Induksi Hob: Apa Itu, Bagaimana Memilih

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Induksi hob: prinsip operasi dan kriteria pemilihan

Periuk induksi pertama muncul pada tahun 80-an abad yang lalu. Tetapi pada mulanya mereka tidak begitu terkenal dengan pengguna, kerana harganya cukup mahal dan mempunyai sejumlah ciri reka bentuk yang membatasi ruang lingkupnya. Pada masa ini, pengeluar telah meningkatkan peralatan ini dengan ketara dan panel induksi menjadi lebih banyak permintaan.

Kandungan

• 1 Alat konstruktif dan prinsip operasi kompor induksi

  1.1 Video: bagaimana periuk aruhan berfungsi

• 2 hob induksi: kelebihan dan kekurangan

  2.1 Video: kebaikan dan keburukan periuk induksi

• 3 Kriteria untuk memilih hob induksi
• 4 Peraturan pemasangan untuk kompor aruhan

• 5 Peralatan memasak mana yang sesuai untuk memasak

  5.1 Video: memilih peralatan memasak untuk memasak dengan pemanasan aruhan

• 6 Sekatan penggunaan hob induksi

• 7 Tinjauan model popular kompor binaan dalam

  • 7.1 Bosch PIB375FB1E
  • 7.2 LEX EVI 320 BL
  • 7.3 Gorenje ADALAH 677 USC
  • 7.4 Zanussi ZEI 5680 FB
  • 7.5 ELECTROLUX EGD 6576 NOK
  • 7.6 Asko HI1995G
  • 7.7 Kitfort KT-104

Alat konstruktif dan prinsip operasi panel induksi

Periuk induksi isi rumah adalah peralatan elektrik. Tetapi tidak seperti dapur dapur konvensional, ia berfungsi berbeza dan kaedah memindahkan haba di dalamnya berbeza secara asasnya. Di dapur elektrik biasa, elemen pemanas (pemanas elektrik tiub) dipasang, yang memanaskan pembakar. Dalam kompor induksi, tidak ada elemen pemanasan seperti itu; semasa operasi mereka, pinggan itu sendiri dipanaskan.

Secara visual, kompor induksi tidak berbeza dengan kompor elektrik seramik kaca konvensional, tetapi prinsip operasinya sama sekali berbeza.

Gegelung rata dawai tembaga dipernis diletakkan di bawah permukaan kerja plat, melewati putaran yang mana arus elektrik menyebabkan kemunculan medan elektromagnetik frekuensi tinggi (20-100 kHz) yang bergantian. Medan ini berfungsi pada peralatan dapur yang dipasang di atas kompor, yang mempunyai sifat feromagnetik tertentu, menghasilkan arus eddy yang disebabkan. Melewati piring konduktif, arus mengalami ketahanan (ketahanan) terhadap pergerakannya dan memanaskan bahan (bahagian bawah periuk atau kuali), yang seterusnya memindahkan haba ke kandungan di dalamnya.

Gegelung dawai tembaga diletakkan di bawah permukaan kaca-seramik

Sebarang kompor induksi terdiri daripada elemen asas berikut:

• permukaan kerja yang diperbuat daripada kaca-seramik atau kaca terbaja;
• lapisan penebat;
• gegelung penggerak pusaran;
• Pengesan suhu;
• penukar frekuensi;
• Blok kawalan.

Prinsip operasi periuk induksi berdasarkan fenomena aruhan magnet.

Semasa operasi, panel kaca-seramik itu sendiri memanas hanya apabila ia bersentuhan dengan bahagian bawah pinggan yang berdiri di atasnya. Selebihnya permukaan pada masa yang sama mempunyai suhu persekitaran dan mustahil untuk membakar diri di atasnya. Apabila perkakas memasak dikeluarkan dari dapur, tempat panas menyejuk dengan cepat kerana pemanasan berhenti serta merta.

Agar proses induksi dimulakan, tempat bersentuhan dengan perkakas feromagnetik khas mestilah sekurang-kurangnya 50% dari luas pembakar, jika tidak, oven tidak menyala. Anda boleh meletakkan pisau, sendok atau benda logam kecil lain dengan selamat di permukaannya.

