Cara Mengasah Pisau Seramik Di Rumah + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Cara mengasah pisau seramik di rumah

Pisau seramik telah lama tidak lagi menjadi perkara baru. Hari ini, banyak suri rumah lebih memilih mereka setelah dibandingkan dengan alat dapur keluli tradisional. Salah satu hujah yang memihak kepada pisau seramik adalah bahawa ia perlu diasah lebih jarang daripada yang biasa. Namun, lama-kelamaan, pisau menjadi kusam, dan lambat laun ia harus diasah. Alat biasa tidak akan berfungsi untuk ini. Bagaimana dan apa untuk mengasah pisau seramik di rumah tanpa merosakkannya, kami akan memberitahu anda dalam artikel kami.

Kandungan

• 1 Perbezaan antara pisau seramik dan keluli

• 2 Cara mengasah dengan betul

  2.1 Penajaman satu sisi dan dua sisi

• 3 Kaedah mengasah

  • 3.1 Pengisar elektrik

  • 3.2 Pengasah elektrik

    3.2.1 Video: cara mengasah pisau seramik menggunakan pengasah elektrik

  • 3.3 Pengasah tangan
  • 3.4 Pes berlian
• 4 Video: cara mengasah pisau seramik di rumah

Perbezaan antara pisau seramik dan keluli

Pisau seramik kelihatan cantik dan elegan, walaupun tidak menggaru, tidak kusam untuk masa yang lama dan mempunyai sifat pemotongan yang tinggi. Pisau seramik dengan mudah akan dipotong menjadi kepingan yang rata dan nipis sehingga tidak sesuai untuk dipotong, seperti tomato, telur atau keju. Ia tidak meninggalkan rasa logam pada makanan, tidak menghakis, dan praktikalnya tidak berbobot.

Walau bagaimanapun, pisau seramik memerlukan pengendalian yang teliti. Contohnya, sekiranya mereka tidak mencuba memotong tulang atau makanan beku, dalam kes ini anda berisiko mendapat cip di permukaan pemotong, atau bahkan memecahkan pisau. Atas sebab yang sama, tidak digalakkan bekerja dengan pisau di permukaan seramik.

Satu set pisau seramik untuk dapur memerlukan penajaman tidak lebih dari dua kali setahun

Bilah pisau seramik terbuat dari zirkonium dioksida, yang dibentuk dan dikalsinasi dalam ketuhar pada suhu di atas 1500 ° C. Hasilnya adalah bahan terkuat, hanya selepas berlian dalam kekerasan. Dengan semua kelebihan pisau yang tidak dapat dipertikaikan kerana harta ini, ia juga mempunyai kekurangan. Salah satunya adalah pemilihan bahan mengasah yang sukar dilakukan. Jelas sekali, perkara yang sangat sukar hanya dapat diampelas dengan sesuatu yang lebih sukar lagi. Itulah sebabnya kebanyakan peranti yang direka untuk mengasah pisau logam tidak dapat digunakan untuk produk seramik.

Bahkan sebilah pisau dengan kualiti tertinggi secara beransur-ansur menurunkan kemampuan memotong dan perlu diasah. Selain itu, semasa digunakan, pisau dapat ditutup dengan kerepek kecil, yang dikeluarkan dengan mengasah.

Pisau logam diasah dengan kerap. Dalam kes ini, penajaman tambahan sama sekali tidak mempengaruhi jangka hayat produk. Dengan keadaan seramiknya, keadaannya sama sekali berbeza. Sepanjang tempoh operasi, pisau seramik dapat diasah hanya beberapa kali! Bahan halus usang dan runtuh, jadi pada saat-saat di mana anda akan mengasahnya, cubalah melakukan semuanya dengan betul mungkin.

Apabila menggunakan emery elektrik untuk pisau seramik, hanya cakera berlapis berlian yang sesuai. Bilah pisau tidak ditekan dengan kuat pada roda semasa mengisar, yang bermaksud bahawa keseluruhan proses akan memakan masa lebih lama daripada jika anda mengasah pisau yang terbuat dari logam.

Cara mengasah dengan betul

Walaupun pisau seramik terbuat dari bahan yang sangat keras, ia tetap rapuh. Itulah sebabnya mengasah pisau seperti itu di rumah adalah perniagaan yang berisiko. Oleh itu, jika anda tidak pasti mengenai keadaan tangan anda, anda mungkin ingin menggunakan khidmat bengkel khusus. Sekiranya anda tidak takut menghadapi kesukaran dan berusaha untuk menjimatkan wang, cubalah salah satu cara untuk mengasah pisau seramik di rumah. Namun, ingat bahawa anda masih tidak dapat melakukan tanpa peranti khas, yang juga memerlukan sejumlah wang.

