Mengapa Seseorang Menangis Dari Busur, Dan Bagaimana Tidak Menangis Darinya

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Bagaimana untuk tidak menangis dari bawang dan mengapa ia berlaku

Setiap pelayan wanita mempunyai beberapa "tandatangan" kursus pertama dan kedua. Dan hampir tidak ada yang melakukannya tanpa haluan. Memotong bawang adalah hobi paling tidak digemari dalam keseluruhan proses memasak, rasa sakit di mata dan air mata dapat merosakkan mood untuk masa yang lama. Hari ini kita akan membincangkan bagaimana belajar untuk tidak bertindak balas terhadap bawang "koyak".

Mengapa seorang lelaki menangis dari busur

Kekayaan bawang yang tidak menyenangkan menyebabkan air mata diketahui sejak zaman kuno. Tetapi sebab sebenar fenomena ini dikaji secara relatif baru-baru ini. Bubur bawang, ketika dipotong, melepaskan lakrimator, bahan yang sangat larut dalam air, termasuk air mata. Semasa berinteraksi dengan kelembapan, lakrimator membentuk asid sulfurik, yang merengsakan membran mukus mata.

Air mata ketika memotong bawang boleh merosakkan mood anda untuk masa yang lama.

Tumbuhan yang paling biasa dari kumpulan Alliums (keluarga bawang) yang digunakan untuk makanan adalah:

• bawang putih;
• bawang;
• bawang merah;
• daun bawang.

Mereka mempunyai sistem pelindung yang kompleks yang menghalang keinginan memakannya. Sel bawang mengandungi enzim yang memusnahkan molekul dan jenis asid amino tertentu. Sehingga integriti pulpa bawang terjejas, enzim ini terletak di bahagian sel yang berlainan. Tetapi sebaik sahaja anda memotong bawang, mereka segera mencampurkan dan bertindak balas untuk membentuk sebatian sulfur.

Reaksi yang berlaku melepaskan racun serangga ke permukaan, yang memberikan bau dan rasa yang tidak menyenangkan kepada tanaman. Perlindungan sedemikian menakutkan banyak serangga dengan baik. Komposisi kimia racun serangga bergantung pada jenis dan jenis tanaman.

Contohnya, asid sulfurik yang dikeluarkan oleh bawang biasa beracun, tidak stabil, dan mudah berinteraksi dengan enzim untuk menghasilkan tiopropanol S-oksida (C3H6SO). Bahan kaustik inilah yang membuat kita menangis ketika memasak. Sangat mudah berubah, mata mudah mengalir, yang kemudiannya mengeluarkan air mata untuk melindungi, mencuci campuran kaustik dari membran mukus.

Sebilangan thiopropanol-S-oksida menjadi asid sulfurik jika bersentuhan dengan kelembapan. Sudah tentu, dos bahannya sangat kecil, tetapi kerana kita bercakap tentang salah satu bahan yang paling kuat, jangan lupa langkah berjaga-jaga.

Cara memotong bawang dan tidak menangis

Selama bertahun-tahun, suri rumah telah mengembangkan cara untuk menghilangkan air mata semasa memotong bawang. Sebahagian daripada mereka membantu dengan jelas, yang lain secara selektif (bukan untuk semua orang dan tidak selalu). Sama ada kaedah ini atau kaedah yang sesuai, anda hanya dapat mengetahui secara eksperimen. Jangan terkejut dengan pemborosan dan kebiasaan beberapa kaedah.

1. Koki profesional mengesyorkan memotong bawang secepat mungkin. Oleh itu, bahan mudah menguap tidak akan mempunyai masa untuk mencapai permukaan membran mukus mata. Benar, hanya beberapa suri rumah yang boleh membanggakan sayur-sayuran dengan pantas.

2. Gunakan hanya pisau tajam tanpa cengkeh: ia hanya boleh memotong, bukan menghancurkan bawang, jika tidak, anda akan melepaskan lebih banyak bahan karat yang mudah meruap dari pulpa bawang. Ingatlah untuk membilas pisau anda dengan kerap dengan air sejuk.

   

   Gunakan pisau lurus dan sangat tajam

3. Gantung kulit bawang di telinga anda. Sudah tentu, ia kelihatan tidak masuk akal, tetapi banyak membantu dalam masalah kita. Anda juga boleh meletakkan setengah bawang di atas kepala sambil memotong.

