Peralatan Dapur Keluli Tahan Karat: Pelbagai, Ciri Dan Banyak Lagi Dengan Foto

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Memilih pinggan keluli tahan karat

Pinggan keluli tahan karat kelihatan cantik di dapur dan dibezakan oleh ketahanan, kemudahan penjagaan, dan kemampuan memasak makanan yang paling sihat. Tetapi keluli tahan karat berbeza dengan keluli tahan karat, jadi sebelum membeli adalah penting untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri model yang menarik. Selain penampilan, anda perlu memperhatikan keluli dari mana pinggan dibuat, berapakah ketebalan dinding dan bahagian bawah, apakah ada "kerepek" yang selesa seperti sensor suhu, skala pengukur, pelindung pada pemegang.

Kandungan

• 1 Apa itu alat memasak keluli tahan karat
• 2 Bagaimana alat memasak keluli tahan karat dibuat

• 3 Cadangan untuk memilih alat memasak keluli tahan karat

  • 3.1 Ketebalan dinding dan kapasiti
  • 3.2 Ciri-ciri pemegang dan penutup

• 4 Pengilang alat memasak keluli tahan karat yang popular

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Gourmet"
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Penjagaan peralatan memasak keluli tahan karat

Apa itu alat memasak keluli tahan karat

Keluli tahan karat (pada orang biasa "keluli tahan karat") adalah keluli di mana pelbagai kekotoran ditambahkan untuk meningkatkan ketahanan terhadap kakisan di atmosfera dan persekitaran yang mengakis. Bahannya adalah food grade dan industri. Dalam kes terakhir, apabila dipanaskan dan berinteraksi dengan lemak, berlaku pengoksidaan dan pembentukan sebatian yang menimbulkan ancaman kepada manusia. Keluli yang sesuai untuk pengeluaran peralatan dapur tidak mengeluarkan bahan berbahaya - ia merangkumi gred keluli tahan karat seperti AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 dan 202 adalah keluli perubatan yang disebut, tetapi kadang-kadang digunakan dalam pembuatan peralatan dapur. Mangan digunakan sebagai kekotoran utama, mungkin kandungan kecil nikel. Produk dari tahap keluli ini tidak boleh terkena pemanasan panjang, oleh itu, hanya mangkuk, perahu kuah, alat makan dan sendok yang dibuat daripadanya.

Peralatan makan dan sendok diperbuat daripada keluli gred 202

AISI 304 (08X18H10 atau 18/10) adalah austenitic, iaitu keluli suhu tinggi. Ia dianggap sebagai salah satu bahan persekitaran yang paling tahan lama dan tahan terhadap agresif untuk peralatan memasak. Bertoleransi dengan mudah terhadap pemanasan hingga suhu tinggi (misalnya, menahan kenaikan suhu jangka pendek hingga 900 darjah Celsius). Sesuai untuk menyimpan makanan.

Pot dan kuali yang diperbuat daripada keluli AISI 304 tahan dengan suhu tinggi

AISI 316 (08Х17Н13М2) - keluli, mempunyai sifat yang serupa dengan gred 304. Komposisi ini mengandungi 2.5% molibdenum, yang menyebabkan piring menjadi tahan terhadap kakisan, suhu tinggi dan persekitaran yang agresif. Titanium terdapat dalam gred AISI 316Ti, yang menambah kekuatan pada produk yang dihasilkan.

Zepter wajan yang diperbuat daripada keluli AISI 316

AISI 430 adalah keluli yang dihasilkan tanpa penambahan nikel. Kandungan kromium berada dalam lingkungan 17-27%. Pinggan mangkuk dari bahan ini sering dibuat, kerana lebih murah daripada dari keluli 316 dan 304. Pelbagai barang dapur dibuat dari keluli tahan karat ini - dan periuk, dan kuali, dan alat makan.

