Kami Membaiki Mesin Penggiling Kopi Dengan Tangan Kami Sendiri: Cara Membongkar, Mencuci Dan Menyesuaikan, Cara Mengisar Kopi Dengan Betul + Arahan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 22:40

Semua mengenai penggiling kopi: peranti, pembaikan DIY, nuansa membuat kopi

Sebutan pertama tentang kopi di Rusia terdapat dalam dokumen dari pertengahan abad ke-17, semasa pemerintahan Tsar Alexei Mikhailovich. Kaisar Peter I dan Catherine the Great adalah peminat kopi. Kualiti minuman yang menyegarkan sangat bergantung pada pengisaran: habuk halus akan meningkatkan kepahitan, zarah besar akan menjadikan kopi berair. Apakah jenis penggiling kopi, bagaimana mengisar biji dengan betul? Apa jenis kerosakan mesin penggiling kopi, bagaimana membuat pembaikan penggiling kopi dengan tangan anda sendiri?

Kandungan

• 1 Sedikit sejarah

  • 1.1 Video: bagaimana penggiling kopi berfungsi di batu pasir
  • 1.2 Foto: jenis pengisar kopi
• 2 Cara mengisar kopi dan menggunakan mesin dengan betul
• 3 Cara mengatur operasi pengisaran
• 4 Merawat pengisar
• 5 Kemungkinan penyebab kegagalan, penghapusan dan pembaikannya
• 6 Cara menyelesaikan masalah kategori kedua

Sedikit sejarah

Kelahiran penggiling kopi elektrik ditandakan dalam sejarah pada 3 April 1829. Pada hari ini, James Carrington mendapat hak untuk penemuan elektromekaniknya. Hingga saat ini, kopi digiling secara manual, menggunakan pengisar kopi manual. Perangkatnya adalah salinan kilang yang dikurangkan, dan biji kopi digiling dengan mengisar antara dua batu giling. Dengan penggunaan motor elektrik, dua reka bentuk penggiling kopi muncul. Dalam satu, semua batu pasir tradisional yang sama digunakan, dan jenis ini disebut batu giling. Yang lain, peranan penggiling diambil alih oleh pisau logam yang berputar pada kelajuan tinggi dan oleh itu penggiling kopi disebut putar.

Jenis penggiling kopi penggiling kopi terdiri daripada tiga bahagian. Biji-bijian penuh dituangkan ke dalam satu. Pada yang kedua, mereka digiling dan dicurahkan ke bahagian ketiga sendiri dalam bentuk serbuk yang siap digunakan.

Video: bagaimana pengisar kopi berfungsi di batu pasir

Foto: jenis penggiling kopi

Pengisar kopi berputar mempunyai satu bahagian, di mana kacang yang dimuat digiling menggunakan mekanisme penghancuran dan dicurahkan secara manual.

Menghancurkan biji-bijian dengan pisau logam

Mengisar kopi dengan burr logam atau seramik

Dikuasakan dengan tangan

Di samping itu, penggiling kopi moden dilengkapi dengan sistem tambahan yang membolehkan penggunaan keupayaan mesin lebih produktif.

- Menyekat menghidupkan enjin apabila penutup terbuka.

Menghalang tumpahan biji-bijian ketika cuba menghidupkan motor dengan penutup terbuka atau tertutup longgar. Sebagai peraturan, semua penggiling kopi dilengkapi dengan fungsi ini. Menyekat pada alat putar sangat relevan.

- Perlindungan motor daripada terlalu panas.

Matikan motor secara automatik sekiranya berlaku panas yang berlebihan. Fungsi ini memanjangkan jangka hayat unit dengan ketara.

- Mod nadi.

Mod yang sangat berguna semasa menghancurkan terutamanya produk keras. Contohnya, semasa mengisar pinggul mawar kering atau beri hawthorn sebelum dibancuh. Ini adalah kenyataan bahawa operasi mesin bergantian dengan jeda pendek, di mana kelajuan putaran batang kerja menurun.

- Pemasa.

Pemasa dalam penggiling kopi berputar mengatur tahap pengisaran. Semakin lama proses pengisaran, semakin baik produk keluar.

- Pengatur "kedalaman" pengisaran.

Biasanya digunakan dalam penggiling dengan burr. Penyesuaian dilakukan dengan mengurangkan atau meningkatkan jurang antara burr. Banyak resipi untuk menyediakan minuman kopi berdasarkan tepat pada pelbagai pecahan biji kopi tanah.

Jadi, sebagai contoh, untuk membuat kopi di Turk (cezve), anda memerlukan penggilingan "debu" yang terbaik. Espresso sedikit kasar untuk pembuatan bir, dan penggiling paling kasar digunakan untuk akhbar Perancis. Secara keseluruhan, pakar mempunyai pengisar kopi hingga 25 darjah.

Melengkapkan penggiling kopi dengan motor elektrik sangat memudahkan pekerjaan suri rumah, kerana mengisar biji kopi dengan tangan adalah tugas yang agak membosankan.

