Cara Memilih Kesemak Yang Tidak Bersatu Dengan Betul: Masak, Manis, Enak, Kering, Raja Atau Sharon

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Cara memilih kesemak yang tepat, menentukan kualiti dan tahap kematangannya dengan betul

Dengan bermulanya akhir musim luruh, buah musim sejuk - kesemek - muncul di rak pasar Rusia. Buah manis dengan warna oren yang indah dengan segera menarik perhatian pembeli yang lebih suka makanan enak dan berair ini, yang mengandungi sejumlah besar vitamin yang sangat diperlukan pada musim sejuk. Namun, ketika mencuba kesemek, banyak yang berhadapan dengan sensasi astringen di mulut yang dapat merosakkan kesan positif dari pembelian tersebut, kerana tidak semua orang tahu bagaimana memilih buah yang tepat, yang berbeza dalam pelbagai jenis.

Kandungan

• 1 Apa kesemek dan apa khasiatnya yang bermanfaat

  1.1 Video: sifat berguna persimmons

• 2 Jenis apa yang terdapat di rak kedai

• 3 Cara memilih kesemak yang betul

  • 3.1 Ciri-ciri pilihan pelbagai jenis kesemek Korolek
  • 3.2 Cara memilih buah yang sedap dan manis yang tidak merajut: video
  • 3.3 Kesemak apa yang tidak boleh dibeli
  • 3.4 Kesemak kering. Cara memilih yang betul
• 4 Cara menyimpan dengan betul selepas pembelian

Apa kesemek dan apa khasiatnya yang bermanfaat

Keindahan kesemek sering disebut "epal jantung", "matahari oren" dan "makanan para dewa" kerana rasa dan manfaatnya yang luar biasa bagi tubuh manusia. Buah-buahan ini dapat dikaitkan dengan selamat kepada spesies subtropika yang lebih suka tumbuh di iklim yang hangat. Pada masa ini, lebih dari tiga ratus jenis tanaman ini diketahui, yang mempunyai pelbagai nuansa rasa, mulai dari tart kaya hingga manis manis.

Kesemak adalah buah yang enak dan sihat

Kuasa penyembuhan maksimum tumbuhan muncul pada November - Disember. Walau bagaimanapun, di rak kedai, selalunya anda dapat menemui jenis yang belum matang dengan jumlah nutrien yang lebih sedikit. Atas sebab ini, semasa membeli, disarankan untuk memilih buah yang paling masak, yang dibezakan dengan rasa yang lebih manis dan dapat memberikan manfaat maksimum kepada kesihatan anda.

Pokok persimmon boleh tumbuh hingga 30 meter

Buah-buahan yang belum masak terkenal dengan rasa tart kerana kandungan taninnya yang tinggi, yang hilang semasa proses pematangan. Berkat tanin, tumbuhan ini berjaya melindungi "biji" dari memakannya secara pramatang oleh burung, haiwan dan mikroorganisma.

Manfaat kesemak telah diketahui sejak zaman kuno, kerana buah beri inilah yang terkenal dengan khasiatnya yang luar biasa yang dapat melindungi seseorang dari selesema. Kerana kandungan vitamin kumpulan A, C, P di dalamnya, ia dianggap sebagai agen penguat imun yang sangat baik, yang juga membolehkan anda menjaga keremajaan kulit, mengurangkan kemungkinan barah, dan juga meningkatkan daya tahan tubuh. beberapa kali.

Di samping itu, buah masak mengandungi banyak pektin, yang membantu mengatasi gangguan pencernaan. Sebilangan besar serat makanan yang terkandung dalam buah beri ini dapat memulihkan fungsi usus dengan berkesan. Selain kalsium, magnesium, zat besi, tanin, yodium, fosfor dan kalium, ia mengandungi antioksidan yang memungkinkan seseorang untuk memanjangkan usia muda. Dan kandungan glukosa yang tinggi membolehkan anda menjaga kesihatan sistem kardiovaskular. Dengan memakan satu buah sehari secara berkala, anda dapat mengatasi keletihan yang terkumpul, meningkatkan prestasi dan menenangkan sistem saraf. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menyalahgunakan kesemak.