Kompor induksi mula berfungsi hanya apabila peralatan memasak khas dengan bahagian bawah feromagnetik diletakkan di atasnya.

Video: bagaimana periuk induksi berfungsi

Periuk aruhan: kelebihan dan kekurangan

Hob dengan teknologi pemanasan induksi mempunyai beberapa kualiti positif:

• Keselamatan. Oleh kerana permukaannya sendiri tidak panas, tidak termasuk kawasan di bawah pinggan, mustahil untuk membakar diri secara tidak sengaja. Sebarang cecair yang tumpah atau makanan yang dimasak tidak akan terbakar. Malah tuala atau kain yang tersisa di atas dapur tidak akan menyala.
• Keuntungan Kecekapan panel induksi mencapai 85-90%. Manakala untuk dapur elektrik sederhana tidak melebihi 55-60%, untuk pembakar gas adalah 60-65%. Oleh kerana tenaga dibelanjakan secara eksklusif untuk memanaskan pinggan, melewati pemanasan spiral awal (elemen pemanasan), penggunaan kuasa dikurangkan dengan ketara.

• Kepraktisan. Permukaan kaca-seramik sangat bersih dan mudah dibersihkan, ia boleh dibersihkan dengan kain atau span dan bahan pencuci yang tidak kasar.

  

  Kompor induksi sangat mudah dijaga kerana tidak ada yang terbakar di bahagian bawah

• Kefungsian. Peranti moden dilengkapi dengan sebilangan besar fungsi tambahan (pemasa, mod pemanasan intensif, dll.).
• Kadar pemanasan yang tinggi. Proses pemanasan, rata-rata, 1.5-2 kali lebih cepat daripada di dapur elektrik sederhana. Memasak memerlukan lebih sedikit masa.
• Keselesaan. Panel seperti itu tidak memanaskan udara di sekitarnya dan tidak membakar oksigen dari dalamnya (seperti gas dan elektrik sederhana).

Semasa periuk induksi beroperasi, hanya pinggan yang dipanaskan, permukaan yang selebihnya berada pada suhu persekitaran

Kelemahan panel induksi merangkumi ciri-ciri berikut:

• Cukup tinggi kosnya. Periuk induksi kira-kira dua kali lebih mahal daripada periuk konvensional.
• Keperluan untuk hanya menggunakan peralatan dapur khas dengan sifat feromagnetik.
• Kuasa total periuk induksi boleh melebihi 6 kW, oleh itu, semasa menyambungkannya, mungkin perlu memasang semula pendawaian elektrik.
• Beberapa model mungkin tidak menghasilkan haba maksimum apabila semua zon memasak dihidupkan pada masa yang sama, kerana hanya dilengkapi dengan satu generator frekuensi tinggi.
• Kebisingan (dengungan, keretakan, klik, dan lain-lain) semasa operasi.

Hanya alat memasak yang sesuai untuk memasak

Sayangnya, saya tidak mempunyai pengalaman sendiri dalam menggunakan kompor jenis induksi, kerana gas rangkaian dan kompor masing-masing dibekalkan ke rumah kami. Tetapi menurut ulasan banyak rakan, saya dapat mengatakan bahawa kelebihan utama panel induksi hanyalah kadar pemanasan yang cepat. Ibu suri rumah yang pernah menggunakan induksi sekurang-kurangnya sekali tidak akan beralih ke jenis peralatan lain. Bahkan harga yang tinggi tidak menakutkan anda, kerana kepantasan memasak lebih dari semua kekurangan lain. Di samping itu, wang tambahan yang dibayar cepat dilunaskan, kerana periuk induksi sangat menjimatkan.

Video: kebaikan dan keburukan periuk induksi

Kriteria pemilihan untuk hob induksi

Dijual anda boleh menemui periuk induksi dalam pelbagai versi:

• Berdiri bebas bersaiz penuh dengan kompor dan ketuhar.

  

  Periuk bebas boleh mempunyai permukaan aruhan

• Mudah alih atau mudah alih (mudah alih) - kompor kecil dengan 1-2 pembakar.