Cara mengisar kopi dan menggunakan mesin dengan betul

Gourmets minuman yang benar menyatakan bahawa semasa menyediakan kopi, yang paling penting adalah pengisar yang betul. Terdapat keseluruhan sains yang menerangkan semua nuansa operasi yang nampaknya sederhana ini. Oleh kerana populariti penggunaan kopi baru-baru ini menjadi sangat besar, profesional yang sempit telah muncul dalam bidang memasak ini. Kadang kala pendapat mereka berbeza. Namun, dalam hal mengisar biji kopi, para ahli cenderung untuk mempercayai bahawa penggilingan yang betul berlaku baik dalam penggiling kopi manual atau dalam penggilingan elektrik yang dilengkapi dengan batu giling. Pengisar putar mengisar kurang sekata, dan produk akhir mengandungi zarah dengan ukuran berbeza. Selain itu, pada kecepatan pisau yang tinggi, kopi terbakar, yang menyebabkan perubahan rasanya.

Masa pengisaran tidak boleh panjang. Serta masa dari penggilingan hingga pembuatan minuman. Semakin lama kopi digiling, lebih banyak minyak pati menguap. Oleh itu, masa pengisaran yang optimum dianggap tidak lebih dari 20 saat.

Lama kelamaan, pengisar mula digunakan bukan hanya untuk kopi. Ia dapat menghancurkan kacang, kulit telur, bijirin, garam, gula dan produk makanan pukal lain. Contohnya, di rumah, menggunakan penggiling kopi, anda boleh membuat gula tepung dari gula longgar biasa.

Tidak digalakkan menggiling makanan dengan bau berterusan dalam pengisar yang sama. Jadi, sebagai contoh, jangan menghancurkan lada di dalamnya, bau yang berterusan kemudian boleh dipindahkan ke minuman kopi.

Cara mengatur operasi pengisaran

Dalam pengisar kopi manual, ukuran penggiling disesuaikan dengan penyesuaian manual. Biasanya, skru penyesuaian terletak di tempat batu penggiling berputar dipasang. Dengan mengacaukan atau melepaskannya, anda dapat mencapai jurang antara batu pasir, di mana ukuran zarah akan optimum. Namun, anda tidak boleh berlebihan ketika mengurangkan jurang. Sekiranya anda meletakkannya terlalu kecil, permukaan logam akan saling bergesekan, menghasilkan cip kecil yang akan dicampurkan dengan kopi dan masuk ke dalam makanan.

Sekiranya penggiling kopi berputar dengan pisau berputar digunakan, masa untuk penggilingan lengkap ditentukan oleh pemeriksaan visual. Untuk melakukan ini, matikan penggiling, buka penutup dan nilai tahap kesediaan. Sekiranya serbuk tidak cukup halus, prosedur diulang. Banyak penggiling kopi jenis ini biasanya mempunyai penutup plastik lutsinar. Ini membolehkan anda mengawal proses pengisaran tanpa melepaskan penutup atau mematikan mesin.

Sekiranya pengisar kopi berfungsi berdasarkan prinsip pengisaran dengan batu giling, maka tahap pengisaran diatur menggunakan alat penyesuaian khas. Mekanisme ini membolehkan anda meningkatkan atau mengurangkan jurang antara batu giling berputar, dan dengan itu mengubah ukuran serbuk di pintu keluar. Dalam praktiknya, ini dinyatakan dalam putaran roda penyesuaian yang terletak di badan penggiling. Algoritma penyesuaian agak mudah. Putaran roda dalam satu arah membawa kepada peningkatan pecahan kopi bubuk. Ke arah yang bertentangan - untuk menurun. Dalam kehidupan seharian, setiap orang dapat, dengan sedikit eksperimen, dapat mencapai tahap pengisaran biji-bijian yang diinginkan.

Merawat pengisar

Seperti perkakas elektrik, penggiling kopi hanya dapat digunakan sesuai dengan peraturan dan peraturan penggunaan.

Dalam penggiling kopi berputar, fokus utama adalah membersihkan pisau kerja secara berkala. Ia mesti dibersihkan setiap kali anda mengisar kopi. Ini dilakukan dengan kain lembap atau serbet. Sisa kopi bubuk harus dikeluarkan dengan hati-hati dari ujung pisau, kerana jika tidak, ia boleh mengoksidasi dan tidak dapat digunakan dari masa ke masa. Secara semula jadi, sisa rongga bekas kerja juga perlu dibersihkan.

Di batu pasir, tidak ada akses ke permukaan kerja, tetapi dianjurkan untuk mengganti batu pasir itu sendiri setelah jangka waktu tertentu. Dianggap bahawa penggantian harus dilakukan setelah kerja penggilingan sekitar 250 kg. kopi. Kekuatan sumber seperti itu digabungkan dalam reka bentuk alat dan apabila habis, kualiti pengisaran menurun.

Jangan mencuci penggiling dengan mencelupkannya sepenuhnya ke dalam air. Oleh kerana dalam hal ini bahagian elektromekaniknya tidak dapat digunakan. Dibolehkan mengelap sarung dengan kain lembap.

