Resipi Wain Epal: Bagaimana Membuat Minuman Ini Dengan Tangan Anda Sendiri (dengan Video)

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Bagaimana untuk membuat wain epal sendiri?

Anggur epal terkenal dengan rasa, faedah, kemudahan membuat dengan tangan anda sendiri. Praktisnya tidak lebih rendah daripada anggur anggur, dan di lintang kita jauh lebih mudah diakses. Selain itu, sama sekali tidak perlu risau tentang bahan mentah: epal dalam bentuk apa pun sesuai untuk anggur seperti itu. Sedikit usaha dan kesabaran, resipi yang baik untuk wain epal - dan anda selalu dapat menyenangkan keluarga dan rakan anda dengan minuman yang indah. Kami akan memberitahu anda cara membuat wain epal dengan betul dan mengelakkan kesilapan dalam proses penyediaannya.

Kandungan

• 1 Memilih bahan mentah, alat dan bahan yang diperlukan
• 2 Jumlah produk yang diperlukan untuk wain
• 3 Pelbagai wain epal
• 4 Penyediaan buah: pemilihan varieti, jus
• 5 Sediakan wortel dan tetapkan wain ke fermentasi
• 6 Proses penapaian anggur epal yang tenang, pematangan, penuangan
• 7 Video mengenai pembuatan wain epal di rumah

Kami memilih bahan mentah, alat dan bahan yang diperlukan

Membuat wain epal cukup mudah. Prosesnya hampir tidak mahal, dan apa sahaja yang diperlukan ditanam di kebun anda, dibeli di kedai, dan dibuat dengan tangan. Awak perlu:

• epal yang betul, dalam bentuk apa pun, dan juga campuran varieti;
• gula;
• tekan untuk memerah jus;
• meterai air (kami akan membuatnya sendiri);
• dua bekas volumetrik di mana cecair akan fermentasi dan mengendap.

Epal, seperti anggur, sangat sesuai untuk membuat anggur terus dari jus, kerana ia mengandungi jumlah gula yang tepat, tidak seperti buah beri dan banyak buah lain

Membuat wain epal buatan sendiri

Kami akan memberikan anda beberapa resipi untuk wain dari mana-mana kategori: pencuci mulut, ringan, kuat, meja, minuman keras. Sekiranya anda belum mempunyai kemahiran membuat wain, mulailah dengan varieti yang lebih kuat, kerana ia lebih mudah dibuat dan tidak berubah-ubah dalam simpanan. Dengan cara ini, anda dapat mengelakkan beberapa kesalahan biasa.

Jadi, urutan peringkat pembuatan wain epal di rumah adalah seperti berikut:

1. Kami menyediakan buah-buahan - basuh epal, bersihkan kawasan yang busuk dan manja, giling menjadi gruel.
2. Kami memerah jus, periksa kualitinya. Dalam beberapa kes, ia boleh dikeringkan.
3. Memasak wort. Kami menetapkan cecair yang dihasilkan untuk ditapai. Pada tahap tertentu, ragi ditambahkan ke wort dan proses penapaian yang kuat bermula.
4. Cecair terlebih dahulu ditapis dan dituangkan ke dalam bekas lain. Penapaian berterusan pada tahap yang lebih senyap. Wort memerlukan penjagaan dalam tempoh ini.
5. Beberapa lagi menuangkan wain ke dalam bekas lain. Selepas itu, anggur matang dan penuaan bermula.
6. Anggur disempurnakan, diperjelaskan jika perlu, dibotolkan dan disimpan. Pada tahap ini, rawatan penyakit minuman mungkin diperlukan.

Marilah kita mempertimbangkan tahap-tahap ini dengan lebih terperinci dan terperinci, kerana masing-masing mempunyai ciri dan rahsia tersendiri.

Jumlah produk yang diperlukan untuk wain

Terdapat beberapa jenis anggur, dan masing-masing memerlukan pelbagai jenis epal dan jumlah gula yang berbeza. Gunakan petua kami untuk mendapatkan produk yang berkualiti.

Kami menyajikan data berdasarkan 100 liter wort, untuk membuat 80 liter wain.

Sekiranya anda menggunakan epal liar atau belum masak, keasidannya adalah 1.5% dan kandungan gula adalah 6.0%, maka anda memerlukan:

• untuk mendapatkan anggur meja ringan - 62 kg buah, dari mana 46.7 liter jus akan diperoleh, ditambah 46.6 liter air, 11.2 kg gula;
• untuk mendapatkan anggur meja yang kuat - 71 kg buah, dari mana 53.3 liter jus akan diperoleh, ditambah 35.75 liter air, 18.3 kg gula;
• untuk mendapatkan wain yang kuat - 107 kg buah, dari mana 80 liter jus akan diperoleh, ditambah 1.9 liter air, 30.2 kg gula;
• untuk mendapatkan wain pencuci mulut - 89 kg buah, dari mana 66.67 liter jus akan diperoleh, ditambah 12 liter air, 35.5 kg gula;
• untuk mendapatkan anggur minuman keras - 104 kg buah, yang mana 78 liter jus akan diperoleh, ditambah 51.3 kg gula.

