Bijirin Diperbuat Daripada: Semolina, Couscous Dan Bulgur

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Semolina, couscous, bulgur - adakah anda tahu dari apa bijirin ini dibuat?

Semua orang tahu apa itu oatmeal. Bagaimana soba diperoleh juga merupakan fakta yang diketahui. Tetapi apa dan bagaimana semolina dibuat? Bagaimana dengan couscous dan bulgur? Sebenarnya, bijirin ini mempunyai lebih banyak persamaan daripada yang anda fikirkan.

Semolina, couscous dan bulgur terbuat dari apa

Semolina, couscous dan bulgur dibuat dari biji-bijian gandum. Perbezaan antara bijirin hanya terletak pada kaedah pemprosesan.

Semolina

Semolina adalah biji-bijian gandum tanah. Pengisarannya sangat halus, diameter zarahnya kira-kira 0.5 mm. Berkat ini, semolina disediakan dengan begitu mudah dan cepat.

Semolina mempunyai penggilingan yang sangat halus

Sepupu

Couscous kini paling kerap dibuat dari semolina. Bijirin selain gandum sangat jarang digunakan. Semolina ditaburkan dengan air, biji-bijian kecil terbentuk dari itu, dan kemudian digulung dalam semolina kering. Hasil yang dihasilkan diayak, menyingkirkan zarah-zarah yang terlalu kecil.

Kini penghasilan biji-bijian kuskus adalah automatik, tetapi di penempatan kecil ia masih dibuat dengan tangan.

Bulgur

Kaedah tradisional membuat bulgur adalah seperti berikut:

1. Gandum yang dituai disusun dengan teliti.
2. Air direbus dalam kuali besar.
3. Gandum yang dikumpulkan dituangkan ke dalam air mendidih dan dimasak hingga lembut.
4. Kemudian gandum dibentangkan dalam lapisan nipis di permukaan rata dan dibiarkan kering.
5. Selepas itu, biji-bijian menurun dalam ukuran, mengecil, menggelap. Sekarang mereka boleh dilembapkan dan dikupas. Untuk ini, kaedah yang berbeza digunakan - mesin khas, mortar kayu dan tukul, roda batu.
6. Selepas mengupas, pengeringan diulang. Akibatnya, kernel dipisahkan dari dedak.
7. Kernel yang dikupas yang dihasilkan dapat dihancurkan. Dalam pertanian, batu batu digunakan untuk ini.

Dengan kedatangan globalisasi, tradisi seribu tahun semakin berlatarbelakangkan dan menjadi jarang. Sekarang bijirin ini dihasilkan pada skala industri menggunakan pemprosesan wap automatik dan penghancuran berikutnya. Inilah jenis bulgur yang kita temui di kedai.

Bulgur kini digunakan dalam masakan Timur Tengah, Kaukasus, India, selatan Rusia, dan Pakistan. Benar, di sana dia dipanggil berbeza - dalia.

Biji-bijian gandum direbus dalam air mendidih sebelum dihancurkan

Sekarang anda tahu bagaimana dan dari apa bijirin yang popular dan enak dibuat.