Persimmon mengandungi banyak vitamin dan unsur berguna

Video: sifat berguna persimmons

Apa jenis yang boleh didapati di rak kedai

Walaupun terdapat sebilangan besar jenis buah-buahan di rak kedai Rusia, anda hanya dapat menemui sebilangan buah yang dibezakan dengan rasa yang paling menarik. Salah satu jenis kegemaran produk ini ialah kesemak Korolkovaya, terkenal dengan kemanisannya yang istimewa. Kumpulan ini merangkumi jenis yang terkenal seperti:

• Kinglet,
• Hiakume,
• Dengan lembut,
• Zenji-Maru.

Salah satu jenis kesemak keluarga Korolkov yang paling biasa adalah Hyakume, yang dibezakan oleh buah-buahan yang sangat besar dan cantik, sedikit panjang, seberat 250 g, dan intensitas warnanya berbeza dari kuning muda hingga coklat. Bubur varieti ini sangat halus dan manis rasanya, dan warnanya menyerupai coklat, sebab itulah varietas ini sering dikelirukan dengan ragam Zenji-Maru. Kulit yang padat dan halus dari pelbagai ini adalah kunci kejayaan pengangkutan dan penyimpanan yang lama. Di samping itu, dengan memperoleh buah-buahan yang belum matang, anda tidak akan merasakan rasa yang sedap.

Hyakume pelbagai jenis kesemak

Varietas persimmon Zenji-Maru praktikalnya tidak dapat dibezakan dalam kebanyakan ciri-cirinya dari varieti Hyakume, kecuali kehadiran pulpa coklat yang lebih gelap. Rasa buah ini lebih manis, dan jumlah biji juga sangat besar, yang menunjukkan tahap rasa produk ini lebih tinggi. Kesemak ini tumbuh di kawasan di mana suhu udara tidak turun di bawah +15 darjah Celsius.

Pelbagai jenis kesemak Zenji-Maru

Sebagai hasil dari persimpangan dengan pohon apel, adalah mungkin untuk memperoleh varieti Apple, tidak kurang menarik dan disukai oleh banyak orang Rusia, yang paling terkenal adalah Sharon. Aromanya yang halus, mengandungi nota khas buah quince dan aprikot, digabungkan dengan rasa yang luar biasa dan rasa yang luar biasa. Bubur pelbagai jenis hibrid ini, walaupun sudah matang sepenuhnya, tetap berwarna oren cerah. Di samping itu, anda tidak akan menjumpai biji dalam buah-buahan ini.

Ragam kesemek Sharon terkenal dengan kekurangan biji

Saiz buah terbesar, jenis kesemak Timur atau Jepun terkenal. Satu pokok dapat memberi hasil kepada pemiliknya dengan 500 kg hasil panen, dengan ketinggian tidak lebih dari 10 meter.

Kesemak Jepun terkenal dengan buahnya yang sangat besar

Sebagai tambahan kepada varietas yang suka panas, terdapat juga jenis tahan fros yang sangat dihormati di kalangan tukang kebun Rusia. Ini termasuk:

• Virginian, atau Amerika,
• Wanita Rusia,
• Gunung Hoverla,
• Gunung Roman-Kosh.

Kesemak Virginia adalah pokok yang cukup besar, tingginya sekitar 25 m, mampu menahan suhu subzero tanpa memerlukan tempat berlindung dalam lingkungan -35 C. Buah-buahan dari varietas ini berukuran kecil, berdiameter 2 hingga 6 cm dan bubur yang enak.

Pelbagai kesemak Virginia

Ragam Rossiyanka, pertama kali dibesarkan di Crimea, juga mempunyai buah-buahan yang sangat kecil. Pokok mewah setinggi 4–5 meter memberikan buah beri yang cantik dan rata dengan lapisan lilin. Berat masing-masing boleh sama dengan 70 g. Jenis ini masak pada akhir Oktober, dan pada bulan November buahnya menjadi sangat lembut. Spesimen yang belum masak mempunyai kesan astringen, dan bidang mencapai kematangan, kesemek ini menjadi tersekat, dan pulpa mencapai konsistensi agar-agar.

Persimmon pelbagai wanita Rusia

Varietas Gora Hoverla mempunyai buah-buahan yang besar, beratnya 270 g, dan buburnya dibezakan dengan warna burgundy dan rasanya yang sangat baik. Tempoh pematangan tanaman jatuh pada akhir bulan Oktober, dan pokok-pokok itu sendiri dapat menahan fros hingga -24 ^o C.

Pelbagai jenis persimmon Gunung Goverla

Persimmon Gora Roman-Kosh memberikan buah kuning kepada para peminatnya, siap untuk dimakan pada awal November. Kelebihan buah beri ini adalah jangka hayatnya yang panjang, membolehkan anda menikmati rasa yang enak hingga Januari.