  

  Periuk induksi adalah desktop (mudah alih)

• Kompor terbina dalam yang dipasang di atas meja kerja. Mereka boleh bergantung dan dilengkapi dengan ketuhar elektrik, di mana terdapat panel kawalan biasa. Pilihan bebas menyediakan untuk meletakkan alat dengar di mana sahaja dan tanpa mengira oven. Panel pemasangan juga disediakan:

  • digabungkan, yang dilengkapi dengan pembakar induksi dan klasik atau gas;

    

    Kompor gabungan dilengkapi dengan kompor aruhan dan gas

  • tanpa pembakar yang berasingan dengan zon pemanasan tunggal (aruhan tanpa sempadan) - pinggan boleh diletakkan di mana sahaja, teknologi pintar akan menentukannya dengan sendirinya.

    

    Beberapa dapur induksi tidak mempunyai pelat panas yang jelas, peralatan memasak boleh diletakkan di mana sahaja

Semasa memilih periuk induksi, pakar menasihati anda untuk memperhatikan perkara berikut:

• Dimensi dan bentuk keseluruhan. Selalunya, kompor berbentuk segi empat tepat, sedangkan dimensinya boleh bervariasi dari 30 hingga 100 cm. Kadang-kadang permukaan permukaan berbentuk tidak biasa (bulat, heksagon, dll.).

  

  Kompor aruhan boleh berbentuk tidak segi empat tepat

• Bilangan zon pemanasan (plat panas). Kompor terbina dalam standard mempunyai 4 zon memasak, yang paling sesuai untuk keluarga 3-4 orang. Untuk orang bujang atau pasangan tanpa anak, dapur kecil dengan dua pembakar cukup. Keluarga besar memerlukan kompor besar dengan zon pemanasan 5-6.

  

  Selalunya kompor induksi mempunyai 4 zon memasak.

• Bilangan mod suhu. Pengatur kuasa membenarkan bilangan langkah yang berbeza (maksimum 16). Bagi mereka yang jarang memasak, tidak perlu panel pemanasan pelbagai peringkat.
• Bahan permukaan kerja (kaca terbaja atau seramik kaca). Kaca sedikit lebih murah dan seramik kaca lebih kuat.

• Jenis kawalan:

  • sentuhan - sebahagian besar plat dilengkapi dengan sensor dalam bentuk ikon dan piktogram;

    

    Selalunya pada panel sentuhan kawalan induksi

  • slider - suhu pembakar individu ditetapkan dengan satu sentuhan ke titik yang dikehendaki pada slaid;

    

    Periuk aruhan mahal mempunyai kawalan slaid

  • suis elektromekanik - tidak terdapat dalam model moden.

• Fungsi tambahan:

  • autoboiling - apabila cecair mendidih, peranti mati sendiri;
  • kunci kanak-kanak - panel kawalan terkunci daripada menekan secara tidak sengaja;
  • penutupan automatik - panel dimatikan secara automatik apabila objek atau cecair asing memukulnya;
  • pemasa dengan isyarat bunyi - keupayaan untuk menetapkan masa memasak;
  • penunjuk haba baki - sensor dihidupkan sehingga pelat panas sejuk ke suhu yang selamat;
  • kehadiran sensor untuk mengesan pinggan - dapur menyala hanya apabila perkakas dapur "betul" dipasang di atasnya;
  • pemeliharaan haba - pembakar boleh dihidupkan ke pemanasan minimum, yang membolehkan anda mengekalkan suhu makanan yang ditetapkan untuk masa yang diperlukan;
  • jeda - anda boleh menghentikan sementara proses memasak;
  • pemanasan intensif (booster) - pemindahan kuasa antara pembakar;
  • keupayaan untuk menyimpan program pengguna dalam memori peranti;
  • kawalan penggunaan kuasa - keupayaan untuk menetapkan tahap penggunaan kuasa maksimum yang dibenarkan.