Kuali syarikat Brazil Tramontina diperbuat daripada keluli AISI 430

Hidangan dari mana-mana jenama keluli tahan karat menggabungkan kelebihan:

• ketahanan. Rata-rata, produk keluli tahan karat 20 tahun atau lebih. Banyak firma memberikan jaminan untuk tempoh ini;
• kemudahan penjagaan. Perkakas dicuci dengan mudah dan cepat dari serpihan makanan dengan tangan atau di mesin basuh pinggan mangkuk;
• penampilan yang menarik. Pinggan mangkuk akan sesuai di bahagian dalaman mana pun (tetapi kelihatan sangat mengagumkan di dapur berteknologi tinggi, moden, loteng).

Produk tahan panas boleh digunakan di semua ketuhar kecuali ketuhar gelombang mikro. Sesuai digunakan pada periuk gas, elektrik dan aruhan. Mereka mempunyai sifat anti-lekat yang tinggi, yang dapat mengurangkan penggunaan minyak dan lemak. Dan juga produk dicirikan oleh pengumpulan haba, iaitu, hidangan yang dimasak akan tetap hangat untuk jangka masa panjang.

Anda boleh mematikan dapur lebih awal - di bawah pengaruh panas di dalam kuali atau periuk, hidangan akan mencapai kesediaan dan pada masa yang sama mengekalkan maksimum bahan berguna

Terdapat juga kontra untuk hidangan keluli tahan karat. Contohnya, terdapat calar dari pisau dan garpu, berus logam dengan mudah. Perlu juga diingat bahawa produk berkualiti tinggi (dari gred keluli terbaik, pelbagai lapisan) tidak murah. Tetapi keburukan ini dikompensasikan oleh jangka hayat yang panjang.

Bagaimana alat memasak keluli tahan karat dibuat

Produk keluli tahan karat boleh menjadi padat dan dicop. Kaedah pemutus terdiri daripada menuangkan aloi cecair panas ke dalam acuan dengan pengulangan lengkap konfigurasi dan dimensi rongga. Aloi kemudian disejukkan dan dikeluarkan dari acuan. Dalam pembuatan perkakas yang dicop, kepingan keluli pertama kali dibuat dan, sementara dipanaskan hingga suhu tinggi, dilewatkan melalui penekan yang membentuk benda kerja ke bentuk yang diinginkan.

Koki profesional terutamanya menggunakan peralatan besi tahan karat. Walaupun harganya akan 2-3 kali lebih tinggi daripada dicop, ia lebih kuat dan tahan lama. Kualiti (dan, dengan demikian, kos) kehadiran bahagian bawah yang dilampirkan dalam periuk dan kuali meningkat lebih banyak lagi. Hasilnya adalah pembinaan pelbagai lapisan.

Unsur dalaman bahagian bawah kapsul diperbuat daripada logam ringan. Lembaran aluminium digunakan sebagai interlayer. Dari atas, pangkalan ditutup di kedua sisi oleh keluli tahan karat dengan kekonduksian terma yang tinggi. Kapsul hanya boleh terdiri daripada keluli tahan karat, tetapi dari pelbagai jenama. Sebagai contoh, keluli AISI 304 boleh digunakan sebagai bahan asas, dan lapisan tambahan keluli AISI 430 digunakan pada bahagian bawah. Lapisan sedemikian meningkatkan sifat perkakas, menjadikannya lebih tahan lama dan tahan terhadap kesan suhu.

Kekonduksian terma kuali dengan bahagian bawah kapsul meningkat, oleh itu masa memasak dikurangkan

Cadangan untuk memilih alat memasak keluli tahan karat

Apabila memilih pinggan keluli tahan karat, anda perlu memperhatikan ciri-cirinya.

Ketebalan dinding dan bawah, kapasiti

Ketebalan dinding dan bahagian bawah adalah parameter penting untuk peralatan dapur. Produk yang terlalu nipis tidak akan bertahan walaupun setahun, produk yang terlalu tebal akan menjadi berat dan sukar untuk dipanaskan hingga suhu yang dikehendaki. Menurut GOST 27002–86, dinding peralatan memasak keluli tahan karat mestilah:

• periuk, periuk - 0,5-1 mm;
• kuali - 0,8-1,2 mm;
• cerek - 0,5-1 mm;
• pinggan untuk hidangan sejuk, mangkuk sos - 0,4-0,8 mm;
• colander - 0,5-0,8 mm;
• baldi - 0,5-1 mm.

