dengan kuning telur yang pecah secara tidak sengaja.

Pelbagai lampiran untuk memudahkan kerja

Video mengenai cara memisahkan kuning telur dari protein dengan mudah

Kami berharap kaedah yang dijelaskan oleh kami dapat membantu anda dalam eksperimen dan pencapaian masakan anda. Beritahu kami dalam komen kaedah apa yang anda gunakan. Nasib baik dan selera makan!