Ikut jumlah gula yang betul dalam membuat anggur

Apabila menggunakan epal manis dan masam dengan keasidan 0,7% dan kandungan gula 15%, dalam beberapa kes, perlu menambahkan asid tanik dan asam tartarik. Nisbah produk adalah seperti berikut:

• untuk mendapatkan anggur meja ringan - 124 kg buah-buahan, dari mana 92.8 liter jus akan diperoleh, ditambah 7.15 liter air, 0.80 kg gula;
• untuk mendapatkan wain meja yang kuat - 127 kg buah, dari mana 95 liter jus akan diperoleh, ditambah 7.25 kg gula, 150 g asid tartaric, 105 g asid tanik;
• untuk mendapatkan wain yang kuat - 115 kg buah, yang mana 86 liter jus akan diperoleh, ditambah 22.1 kg gula, 484 g asam tartarik, 114 g asid tanik;
• untuk mendapatkan wain pencuci mulut - 112 kg buah, dari mana 84 liter jus akan diperoleh, ditambah 26.9 kg gula, 296 g asid tartarik, 116 g asid tanik;
• untuk mendapatkan anggur minuman keras - 88 kg buah-buahan, dari mana 66 liter jus akan diperoleh, ditambah 56.1 kg gula, 804 g asam tartaric, 234 g asid tanik.

Dengan berpegang pada perkadaran ini, anda akan mendapat anggur yang baik dan berumur.

Pelbagai wain epal

Penyediaan buah: pemilihan varieti, jus

Tidak ada satu pun jenis epal yang direka khusus untuk membuat anggur. Pilihan terbaik adalah menggunakan campuran varieti manis, masam dan tart. Pakar mengenal pasti nisbah yang paling biasa:

• epal manis, asam dan masam - masing-masing 3/3/2 bahagian;
• manis, tart, masam - 2/2/1;
• manis, tart, masam - 1/1/2;
• manis, tart - 1/3;
• manis, tart - 2/1;
• pahit, manis - 2/1.

Musim panas, varieti matang dihantar untuk menekan segera. Epal varieti musim luruh memerlukan beberapa hari selepas penuaian untuk matang. Musim sejuk, varieti yang lewat akan memakan masa hampir sebulan untuk masak di tempat yang sejuk dan gelap, seperti ruang bawah tanah.

Untuk wain buatan sendiri, gabungkan epal dari pelbagai jenis. Kadang-kadang anda boleh menambah buah dan beri lain

Epal dihancurkan menjadi bubur yang disebut bubur. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan mana-mana alat yang sesuai: penggiling daging, parut, jus rumah tangga. Perkara utama. Sehingga konsistensi pulpa sehalus mungkin.

Untuk memerah jus dari pulpa, gunakan kain kasa (proses yang memakan masa) atau penekan khas (pengeluaran lebih mudah). Pulpa yang tinggal dalam jus hanya dalam pengeluaran ini.

Memasak wort dan menetapkan wain untuk diperam

Penyediaan wort diperlukan untuk mendapatkan jus murni, yang akan diperam untuk mendapatkan wain kemudian. Jus epal yang diperah dituangkan ke dalam bekas dengan mulut lebar - kaleng atau periuk besar, dan ditutup dengan lapisan kain kasa. Penapaian awal berlaku pada keesokan harinya, dan wort dibahagikan kepada dua pecahan. Pulpa naik ke atas, dan jus yang dijernihkan tetap berada di bawah.

Wort mesti disimpan dalam keadaan ini selama 3 hari, kacau secara berkala agar penutup pulpa tidak masam, jika tidak, anggur akan dimanjakan.