Kuali buatan Cina mempunyai ketebalan dinding hanya 0.3 mm, yang tidak memenuhi syarat GOST - model seperti itu murah dan beratnya ringan, tetapi tidak sesuai untuk memasak di dalamnya

Untuk bahagian bawah, ketebalan 3 mm atau lebih disyorkan untuk perkakas. Bahagian bawah yang nipis akan cepat menghangat, dan keluli akan "gagal" hanya dalam beberapa bulan (dari suhu tinggi ia akan ditutup dengan gelombang, lebam).

Menurut teknologi Tri-ply moden, seluruh badan dikemas - ketebalan dinding dan bahagian bawahnya tetap sama, tetapi kekuatan dan ketahanan terhadap persekitaran yang agresif meningkat dengan ketara sementara berat keseluruhan perkakas dikurangkan

Jumlah hidangan berbeza-beza. Contohnya, periuk keluli tahan karat boleh tahan dari 1 hingga 15 liter. Kuali menggoreng - dari 0,4 hingga 6 liter.

Berdasarkan statistik Yandex. Market, periuk dengan jumlah 2.8, 3.5, 5 dan 6 liter paling aktif dijual untuk kegunaan rumah.

Ciri pemegang dan penutup

Kemudahan penggunaan perkakas bergantung pada bahan dan bentuk pegangan. Unsur-unsur ini tidak boleh berubah bentuk di bawah beban yang sama dengan tiga kali jisim air yang terdapat dalam produk. Selalunya dalam kuali keluli, pemegangnya diperbuat daripada besi tuang atau aluminium. Ternyata tahan lama, tetapi dengan cepat memanaskan dan menyejuk untuk jangka masa yang panjang - anda tidak boleh melakukannya tanpa tuala dan cengkaman.

Pemegang keluli tuang tahan lama tetapi memerlukan masa yang lama untuk menyejukkan

Kemudahan adalah periuk dan kuali dengan penutup kayu, plastik dan getah di pemegang - ia tidak menjadi panas dan pinggan boleh diambil dari dapur tanpa tuala. Kelemahan dari kayu dan plastik ialah mereka cepat kehilangan penampilan yang menarik, mudah retak, pudar. Pelapik getah pada pemegangnya lebih tahan lama dan menyenangkan untuk disentuh, tetapi kadang-kadang mungkin berbau sedikit ketika dipanaskan (elemen berkualiti rendah juga meninggalkan bekas di tangan).

Kuali dengan pegangan getah senang digunakan - anda boleh mengambilnya tanpa genggaman atau tuala

Tudung logam untuk periuk dan kuali tahan lama dan boleh dipercayai. Selalunya ia dibuat dari bahan yang sama dengan perkakas itu sendiri. Kelemahan utama pilihan ini ialah kelegapan: anda boleh menilai keadaan hidangan hanya dengan meluncur penutupnya. Produk kaca lebih senang dalam hal ini. Mereka lebih mudah dirawat (bekas minyak dan serpihan makanan lebih mudah dicuci), tetapi lebih rapuh (jika jatuh di lantai, kaca boleh pecah, retak, sementara tidak ada yang buruk akan berlaku dengan penutup keluli).

Terdapat penutup gabungan - diperbuat daripada keluli tahan karat dan kaca

Pengilang alat memasak keluli tahan karat yang popular

Dijual anda boleh menemui banyak pilihan untuk periuk, kuali, periuk, alat makan keluli tahan karat. Yang paling popular adalah hidangan dari kilang berikut:

• BergHoff (Belgium);
• Rondell (Jerman);
• KaiserHoff (China);
• Gourmet (Rusia);
• Supra (Rusia);
• Tescoma (Republik Czech);
• Zepter (Switzerland).