Kompor boleh dilengkapi dengan fungsi tambahan

Selesai yang saya tahu mengatakan bahawa sangat penting untuk memilih beberapa peralatan dapur pada peringkat pengubahsuaian. Hal ini berlaku terutamanya untuk periuk induksi, kerana hampir selalu perlu membuat pendawaian elektrik semula.

Peraturan pemasangan untuk kompor induksi

Keperluan tertentu dikenakan pada pemasangan kompor jenis induksi, kerana gegelung mempunyai daya yang cukup besar dan memanaskan badan semasa operasi. Untuk menyejukkan casing ke suhu yang selamat, perlu mengatur sistem yang baik untuk mengeluarkan udara yang dipanaskan. Kipas penyejuk khas terletak di bahagian bawah peranti.

Semasa memasang kompor induksi, mesti ada jurang pengudaraan

Semasa memasang kompor induksi, perlu untuk membuat jurang pengudaraan antara bahagian bawahnya dengan elemen ketuhar atau perabot terbina dalam (laci, bekas jala, dll.) Sekurang-kurangnya 1-2 cm (nilai tepat ditunjukkan dalam pasport).

Anda boleh memasang dapur dengan prinsip pemanasan induksi di mana-mana ruang kosong di permukaan kerja set dapur. Tetapi pada masa yang sama, paip air atau gas, elemen sistem pemanasan (bateri, dll.), Sudut logam, pendakap dan struktur konduktif lain tidak diingini yang boleh menjejaskan fungsi relau yang terletak berdekatan.

Jurang pengudaraan diperlukan untuk menyejukkan gegelung aruhan yang berfungsi

Peralatan memasak mana yang sesuai untuk memasak

Prinsip pengoperasian kompor induksi melibatkan penggunaan perkakas dapur khusus khusus dengan ciri feromagnetik tertentu. Peralatan ini dijual di setiap pasar raya atau kedai makanan dan dilabel dengan corak lingkaran.

Penandaan tersebut berbentuk spiral

Ia dibenarkan menggunakan hidangan biasa dari:

• dari keluli tahan karat;
• besi tuang;
• keluli enamel.

Penandaan terletak di bahagian bawah kuali

Selain itu, ia mesti memenuhi syarat tertentu:

• mempunyai bahagian bawah rata rata yang tebal (2-6 mm);
• mempunyai sifat konduktif yang sesuai (tetapi tidak terlalu baik konduktor);
• diameter bahagian bawah bekas mestilah sekurang-kurangnya 12 cm dan menempati sekurang-kurangnya 50% kawasan pembakar, jika tidak, dapur tidak akan menyala.

Anda boleh memeriksa kesesuaian alat memasak untuk memasak di dapur induksi menggunakan magnet

Peralatan memasak yang diperbuat daripada bahan berikut tidak sesuai untuk dapur induksi:

• keluli tahan karat nipis sederhana;
• kaca;
• plastik;
• seramik;
• tembaga;
• aluminium dan tembaga, yang mengalirkan elektrik dengan baik (arus eddy tidak mengalami ketahanan yang ketara dan tidak memanaskan pinggan).

Sekiranya atas sebab tertentu tidak ada alat memasak yang sesuai, maka anda boleh menggunakan penyesuai cakera keluli khas, yang diletakkan di zon pemanasan. Dudukan seperti itu memanas dengan baik pada kompor induksi dan memindahkan haba ke periuk dan kuali yang dipasang di atasnya, serta bekas kecil (misalnya, pembuat kopi Turki).

Untuk periuk induksi, cakera penyesuai khas boleh digunakan

Saya selalu berusaha memberikan hidangan yang baik kepada teman wanita saya untuk percutian, terutamanya pada 8 Mac. Hadiah semacam itu sangat menggembirakan bagi suri rumah yang mempunyai hobi induksi di gudang mereka, kerana sukar dan mahal untuk menukar semua peralatan dapur sekaligus. Terima kasih kepada ikon khas di bahagian bawah kuali atau periuk, membuat pilihan yang tepat sama sekali tidak sukar.