4. Taburkan sedikit garam di papan pemotong: ia menyerap kelembapan, dan dengan itu, perangkap bahan lain.

   

   Garam yang ditaburkan di papan pemotong akan memerangkap jus bawang

5. Anda boleh meletakkan lilin pembakar di sebelah anda sambil memotong bawang. Api membakar beberapa bahan aktif dalam jus bawang, menjadikannya selamat untuk membran mukus mata.
6. Sebaik sahaja anda merasakan sensasi terbakar di mata anda, bau biji kopi atau sesuatu yang lain dengan bau yang kuat dan terang. Pasli banyak membantu: mengunyahnya dengan teliti semasa prosesnya.
7. Potong bawang di sebelah air yang mengalir, sedekat mungkin dengan wastafel. Lap mata anda dengan kerap menggunakan sapu tangan yang basah, bilas tangan anda.
8. Masukkan bawang ke dalam peti sejuk atau peti sejuk selama kira-kira 20 minit. Anda boleh mencelupkan bawang di bawah air sejuk yang mengalir. Suhu rendah meminimumkan pembebasan bahan penghakis.
9. Masukkan bawang ke dalam air suam, sedikit masin selama beberapa minit sebelum dihiris. Oleh kerana itu, sebahagian besar bahan mudah menguap akan dilepaskan dari pulpa.
10. Mengudarakan dapur semasa memasak: buka tingkap atau nyalakan kipas.
11. Masukkan air ke dalam mulut anda dan ubahnya sebaik sahaja anda mula merasakan sensasi terbakar.

12. Pakai kacamata yang menutup mata anda sepenuhnya: berenang atau bermain salji salji. Anda juga boleh memakai jepitan kain di hidung atau menggunakan topeng selam. Oleh itu, selaput lendir mata dan hidung akan dilindungi sepenuhnya dari kesan sebatian mudah menguap.

    

    Gunakan topeng renang untuk menutup hidung dan mata anda

13. Bercakap semasa memotong bawang. Anda boleh menyanyi, membaca puisi atau berbual dengan tetamu dan juga nada bersiul atau hanya meniup busur; perkara utama ialah udara sentiasa bergerak, tanpa berhenti di hidung dan mata.
14. Bernafas hanya melalui mulut anda sehingga jus bawang tidak merengsakan mukosa hidung. Anda boleh mengikat sapu tangan di hidung anda atau memasukkan kain kapas ke dalam lubang hidung anda. Lembapkan mereka dengan air garam untuk meningkatkan kesannya.
15. Lekatkan lidah anda semasa memotong bawang. Kelembapan di atasnya akan mengekalkan dan menyerap sebatian mudah menguap sebelum naik ke paras mata.

Cara mana yang terbaik

Sebilangan besar kaedah yang dipertimbangkan mungkin tidak sesuai untuk semua orang, dan bukan hanya dari segi teknikal, tetapi juga secara fisiologi. Contohnya, tidak semua orang mempunyai topeng gas, topeng menyelam atau kacamata yang sesuai, dan yang biasa tidak mungkin berfungsi, kerana tidak menyekat akses ke hidung dan mata. Tetapi jika anda mempunyai item ini, pastikan anda menggunakannya: kaedah ini mempunyai banyak peminat.

Selalu tidak boleh mencuci bawang di bawah air sejuk atau menyimpannya di dalam peti sejuk. Contohnya, jika anda memutuskan untuk pergi ke luar rumah bersama rakan, kaedah seperti itu tidak akan tersedia. Tetapi anda boleh bercakap dan menyanyikan lagu dalam proses sebanyak yang anda suka!

Pada musim sejuk, tidak terlalu kerap membuka tingkap untuk ditayangkan, dan anda perlu memotong bawang secara berkala, terutamanya jika anda mempunyai keluarga besar atau sering datang tetamu. Dan kipas mungkin tidak dapat menyelamatkan anda. Oleh itu, permen karet, pasli segar atau mengendus biji kopi akan menjadi cara yang paling mudah (walaupun, sayangnya, bukan untuk semua orang).

Namun, koki berpengalaman mengatakan bahawa kaedah yang paling berkesan ialah mengalirkan air dan memasukkan bawang ke dalam peti sejuk

Ulasan dan nasihat daripada chef

Video mengenai cara memotong bawang tanpa jemu

Kami harap petua kami dapat membantu anda tidak lagi takut memasak kursus pertama dan kedua kerana jus bawang kaustik. Kongsi cara anda dengan kami dalam komen. Selamat menjamu selera!