1. Semasa mengawan, gula ditambahkan ke jus untuk menyuburkan ragi. Harus diingat bahawa 2% gula dalam wort akan memberikan sekitar 1% alkohol. Dengan setiap kilogram gula, jumlah wort meningkat sebanyak 0,5-0,96 liter.
2. Anda boleh menambahkan gula ke wort primer dengan nisbah 1.5 kg hingga 7.5 liter jus, tambahkan pasir yang tinggal kemudian. Sama. Untuk kemudahan pengeluaran, gula ditambahkan sebelum penapaian tenang.
3. Setelah tiga hari penapaian primer, pulpa dikeluarkan dari permukaan sehingga lapisan penutup tidak lebih tinggi dari 5 mm. Gula ditambah dan, jika perlu, air.
4. Oleh kerana kami sedang mempertimbangkan resipi di mana penapaian berlaku kerana ragi semulajadi yang tinggal pada buah, kekuatan wain kami tidak akan melebihi 13.5%, jadi lebih baik menambahkan gula dengan segera - ia adalah makanan yang diperlukan untuk ragi.
5. Jus yang dihasilkan dicampurkan sehingga gula larut sepenuhnya dan dituangkan ke dalam pinggan gelas bersih kering. Semasa menggunakan peralatan plastik, pastikan ia selamat dari makanan agar tidak merosakkan anggur dengan rasa kimia.

Bekas dengan meterai air dibuat secara bebas dari alat yang ada

Bekas tidak diisi ke atas, tetapi kira-kira 4/5 isipadu, sehingga ada ruang yang cukup untuk pembentukan busa pada wort semasa penapaian. Pinggan tidak boleh ditutup rapat, harus memastikan bahawa karbon dioksida yang dikeluarkan dikeluarkan, dan pada masa yang sama akses oksigen harus disekat. Untuk melakukan ini, masukkan tiub plastik panjang ke dalam penutup kapal, hujung yang berlawanan boleh dicelupkan ke dalam sebotol air. Anda boleh menggunakan gabus kayu yang ditutup rapat atau penutup plastik untuk menutup bekas wort. Tutup baki lubang dengan plasticine atau doh. Perangkap bau sudah siap.

Proses penapaian anggur epal yang tenang, pematangan, penuangan

Hidangan dengan wort, ditutup dengan meterai air, harus diletakkan di tempat yang hangat dan teduh dengan suhu 20-22 darjah - ini adalah iklim yang sesuai untuk penapaian. Dianjurkan untuk mengawal rejim suhu pada tahap yang sama, jika tidak, prosesnya dapat melambat dengan ketara atau mempercepat, yang akan mempengaruhi kualiti produk. Oleh itu, perlu mengecualikan draf di dalam bilik.

Tempoh penapaian untuk anggur epal adalah sekitar 45 hari. Sekiranya tidak ada lagi gelembung di dalam botol air yang menyediakan meterai air, maka proses penapaian sudah berakhir.

Perlu beberapa hari lagi wain yang ditapai untuk berdiri di dalam bekas. Perkara utama adalah tidak berlebihan selama lebih dari dua minggu, jika tidak, pembusukan ragi mati yang telah memicu akan bermula. Selepas itu, anggur dituangkan ke dalam botol bersih.

Pastikan menambahkan gula ke wort semasa penapaian.

Anda sudah boleh minum arak yang dihasilkan, tetapi kerana belum masak, rasa dan aromanya tidak akan kenyang. Oleh itu, sediakan pinggan yang bersih dan kering dan toskan cecair ke dalamnya melalui tiub sehingga sedimen tetap di bahagian bawah bekas pertama. Botol diisi hingga penuh, ditutup rapat dan diletakkan di dalam bilik yang gelap dan sejuk selama 2-4 bulan. Kali ini sudah cukup untuk arak memperoleh rasa sebenarnya.

Biasanya wain epal, dibuat dengan tangan anda sendiri di rumah, secara bebas mengambil ketelusan, warna dan warna yang dikehendaki dari warna keemasan hingga coklat karamel. Untuk mencapai kesan ini, memadai bahawa teknologi pengeluaran konsisten dan tidak dilanggar dalam prosesnya.

Semasa menuangkan wain ke dalam botol setelah matang, pastikan bekas itu diisi ke leher dan ditutup rapat untuk mengelakkan oksidasi wain. Anda boleh mula mencuba dengan segera, merawat saudara-mara, rakan-rakan dan saudara-mara, terutamanya jika tujuan anda adalah mendapatkan anggur meja ringan. Produk ini boleh diminum 10 hari selepas penapisan. Tetapi jika anda merancang penyimpanan jangka panjang, lebih baik mengeluarkan anggur dari lees lagi sebelum pembotolan.

Video wain epal buatan sendiri

Anggur epal buatan sendiri sesuai dengan rasa banyak, dan ada yang lebih menyukainya daripada anggur anggur. Ia akan menjadi hiasan sebenar meja anda dan kegemaran seluruh syarikat! Kami berharap petua kami dapat membantu anda dalam pembuatan anggur, dan anda akan benar-benar menikmati proses ini. Kongsikan rahsia anda kepada kami jika anda telah lama membuat pembuatan anggur di rumah. Kami doakan anda mendapat pekerjaan dan keselesaan yang mudah di rumah anda!