Apakah Perbezaan Antara Mentega 82, 5 Dari 72, 5, Mentega Petani Dari Jenis Tradisional Dan Lain-lain

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Tradisional, petani, amatur: bagaimana pelbagai jenis mentega berbeza

Mentega adalah produk yang sangat popular dan banyak digunakan dalam masakan. Tetapi di rak anda dapat melihat banyak jenis: petani, amatur, sandwic, teh … Apakah perbezaan antara mereka? Pertimbangkan semua jenis mentega.

Jenis mentega mengikut kandungan lemak

Nama-nama indah yang tertera pada bungkusan mentega adalah klasifikasi mengikut tahap kandungan lemak. Di Rusia, tanda berikut digunakan untuk pelbagai jenis:

• "Tradisional", pecahan jisim lemak - 82.5% (untuk membakar dan menggoreng);
• "Amatur" - 80% (untuk penaik);
• “Petani” - 72.5% (untuk penaik);
• "Sandwich" - 61% (untuk sandwic dan kuki);
• "Teh" - 50% (untuk sandwic dan kuki).

Di Rusia, ada juga petunjuk yang melarang penggunaan komponen tertentu dalam pelbagai jenis minyak. Oleh itu, garam meja, karotena, sediaan bakteria dan pekatan mikroorganisma asid laktik dilarang dalam minyak "Tradisional", "Amatur" dan "Krestyansky". Dan dalam "Sandwich" dan "Teh", selain itu, anda juga tidak boleh menggunakan perisa, vitamin A, D, E, pengawet, penstabil konsistensi dan pengemulsi.

Mentega krim manis dan masam

Sebilangan besar koleksi yang ditunjukkan di kedai Rusia adalah mentega manis. Ia dibuat berdasarkan krim pasteur segar. Minyak ini mempunyai ciri rasa manis dan sesuai dengan pencuci mulut. Contohnya, biskut Susu Panggang dengan lapisan mentega manis nipis adalah makanan kegemaran ramai orang Rusia.

Tetapi masih sukar untuk mencari krim masam di kedai kami. Hari ini jenama yang paling biasa adalah FIN dan President. Mentega semacam itu dibuat dari krim yang diperam dengan fermentasi asid laktik. Ia mempunyai rasa khas yang mengeluarkan rasa masam. Minyak ini sesuai untuk dibakar, tetapi rasa hidangan yang dihasilkan akan sedikit berbeza dari yang biasa. Di sini, seperti yang mereka katakan, rasa dan warna.

Mentega masam tidak kelihatan berbeza dengan krim manis

Gred pertama dan tertinggi - adakah berbaloi untuk membayar lebih

Semua minyak yang mula dijual di Rusia mesti melalui kawalan organoleptik. Ini bermaksud bahawa panel pakar menilai mereka untuk rasa dan bau, serta ketekalan, penampilan, pembungkusan dan pelabelan. Produk mendapat jumlah markah dari 1 hingga 20 mata.

Gred pertama terdiri daripada produk yang mendapat 11 hingga 16 mata. Penilaian minimum rasa dan bau minyak tersebut adalah 5 daripada 10. Nilai tertinggi adalah minyak yang telah menerima penilaian dari 17 hingga 20 (rasa dan bau - sekurang-kurangnya 8 mata). Oleh itu, biasanya lebih baik membeli produk yang berlabel "Premium", tetapi untuk membakar, anda boleh mengehadkan diri anda ke kelas pertama.

Pelbagai jenis mentega di kedai sangat besar. Tetapi jika anda tahu dengan tepat produk apa yang anda perlukan, anda dapat mengetahui pelbagai jenis pakej dengan mudah.