Video: kami memilih alat memasak untuk memasak dengan pemanasan induksi

Sekatan penggunaan hob induksi

Terdapat beberapa batasan ketika menggunakan kompor induksi:

• Orang yang mempunyai alat pacu jantung terpasang disarankan untuk tidak menggunakan peralatan rumah tangga yang memancarkan medan elektromagnetik. Bahkan mendekati jarak lebih dekat dari 0,5 m ke dapur tidaklah sepadan, kerana radiasi boleh memberi kesan buruk terhadap operasi alat perubatan berteknologi tinggi.

  

  Adalah lebih baik bagi orang yang mempunyai alat pacu jantung untuk tidak mendekati periuk induksi lebih dari setengah meter

• Jangan biarkan hubungan rapat dengan medan magnet yang dikeluarkan oleh dapur pelbagai alat elektronik (telefon bimbit, tablet, dll.), Kad bank dengan cip magnet, kad komunikasi mudah alih (kad SIM), dll.
• Oleh kerana kerajang aluminium terlalu panas di bawah pengaruh arus eddy, yang penuh dengan api, ia tidak boleh digunakan untuk memasak di atas kompor induksi. Batasan serupa berlaku untuk barang-barang lain yang dilapisi foil (foil untuk membungkus hadiah, pita hiasan, pembungkus dari coklat bar dan gula-gula, dll.).

Seorang rakan baik saya, yang mempunyai hob induksi di dapur selama kira-kira dua tahun, memperhatikan kemudahan pembersihan dan perawatan peralatan dapurnya yang luar biasa. Di atas dapur seperti itu, makanan tidak pernah terbakar dan tidak perlu mengikisnya, cukup untuk mengelap permukaannya dengan spons lembut yang lembap. Anda boleh menyebarkan tuala kertas di atas tungku supaya minyak mendidih tidak memercikkan seramik kaca ketika menggoreng sesuatu di dalam kuali; ini tidak akan mengganggu operasi peranti.

Untuk mengelakkan dapur menjadi kotor semasa memasak, anda boleh meletakkan kertas di bawah kuali atau kuali

Gambaran keseluruhan model kompor binaan induksi yang popular

Pertimbangkan beberapa model periuk induksi yang paling popular di kalangan pengguna.

Bosch PIB375FB1E

Panel induksi dua pembakar dari jenis Domino dengan 17 tahap kuasa dari pengeluar Jerman yang terkenal tergolong dalam kategori harga pertengahan (berharga kira-kira 30,000 rubel). Permukaan kaca-seramik dengan dua pembakar (210 dan 145 mm) dengan kekuatan total 3.7 kW dan kawalan sentuhan, terdapat penutupan keselamatan dan kunci kanak-kanak. Kompor dilengkapi dengan alat pengesan kehadiran alat memasak, tetapi tidak mempunyai pendidihan automatik dan pemilihan automatik lebar zon pemanasan. Penunjuk terbina dalam menunjukkan haba sisa pembakar, pemasa undur akan membunyikan isyarat, tetapi tanpa pemadaman automatik.

Kompor induksi Bosch PIB375FB1E tergolong dalam jenis Domino dan boleh digabungkan dengan kompor lain

LEX EVI 320 BL

Panel murah (harga hingga 10,000 rubel) dengan dua pembakar yang sama (masing-masing 180 mm) dengan jumlah kuasa 3.5 kW, dikendalikan oleh sensor. Terdapat pemasa, petunjuk haba baki dan sekatan kawalan terhadap akses yang tidak dibenarkan. Kompor tidak dapat mengenali jenis alat memasak secara automatik, tidak ada penutup pinggan panas semasa cecair mendidih. Kelemahannya termasuk tali pendek, ketiadaan plag padanya dan tindak balas sensor yang tidak begitu jelas. Kerana tidak adanya bingkai logam pelindung di sepanjang pinggir, dengan penggunaan yang ceroboh, serpihan seramik kecil mungkin berlaku di sepanjang pinggirnya.

