Cara Memotong Bangkai Arnab Di Rumah + Video Dengan Betul

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Cara memotong bangkai arnab dengan betul dalam beberapa minit

Berapa kerap daging arnab muncul di atas meja anda? Kemungkinan besar lebih jarang daripada yang sepatutnya. Bagaimanapun, daging arnab adalah produk yang sangat berguna yang disyorkan oleh pakar pemakanan untuk dimasukkan ke dalam diet bukan hanya orang dewasa, tetapi juga kanak-kanak dari usia dini. Walau bagaimanapun, suri rumah paling kerap menolak makanan istimewa ini kerana tidak mengetahui cara memotong bangkai. Percayalah, ini sama sekali tidak menjadi masalah, bangkai arnab boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian dalam masa kurang dari 10 minit.

Kandungan

• 1 Ciri-ciri daging arnab

  1.1 Jadual pemakanan untuk 100 g daging arnab

• 2 Nuansa memotong arnab menjadi beberapa bahagian
• 3 Cara mudah: bangkai sudah siap sepenuhnya untuk dipotong
• 4 Cara memotong bangkai keseluruhan di rumah
• 5 Video: cara memotong bangkai arnab dengan betul dan memasaknya dengan enak

Ciri-ciri daging arnab

Seperti yang anda ketahui, seekor arnab bukan sahaja bulu berharga, tetapi juga 3-4 kg makanan yang mudah dicerna. Dan tidak kira betapa kita menyukai haiwan bermata besar ini, dari semasa ke semasa kita mesti memakannya. Sebagai contoh, untuk gangguan dan penyakit saluran gastrousus, berat badan berlebihan, masalah sistem kardiovaskular dan alahan makanan, doktor sangat mengesyorkan makan arnab dan bukannya daging babi, daging lembu dan juga ayam.

Daging arnab lebih ringan dan lebih sihat daripada daging babi, daging lembu, dan juga ayam

Daging arnab tanpa lemak dan rendah kalori - hanya 156 kkal per 100 g. Di samping itu, ia mengandungi protein, vitamin, asid amino dan mineral lengkap.

Jadual pemakanan untuk 100 g daging arnab

Protein, g	Lemak, g	Karbohidrat, g	Abu, g	Air, g
21.5	sebelas	-	1,2	66.5

Arnab hidup boleh naik dari 4 hingga 12 kg pada masa dewasa - semuanya bergantung pada baka. Tetapi anda perlu ingat: sebahagian besar jisim ini adalah yang tidak sesuai untuk makanan. Sekiranya kita bercakap tentang memotong arnab untuk memasak sebarang hidangan, maka anda boleh membuangnya dengan selamat:

• kepala;
• hujung kaki;
• kulit;
• bahagian dalam.

Akibatnya, hanya separuh dari berat yang akan tinggal di bangkai yang segar dan berlemak. Maksudnya, jika seekor arnab hidup seberat 6 kg, maka anda hanya dapat mengandalkan 3–3,5 kg daging dengan tulang.

Tetapi dari apa yang tinggal, anda boleh memasak hidangan daging pertama dan kedua. Biasa merebus daging arnab, goreng, rebusan, bakar, kering, kering. Perlu diingat bahawa bahagian-bahagian bangkai yang berlainan tidak sama dengan sifat masakannya. Iaitu, untuk beberapa hidangan lebih baik menggunakan kepingan tertentu. Contohnya, daging dari kaki belakang, fillet dan bahagian belakang lebih baik untuk rebus, bakar, panggang, goreng, buat kebab atau aspic. Dan dari bahagian tulang rusuk, kaki depan, tulang coccygeal dan leher, anda boleh membuat sup, pilaf, panggang atau rebus dengan sayur-sayuran.

Anda boleh memasak sebarang hidangan dari daging arnab - dari rebusan hingga kebab

Sekiranya anda akan menyembelih arnab yang baru disembelih, ingatlah bahawa tidak digalakkan untuk segera membekukan potongan daging arnab mentah. Biarkan di tempat yang sejuk dan kering selama 12 jam, seperti ruang bawah tanah atau peti sejuk. Selama ini, daging "matang", proses ini akan meningkatkan rasanya dengan ketara.

Nuansa memotong arnab menjadi beberapa bahagian

Sebenarnya, memotong arnab tidak jauh lebih rumit daripada manipulasi serupa dengan bangkai ayam. Seperti dalam perniagaan apa pun, perkara utama di sini adalah memulakan, memahami skema tindakan, dan kemudian semuanya akan berjalan seperti jam.