Peralatan tahan karat boleh dibeli secara individu atau dalam set periuk, periuk dan periuk siap pakai dengan pelbagai saiz

BergHoff

Ketebalan dinding periuk memenuhi syarat GOST (0,5-0,7 mm), tetapi bahagian bawahnya agak tipis (dari 2,3 hingga 2,8 mm, bergantung pada model). Kekurangan ketebalan dikompensasikan oleh sisipan yang tidak biasa, khas untuk semua perkakas BergHoff - nikel tembaga yang disolder di bahagian luar bawah.

Satu set 6 item berharga dari 33,500 rubel, semua pinggan mangkuk diperbuat daripada besi 18/10

Kos anggaran peralatan memasak BergHoff:

• kuali dengan diameter 20 cm, isipadu 2.4 liter - 4600 rubel;
• kuali dengan diameter 24 cm, isipadu 2.7 liter - 7200 rubel;
• stewpan dengan isipadu 2.5 liter - 6100 rubel;
• periuk dengan isi padu 2.3 liter - 5700 rubel;
• periuk dengan isipadu 4.9 liter - 8100 rubel.

Casserole BergHOFF Tulip dengan isipadu 1.8 liter dilengkapi penutup kaca dengan kerangka keluli

Peralatan memasak BergHoff telah memenangi banyak anugerah reka bentuk dan kualiti - termasuk Henry van de Velde Awards, Good Design, iF Product Design Award

Rondell

Kilang ini menghasilkan alat memasak keluli tahan karat berkualiti tinggi, termasuk yang premium. Pengilang memberikan jaminan 25 tahun untuk semua produk.

Pasu Rondell mempunyai penutup getah pada penutup dan pemegang - ia boleh berwarna merah, coklat, kuning, burgundy, hijau, hitam, kelabu, biru

Anggaran kos perkakas Rondell:

• baldi dengan isipadu 1.3 liter - 2660 rubel;
• periuk dengan isipadu 2.3 liter - 2890 rubel;
• periuk dengan jumlah 5.7 liter - 4190 rubel;
• kuali dengan diameter 24 cm, isipadu 2.7 liter - 3800 r.

Dalam penghasilan model koleksi Vintage, kaedah unik untuk menutup pelindung kaca luar cair (corak dalam bentuk craquelure) digunakan

Set Rondell Flamme mengandungi dua periuk dan satu periuk

KaiserHoff

Walaupun syarikat itu dianggap berbangsa Cina, pakar Jerman terbaik terlibat dalam pembangunan peralatan makan. Pengeluaran menggunakan keluli gred 18/10. Banyak kuali mempunyai skala pengukuran yang selesa di sebelah. Semua pinggan mangkuk kilang ini tergolong dalam kelas ekonomi.

Peralatan memasak KaiserHoff tergolong dalam kelas ekonomi

Kos anggaran perkakas KaiserHoff:

• satu set 4 periuk, 1 periuk, 1 kuali dan 5 penutup - 3500 rubel;
• satu set 5 periuk, 1 kuali dan 6 penutup - 2090 R.;
• periuk dengan isi padu 2.3 liter - 700 rubel;
• periuk dengan isi padu 7 liter - 1300 r.

Model KaiserHoff terpilih dilengkapi dengan trim plastik yang berwarna-warni

Garis alat memasak keluli tahan karat dari Kaiserhoff merangkumi bukan sahaja periuk dan kuali, tetapi juga cerek

Gourmet

Syarikat Ural "Gurman" telah wujud sejak tahun 1992. Menawarkan pelbagai pilihan pinggan keluli tahan karat: dari periuk dan kuali hingga bekas pengukur, alat makan, penutup

Firma "Gurman" menghasilkan periuk keluli tahan karat dengan bahagian bawah tiga lapisan

Anggaran kos peralatan memasak Gourmet:

• periuk "Klasik" dengan jumlah 3.5 liter - 2790 rubel;
• periuk "Profi" dengan isipadu 5 liter - 3200 rubel;
• kuali dengan diameter 24 cm, isipadu 2.5 liter - 2300 rubel;
• periuk "Klasik" dengan jumlah 1.5 liter - 2180 rubel.