Panel LEX EVI 320 BL adalah antara yang paling murah

Gorenje ADALAH 677 USC

Kompor empat pembakar tradisional (dua pembakar litar tunggal dan dua pembakar litar dua) dengan kuasa pengenal 7.4 kW dari jenama Slovenia. Suis sentuhan kawalan lancar (jenis gelangsar) terletak di bahagian depan. Pemasa zon memasak dengan isyarat bunyi, butang untuk penyekat operasi permukaan secara umum, penunjuk sisa pemanasan, sensor untuk kehadiran pinggan dan pendidihan automatik. Fungsi tambahan termasuk pencairan dan pemanasan makanan, serta keupayaan untuk menggabungkan pembakar. Satu-satunya kelemahan adalah harga yang agak tinggi (sekitar 40,000-45,000 rubel).

Panel Gorenje IS 677 USC terbahagi kepada dua zon pemanasan besar

Zanussi ZEI 5680 FB

Kompor induksi paling murah untuk empat pembakar litar tunggal (berharga kira-kira 20,000 rubel) dengan kuasa sambungan 6,6 kW. Kawalan sentuh, 9 tahap kuasa, penutupan pelindung zon pemanasan, penguncian panel kawalan dari penekanan tidak sengaja dan dari kanak-kanak, pengesanan automatik kehadiran pinggan di pembakar dan petunjuk yang menunjukkan tahap haba yang tinggal. Antara kekurangannya, pengguna menyedari kerja yang bising. Tidak ada pendidihan automatik.

Panel FB Zanussi ZEI 5680 tergolong dalam kelas ekonomi

ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Permukaan gabungan yang serba boleh dengan dua aruhan dan dua pembakar gas. Suis putar mekanikal, pemanggang besi tuang untuk pinggan, pencucuhan elektrik, kawalan gas, pemasa pembakar. Fungsi berhenti memasak (jeda pendek) sangat mudah. Terdapat penutupan keselamatan dan butang untuk menyekat seluruh permukaan, serta petunjuk sisa pemanasan. Butang suis terletak terlalu dekat dengan zon pemanasan, sehingga mereka cukup panas. Kadang kala sensor tidak berfungsi dengan baik, anda mesti menekannya lama. Kosnya sekitar 36,000 rubel.

Panel ELECTROLUX EGD 6576 NOK mempunyai dua sumber kuasa: elektrik dan gas

Asko HI1995G

Kompor seramik kaca besar dan mahal (harga kira-kira 138,000 rubel) dari pengilang Skandinavia, yang merupakan sebahagian daripada kumpulan syarikat Gorenje, dengan enam pembakar dengan kuasa total 22.2 kW, yang dapat digabungkan secara berpasangan menjadi tiga zon besar. 13 darjah penyesuaian kuasa, pengesanan hidangan automatik, mod siap sedia dengan tetapan penjimatan, kawalan sentuh. Masing-masing dari enam zon memasak yang sama mempunyai pemasa tersendiri dengan penutupan dan isyarat bunyi, serta penunjuk haba yang tinggal. Kompor mengandungi 6 program automatik dengan kawalan suhu, fungsi seorang tukang masak. Semua tahap perlindungan tersedia (kunci kanak-kanak, penutupan terlalu panas dan pemadaman serentak semua pembakar). Tidak ada keburukan selain kos tinggi.

Panel Asko HI1995G secara praktikal tidak mempunyai kekurangan, tetapi mahal

Kitfort KT-104

Kompor aruhan bukan binaan mudah alih dengan dua pembakar dengan kuasa total 4 kW. Tekan butang, paparan digital, pemasa tertunda memulakan dan memasak tertunda, 10 mod operasi dan 7 program pratetap. Kompor mempunyai petunjuk untuk menyalakan dan mematikan pelindung daripada terlalu panas. Kelemahan yang ketara adalah kekurangan penyekat panel kawalan. Harga di wilayah 7500 rubel.

Panel mudah alih Kitfort KT-104 senang digunakan di negara atau di rumah negara

Kompor induksi adalah produk yang agak baru di pasar perkakas dapur rumah moden, tetapi telah memperoleh reputasi yang baik untuk keselamatan, ekonomi, penampilan yang baik dan fungsi yang hebat. Peralatan sedemikian sangat sesuai untuk orang yang aktif dan sibuk yang perlu menyiapkan atau memanaskan semula makanan dengan cepat.