Pelbagai jenis kesemak Gunung Roman-Kosh

Cara memilih kesemak yang betul

Semasa memilih persimmons, kebanyakan pembeli cenderung membeli buah-buahan manis dan tanpa zat yang cukup matang. Harus diingat bahawa kemanisan tidak hanya bergantung pada pematangannya, tetapi juga pada ragamnya. Rasa paling manis adalah wakil keluarga Korolkov, sambil mengekalkan keteguhan pulpa.

Namun, jika tidak matang, selalu ada kesempatan untuk mengalami efek astringen ketika dimakan.

Ingin membeli lakuer masak dan enak, sudah cukup untuk memperhatikan beberapa faktor yang menunjukkan kesediaannya untuk dimakan.

1. Warna buah masak mempunyai warna merah-oren yang kaya. Sekiranya anda mempunyai buah-buahan dengan warna oren muda di depan anda, ini menunjukkan bahawa mereka tidak masak.
2. Kesemek masak mempunyai kulit yang nipis dan halus, sedikit lut sinar, yang memberikan buah kemiripan tertentu dengan ambar.

3. Keistimewaan buah manis juga adalah jalur kering nipis pada kulit, yang terletak dalam corak bulat.

   

   Tanda kesemek manis adalah garis-garis seperti itu.

4. Semasa memilih kesemak, anda harus memperhatikan keanjalannya. Buah-buahan yang sangat keras cenderung tidak masak, dan terlalu lembut, retak di tangan, pasti akan sangat manis, tetapi terlalu masak.

Daun ketuban, yang harus berwarna gelap dan dikeringkan, dapat menunjukkan buah persimmon yang cukup matang. Sekiranya anda mengangkatnya dan melihat warna coklat di kawasan ini, anda pasti yakin bahawa anda mempunyai buah masak sepenuhnya di tangan anda. Anda akan melihat warna oren terang di bawah daun buah yang belum masak.

Daun persimmon ketuban mesti kering

Melihat tangkainya, anda dapat mengetahui dalam keadaan kematangan buah persimmon yang dikeluarkan dari pokok. Batang kering menunjukkan bahawa kesemek telah dikeluarkan dalam keadaan siap dimakan sepenuhnya, dan buah-buahan dengan tangkai yang belum kering dikeluarkan terlebih dahulu dan sudah matang selama pengangkutan dan penyimpanan. Kesemek seperti itu akan kurang beraroma, namun rasanya tetap terbaik.

Ciri-ciri pilihan pelbagai jenis kesemek Korolek

Sekiranya anda harus memilih kesemek dari keluarga Korolkov, anda perlu memperhatikan ciri tambahan ciri varieti ini. Melihat bahagian buah yang ditunjukkan oleh penjual, pastikan ada biji yang terbentuk di dalamnya, yang merupakan tanda pendebungaan. Buah-buahan ini, yang dicirikan oleh warna bubur coklat, akan mempunyai rasa yang paling manis. Kinglet Dustless, walaupun mempunyai khasiat yang sangat baik, mungkin mempunyai kadar astringensi yang berlebihan.

Keratan Persimmon Korolek

Secara tradisinya, kulit buah masak dari varieti ini mempunyai warna gelap kemerahan dan aroma yang unik. Pulpa mempunyai sebilangan besar urat coklat gelap, sementara dibezakan oleh keanjalannya.

Salah satu tanda berlebihan adalah kelembutan buah yang berlebihan. Kesemak seperti itu secara harfiah berantakan di tangan, menunjukkan pulpa yang menyerupai jem secara konsisten. Buah-buahan yang terlalu masak tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, dan buah-buahan harus dimakan dengan berhati-hati.

Kesemek yang terlalu masak terlalu lembut.

Cara memilih buah yang sedap dan manis yang tidak merajut: video

Apa kesemek yang tidak patut dibeli

Semasa memilih buah di pasar dan di rak kedai, nilailah dengan teliti penampilan produk dan enggan membelinya yang buahnya rosak. Dalam keadaan pengangkutan, jangka hayat produk ini adalah dari 1.5 hingga 4 bulan. Walau bagaimanapun, penyimpanan yang tidak betul dapat memprovokasi penampilan busuk hitam dan kelabu pada buah-buahan, yang boleh mempengaruhi buah-buahan yang belum masak. Masalahnya ialah penyakit ini tidak dapat dikesan semasa proses penuaian. Tanda-tanda reput yang pertama hanya dapat dilihat pada tahap penyimpanan dan pematangan.