Oleh itu, sebelum anda memulakan, stok:

• papan pemotong besar;
• pisau dapur yang tajam;
• gunting dapur untuk memotong;

• sarung tangan.

  

  Anda memerlukan papan pemotong yang berguna, pisau tajam dan gunting unggas

Caranya mudah: bangkai sudah siap sepenuhnya untuk dipotong

Sekiranya anda mempunyai bangkai arnab beku, pastikan untuk mencairkannya sepenuhnya. Untuk mempercepat, letakkan arnab anda dalam semangkuk air sejuk dan cuka (2-3 sudu cuka hingga 3 liter air).

Prosedur pemotongan:

1. Pertama, keluarkan semua inti dari bangkai dan cuba kurangkan lemak sepenuhnya, jika ada. Kemudian anda boleh menggoreng sesuatu di atasnya, misalnya kentang atau telur hancur - ternyata sangat sedap!

   

   Keluarkan isi perut dari bangkai dan potong lemak

2. Letakkan burung kembali ke atas papan pemotong. Sebarkan kaki anda ke sisi - ini akan memudahkan anda bekerja. Pisahkan bahagian belakang bangkai dengan terlebih dahulu memotong daging ke tulang dengan pisau, dan kemudian menggigit tulang dengan gunting pemotong.

   

   Pisahkan bahagian belakang dari bangkai dengan pisau dan gunting

3. Potong kaki belakang pada sendi.

   

   Pisahkan kaki belakang dari bangkai

4. Sekiranya anda mendapat seekor arnab yang besar, bahagikan setiap kaki dengan sendi menjadi 2 bahagian. Maka akan lebih mudah memasaknya.

   

   Bahagikan setiap kaki besar menjadi 2 bahagian

5. Jadi, dari belakang anda sudah menerima 3 atau 5 bahagian daging yang berasingan.

   

   Bahagian belakang arnab besar akan membuat 5 keping daging

6. Sekarang potong kaki depan menggunakan pisau dapur yang tajam.

   

   Potong kaki depan dengan pisau

7. Sekiranya perlu atau dikehendaki, bahagikan kaki depan juga menjadi 2 bahagian.

   

   Kaki depan juga boleh dipotong menjadi 2 bahagian

8. Anda dibiarkan dengan batang tubuh dengan tulang rusuk. Pisahkan bahagian belakang dari dada. Buat potongan melintang di sepanjang daging di bahagian belakang, sehingga menandakan kepingan yang dibelah.

   

   Buat potongan melintang di sepanjang badan dengan pisau, menandakan potongannya

9. Di sepanjang sayatan ini, bahagikan bahagian belakang ke bahagian, memotong tulang tulang belakang dengan gunting.

   

   Bahagikan bahagian belakang menjadi kepingan sepanjang potongan

10. Sekiranya anda belum mengeluarkan paru-paru anda dari dada anda, angkat sekarang. Dengan menggunakan gunting, bahagikan tulang dada dengan berhati-hati.

    

    Potong brisket menjadi bahagian menggunakan gunting

11. Anda boleh mempunyai 3-4 porsi brisket, bergantung pada seberapa besar bangkai.

    

    Sternum boleh dibahagikan kepada 3-4 keping

12. Baiklah, anda berjaya! Letakkan potongan daging arnab di dalam mangkuk dan letakkan di dalam peti sejuk, atau mulailah segera menyediakan hidangan pilihan anda.

    

    Dari kepingan daging arnab yang dihasilkan, anda boleh memasak sesuatu dengan segera

Cara memotong bangkai yang utuh di rumah

Ada baiknya jika anda mempunyai bangkai dari kedai atau dari pasar, seperti dalam kes pertama: pembantaian tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Tetapi bagaimana jika anda diberi seekor arnab utuh, dari mana hanya kulit yang dikeluarkan, dan semua yang lain ada di tempatnya? Kita harus mencuba, melupakan rasa jijik dan kasihan terhadap haiwan. Anda perlu memotong kepala dan merobek hujung kaki dengan ekor. Nasib baik, ini tidak begitu sukar dan tidak akan memakan banyak masa.