Semasa operasi, anda mesti mematuhi masa operasi peranti yang optimum. Menurut pakar, operasi berterusan motor lebih dari 1 minit. memberi kesan negatif terhadap ketahanannya. Sekiranya ada keperluan untuk terus bekerja, anda perlu berhenti sebentar selama 15-20 saat. dan kemudian hidupkan semula peranti itu.

Kemungkinan penyebab kegagalan, penghapusan dan pembaikannya

Dari semasa ke semasa, sebarang teknik gagal. Ini berlaku sama ada disebabkan oleh pemakaian mekanisme, atau dengan berlakunya keadaan kecemasan tertentu. Pengisar tidak terkecuali dalam hal ini. Walaupun terdapat kesederhanaan peranti, ia tidak berfungsi dengan baik. Mereka boleh dibahagikan secara bersyarat kepada dua kategori.

Yang pertama merangkumi kerosakan yang mengubah kualiti kerja. Ini, pertama sekali, pengisaran biji kopi tidak mencukupi. Ini berlaku dengan penggunaan peranti yang berpanjangan tanpa penyelenggaraan rutin semasa. Jadi pisau dan batu giling perlu dikemas kini dari semasa ke semasa. Sekiranya ini tidak dilakukan tepat pada masanya, tahap pengisaran secara beransur-ansur, tetapi tidak dapat tidak, akan berkurang.

Dalam penggiling kopi berputar, pisau penghancur mesti diganti. Mengasahnya di rumah tidak akan menghasilkan kebaikan, kerana ada kemungkinan besar mengganggu keseimbangan produk. Pisau yang tidak seimbang pada kelajuan tinggi akan menimbulkan getaran dan kualiti pemotongan tidak akan berubah. Oleh kerana kos pisau pengganti agak demokratik, menggantinya tidak akan menimbulkan tekanan kewangan. Penggantian dibuat dengan memutar pisau ke arah yang sama di mana ia berfungsi. Untuk mengelakkannya berpusing dengan poros pemacu, mesinnya macet dengan pemutar skru. Pisau lama dikeluarkan, yang baru dipasang di tempatnya.

Batu giling ditukar di batu pasir. Batu giling datang dalam pelbagai bentuk (selari satah dan tirus) dan diperbuat daripada bahan yang berbeza (keluli tahan karat atau seramik). Di samping itu, pelbagai syarikat yang menghasilkan penggiling kopi menggunakan pelbagai jenis lampiran untuk batu giling. Semua ini merumitkan cadangan umum untuk penggantiannya, tetapi selalunya operasi ini dijelaskan secara terperinci dalam manual operasi peranti. Setelah mempelajarinya dengan teliti, semua orang boleh membuat penggantian sendiri di rumah.

Setelah menggantikan batu giling, penyesuaian mereka untuk kehalusan pengisaran menjadi relevan.

Cara menyelesaikan masalah kategori kedua

Kategori kedua adalah kerosakan pada bahagian elektromekanik penggiling.

Jenis kerosakan pengisar kopi	Ubat-ubatan
Kabel kuasa yang rosak atau sambungan yang lemah di saluran keluar.	Dengan menggunakan penunjuk voltan, mereka dapati tempat pemotongan kuasa. Arus dipulihkan, kenalan dibersihkan, persimpangan diasingkan.
Kerosakan pada suis dan tenggelamnya enjin yang menyekat pemacu.	Suis yang rosak dibongkar dari badan radas, yang baru dipasang di tempatnya. Pemacu penyekat enjin dengan penutup terbuka dibersihkan dengan sempurna dan lekapan bebasnya berjaya dijalankan.
Gangguan dalam operasi motor. Perubahan jangka pendek dalam kelajuan putaran batang kerja. Berhenti apabila butang mula dihidupkan.	Berus mungkin usang dan perlu diganti. Rangkaian enjin kotor. Pemungut dibersihkan, disapu dengan kain yang dicelup dalam cologne atau alkohol.

Pembaikan yang lebih kompleks yang berkaitan dengan memutar belitan gegelung motor, sebagai peraturan, tidak dibenarkan dan memerlukan banyak masa. Lebih mudah untuk mengganti keseluruhan motor.

Kegagalan pengisar kopi yang biasa dan biasa adalah kegagalan. Walaupun dilindungi oleh aneter getah khas, habuk halus masih masuk ke permukaan kerja mereka semasa mengisar. Ini membawa kepada penyitaan armature motor. Masalahnya dapat diselesaikan dengan mudah - galas dibersihkan dan dilincirkan dengan beberapa jenis minyak mineral. Selepas itu, mereka dapat berkhidmat untuk masa yang sangat lama.

Pilihan penggiling kopi bergantung pada tujuan pembelian dan jumlah pemprosesan biji kopi yang dirancang. Penggiling kopi syarikat terkenal di dunia seperti Krups, Bosch, Scarlett, Delonghi telah membuktikan diri mereka dengan baik. Unit profesional mampu menyebarkan kopi dalam jumlah yang banyak, sementara unit isi rumah dirancang untuk menyediakan minuman kopi dalam lingkungan keluarga. Mereka juga berbeza dari segi berat, kuasa dan petunjuk prestasi lain. Semasa memilih, anda juga harus mempertimbangkan dimensi mesin, yang mencapai 2.4 m pada beberapa model.