Kesemak busuk tidak sesuai untuk dimakan

Salah satu tanda utama reput adalah munculnya titik-titik hitam dengan batas yang jelas. Dari masa ke masa, mereka menjadi semakin banyak, dan diameternya meningkat dengan ketara. Biasanya, buah-buahan dengan pelbagai kerosakan mekanikal terdedah kepada kerosakan busuk kelabu.

Juga, salah satu kecacatan kesemek, setelah mendapati yang mana yang diinginkan untuk ditolak, adalah menggigitnya. Buah-buahan seperti itu dibezakan dengan adanya warna coklat gelap, kelopaknya mudah dipisahkan, dan dagingnya menjadi lebih berair.

Kesemek beku

Kesemek yang terlalu masak juga tidak sesuai untuk dimakan, menderita penyakit seperti anthracnose, penisilin, cladosprirosis dan rhizoctoniasis yang disebabkan oleh pelanggaran keadaan penyimpanan.

Kesemek kering. Cara memilih yang betul

Kesemek kering mempunyai rasa yang luar biasa dan indah, mengingatkan pada buah ara. Untuk penyediaannya, buah elastik biasanya digunakan, tanpa biji. Proses memasak termasuk mengupas dan memotong buahnya menjadi kepingan kecil, yang dikeringkan pada suhu 45 C.

Kesemak kering rasanya

Kesemak kering disimpan dengan baik dan tidak mempunyai kesan astringen. Semasa memilih produk ini, perhatikan satu nuansa penting. Kesemak kering mesti berwarna putih seragam. Sekiranya anda meletakkan jari anda di atas kesemek kering, anda menyedari bahawa plaknya sudah luntur, tidak akan membeli produk seperti itu, mereka cuba menipu anda dengan menaburkan buah dengan tepung atau pati.

Mekar sebenarnya adalah gula yang telah muncul pada buah semasa proses pengeringan, yang hampir mustahil untuk dihapuskan. Semasa membeli, anda harus memilih buah kering lembut yang menyerupai getah.

Cara menyimpan dengan betul selepas pembelian

• Setelah membeli kesemak, perlu menyediakan syarat yang tepat untuk penyimpanannya. Buah masak dan lembut yang baru dibeli boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk bersama produk lain, namun disarankan untuk menggunakan buah yang dibeli dalam masa tiga hari.
• Dengan meletakkan kesemek pada suhu yang lebih rendah 0 darjah Celsius, dan memastikan kelembapan 90%, kesemak boleh disimpan selama 2-3 bulan. Pada tahap kelembapan yang lebih rendah, buah akan mulai berkerut, dan peratusan kelembapan yang lebih tinggi akan menyebabkan reput.
• Anda juga boleh menggunakan pembekuan cepat menggunakan penyejuk beku. Kaedah penyimpanan ini akan melegakan buah-buahan dan membiarkannya disimpan selama 6 bulan. Walau bagaimanapun, bubur kesemek yang dicairkan terlalu lembut. Dan proses pencucian itu sendiri wajar dilakukan pada suhu bilik, meletakkannya di dalam air sejuk.
• Semasa menyimpan di almari, loggias atau bilik bawah tanah, anda perlu menjaga pengudaraan biasa. Untuk ini, lebih senang menggunakan kotak di mana buah diletakkan dalam dua lapisan, menggunakan serutan sebagai bahan pembungkus pelembut. Lapisan bawah buah harus diletakkan dengan cawan ke bawah dan cawan atas.
• Selain kaedah yang dijelaskan, kesemak juga boleh disimpan dikeringkan dan dikeringkan. Namun, tidak digalakkan memasaknya, kerana di bawah pengaruh suhu tinggi, buburnya dapat memperoleh rasa asam.

Setelah belajar memilih kesemak yang tepat, dengan memberi tumpuan kepada ciri-ciri varietasnya, anda tidak akan kecewa dengan pembelian yang sempurna. Buah yang indah, berair dan sihat ini akan menjadi hiasan sebenar meja, dengan murah hati memberi anda banyak vitamin dan mineral, terutama yang diperlukan pada musim sejuk. Dengan menyediakan syarat penyimpanan yang diperlukan untuk kesemak, anda dapat menikmati rasa uniknya selama beberapa bulan.