Dari bangkai yang dikupas, anda perlu memotong kepala, ekor dan hujung kaki sendiri

Prosedur:

1. Pertama, patahkan kaki di kawasan pergelangan kaki untuk menghilangkan kawasan di mana kulit kekal.

   

   Hancurkan kaki anda di pergelangan kaki

2. Kemudian potong otot dan tendon dengan pisau tajam untuk memisahkan hujung kaki sepenuhnya.

   

   Potong otot dan tendon untuk memisahkan kaki bawah sepenuhnya

3. Potong kepala dari bangkai pada vertebra pertama di leher.

   

   Pisahkan kepala dari bangkai

4. Sekiranya ekornya belum dilepaskan bersama dengan kulit, koyakkan dengan satu gerakan tajam.

   

   Tanggalkan ekor jika perlu

5. Balikkan bangkai. Anda akan melihat garis putih di bahagian tengah perut, di mana anda perlu membuat sayatan dengan pisau hingga ke sternum.

   

   Buat sayatan di sepanjang garis putih di sepanjang peritoneum

6. Lepaskan organ dalaman dari tisu otot dengan berhati-hati dan keluarkan dari bangkai. Pada masa yang sama, pastikan saluran kencing dan pundi hempedu tidak rosak, jika tidak, kandungannya akan masuk ke dalam daging, dan bangkai menjadi tidak dapat digunakan.

   

   Tanggalkan bahagian dalam dengan berhati-hati tanpa merosakkan pundi kencing dan pundi hempedu

7. Keluarkan hati. Perhatikan warnanya: warna merah pekat hati menunjukkan kesihatan haiwan. Bintik-bintik di permukaan organ atau penampilannya yang pelik menunjukkan penyakit sebelumnya. Lebih baik menolak arnab seperti itu.

   

   Sekiranya hati berwarna merah pekat, ia dibaca, arnabnya sihat dan dagingnya berkualiti tinggi

8. Lemak dan ginjal dapat ditinggalkan di dalam rongga perut, sementara paru-paru dan jantung lebih baik dikeluarkan. Sekarang bersihkan bangkai yang kotor dari kotoran dan basuh.

   

   Bangkai yang dihiris dan dicuci boleh dipotong menjadi beberapa bahagian

9. Pertama, potong bahagian sisi paling gemuk.

   

   Potong kepingan sirloin dari perut dan sisi

10. Potong kaki depan. Ini tidak sukar dilakukan, kerana ia tidak dilekatkan pada tubuh oleh tulang. Potong lapisan pulpa tanpa tulang dari perut.

    

    Potong kaki depan

11. Balikkan bangkai, potong daging di bahagian belakang sepanjang rabung dari pelvis ke leher. Potong pinggang ke dalam kepingan (bilangannya bergantung pada ukuran bangkai). Anda tidak perlu mengeluarkan fillet dari tulang jika anda mahu kepingannya menjadi lebih gemuk.
12. Sudah tiba masanya untuk menarik kaki belakang anda. Letakkan pisau dari bawah ke arah sepanjang tulang belakang dan potong, memisahkan kaki pada sendi. Potong kaki besar menjadi 2 bahagian di "lutut".
13. Apabila semua kaki dipisahkan, potong tendon di tulang belakang, tekan belakang dengan perlahan dan patahkan tulang belakang di bahagian bawah belakang. Pisahkan tisu otot dan tendon yang menyokong vertebra, sehingga memisahkan bahagian bawah bangkai.

14. Gunakan gunting dapur untuk memotong tulang rusuk, menjaga garis sepanjang tulang belakang.

    

    Pisahkan tulang rusuk, ia boleh berguna kecuali kuahnya

15. Selepas itu, bahagikan sandaran kaki menjadi 3-4 bahagian dengan cara yang sama seperti di atas.

    

    Bahagikan bahagian belakang menjadi 3-4 bahagian

16. Anda akan mempunyai bangkai yang dipotong dalam bentuk 4 kaki, 3 punggung dan 2 keping daging tenderloin dari perut.

    

    Bangkai arnab yang dipotong terakhir dapat menghasilkan 8 hingga 13 bahagian

Video: cara memotong bangkai arnab dengan betul dan memasaknya dengan enak

Kami harap artikel kami dapat membantu anda belajar bagaimana menyembelih bangkai arnab dengan betul dan cepat, dan hidangan lazat dan sihat dari daging makanan ringan ini sering muncul di meja anda. Seperti yang anda lihat, urutan pemotongan mungkin sedikit berbeza, tetapi walaupun dengan keseluruhan bangkai, sangat mungkin untuk mengatasi dengan cepat jika anda "menggigit" tulang belakang dengan gunting pemotong yang kuat dan tidak cuba memotong tulang dengan pisau, tetapi lakukan pada sendi.