Koleksi syarikat "Gourmet" mempunyai periuk khas - misalnya, untuk memasak ladu dan manti

Membeli set hidangan lebih menguntungkan daripada membeli setiap barang secara berasingan

Tescoma

Di Eropah, perkakas jenama ini sangat popular dan telah memenangi pelbagai hadiah lebih dari sekali (contohnya, pada tahun 2006 dan 2017, periuk Tescoma termasuk dalam sepuluh barang paling banyak dibeli untuk dapur). Kos hidangannya cukup besar, tetapi sangat tahan lama dan senang digunakan. Rangkaian produk elit merangkumi periuk dan kuali dengan ketebalan dinding 0,7-1 mm dan bahagian bawah tiga lapisan tebal dengan cakera aluminium 5 mm. Di segmen ekonomi, pinggannya lebih nipis (0.6 mm) dan bahagian bawahnya tebal 3 mm.

Set 10 barang keluli tahan karat - 5 periuk dan 5 penutup

Anggaran kos peralatan memasak Tescoma:

• Wajan PRESIDEN Wok dengan diameter 32 cm - 15700 rubel;
• Kuali goreng GrandCHEF dengan diameter 28 cm dengan pemegang panjang - 3350 rubel;
• kaserol GrandCHEF dengan isipadu 3,5 l - 4320 rubel;
• pan SmartCOVER dengan isipadu 2 l - 4300 r.

Kuali dilengkapi dengan grid tempura dan grid kukus

Koleksi TESCOMA merangkumi pisau, garpu dan sudu untuk kanak-kanak yang diperbuat daripada keluli tahan karat dan dihiasi dengan reka bentuk yang menyeronokkan pada pemegangnya.

Zepter

Syarikat ini menggunakan jenis aloi yang dipatenkan sendiri (sebilangan kecil perak atau platinum ditambahkan pada keluli 18/10). Semua perkakas mempunyai bahagian bawah tebal hingga 1 cm, dan dinding sekurang-kurangnya 1 mm.

Banyak model periuk dan kuali Zepter dilengkapi dengan penutup dengan penunjuk termo terbina dalam

Anggaran kos peralatan memasak Zepter:

• periuk dengan isi padu 3 liter - 18,900 rubel;
• kuali dengan isipadu 4.2 l - 20130 rubel;
• Zepter Masterpiece CookArt wajan dengan diameter 24 cm - RUB 24,900;
• periuk Zepter Masterpiece CookArt dengan penutup - 24500 gosok.

Kuali penggorengan, periuk dan periuk Zepter Masterpiece CookArt dibuat khusus untuk kompor induksi, tetapi juga boleh digunakan pada dapur gas dan elektrik.

Makanan yang dimasak dalam peralatan memasak baja Zepter bukan sahaja enak dan menyelerakan, tetapi juga menyihatkan

Penjagaan peralatan memasak keluli tahan karat

Walaupun kekuatannya meningkat, peralatan memasak keluli tahan karat memerlukan pengendalian khas. Sudah tentu, walaupun dengan penggunaan yang tidak tepat, kebarangkalian kegagalan lengkapnya adalah minimum (anda harus berusaha sangat keras untuk melihat keretakan, cip, pecah). Tetapi dengan penjagaan yang tidak betul, perkakas akan kehilangan penampilannya yang menarik.

Jangan gunakan pembalut atau pelelas yang keras untuk membersihkan pinggan keluli. Dan anda juga harus melepaskan pencuci dengan klorin atau amonia dalam komposisi. Pastikan anda mengelap dinding periuk, kuali, peralatan makan sehingga kering - dengan cara ini cermin mereka akan tetap bersinar lebih lama.

Pinggan keluli tahan karat boleh dicuci dengan tangan dan di mesin basuh pinggan mangkuk

Perkakas keluli tahan karat jauh lebih kuat daripada peralatan enamel, ia tidak retak kerana perubahan suhu secara tiba-tiba atau kesan tidak sengaja. Hidangan seperti itu memanaskan dengan cepat dan mengekalkan haba untuk jangka masa yang lama, dan hidangan di dalamnya tidak terbakar. Tetapi ciri-ciri ini hanya berlaku untuk produk yang diperbuat daripada keluli berkualiti tinggi, yang dihasilkan mematuhi semua piawaian.