Penajaman satu sisi dan dua sisi

Sebelum anda mula mengasah, perhatikan pisau dengan teliti dan tentukan jenis pisau. Pisau seramik tradisional, berasal dari Jepun, dirancang untuk membuat potongan yang sangat tipis dan tepat. Pisau ini mempunyai pisau rata, diasah hanya pada satu sisi. Hari ini, pisau seramik, yang ditujukan kepada pengguna Eropah, sering dilengkapi dengan bilah lentikular (berbentuk baji) yang biasa. Bilah seperti itu diasah di kedua-dua belah pihak. Pisau bermata dua lebih serba boleh: ia boleh digunakan oleh tangan kanan dan tangan kiri, dan akan lebih berfungsi di dapur.

Pisau seramik dengan pelbagai jenis bilah

Semasa membeli pengasah khas untuk pisau seramik, perhatikan jenis pisau yang dimaksudkan. Sejumlah model mahal pengeluar Jepun direka untuk penajaman satu sisi dan dua sisi.

Untuk penajaman satu sisi, bahagian baji pertama kali digiling sehingga burr seragam terbentuk di tepi pemotong. Kemudian pisau dibalikkan ke sisi lain untuk mengisar duri yang dihasilkan.

Pisau seramik satu sisi

Dengan penajaman dua sisi dengan bantuan batu kasar, pertama-tama mengisar satu permukaan pisau sehingga burr muncul, selepas itu pisau dibalikkan dan diasah secara simetri pada masa yang sama. Batu berbutir halus digunakan pada hujungnya untuk memberikan ketajaman terakhir pada bilah.

Kaedah mengasah

Pengisar elektrik

Untuk mengasah pisau seramik dengan mesin, anda perlu membeli dua roda pengisar bersalut berlian: 80 mikron untuk penajaman awal dan 40 mikron untuk pengisaran akhir pisau.

Pisau seramik diasah dengan cakera berlian

Syarat untuk mengasah yang betul:

• kelajuan rendah;
• rentak bulatan minimum, putaran dalam satu satah;
• menekan pisau dengan kuat, tetapi tidak diperkuat ke permukaan pengisaran;
• pergerakan lancar dari pangkal ke tepi bilah (ulangi 3-5 kali);

• untuk penajaman dua sisi, tindakan terakhir harus dilakukan pada sisi kedua bilah.

  

  Penajaman dilakukan dengan bergerak dari pangkal pisau ke tepi

Pengasah elektrik

Pengilang pisau seramik telah memastikan bahawa mereka dapat diasah secara profesional di rumah. Pengasah elektrik dan manual untuk pisau seramik dihasilkan di Jepun, Amerika Syarikat, dan kos peranti sedemikian adalah dari 3,500 rubel. Rakan sejawat Cina jauh lebih murah, tetapi tidak akan ada yang bertanya mengenai kualitinya.

Menggunakan pengasah elektrik tidak memerlukan usaha anda

Pengasah elektrik dilengkapi dengan dua cakera berlapis berlian, yang dikuasakan oleh bateri atau bateri yang boleh dicas semula. Selalunya secara automatik menyesuaikan dengan ketebalan bilah seramik, membina sudut penajam yang diperlukan dan melakukannya dengan cepat dan cekap. Yang perlu anda lakukan ialah memasukkan pisau ke dalam pengasah mengikut arahan. Selain fungsi utamanya, pengasah ini juga menghilangkan kerepek kecil. Sejumlah model dilengkapi dengan alat untuk membersihkan permukaan kerja dari serpihan dan habuk. Sudah tentu, pembelian alat sedemikian disarankan sekiranya pisau itu sangat bernilai. Jenama yang terbukti: ChefsChoice (USA), Kyocera (Jepun).

Video: cara mengasah pisau seramik menggunakan pengasah elektrik

Pengasah tangan

Pengasah tangan berfungsi sama seperti pengasah elektrik, hanya cakera yang digerakkan oleh tindakan anda. Sudut penajaman telah disesuaikan. Pengasah ini lebih murah, tetapi memerlukan kesabaran dan sedikit kemahiran untuk menyelesaikan pekerjaan. Bilah mesti diletakkan di dalam slot untuk pisau di pengasah dan gerakkan pisau dengan lancar di sepanjang cakera.

Pengasah pisau seramik manual

Untuk mengasah pisau seramik secara manual, kami juga menawarkan bar berlapis berlian. Mereka dihasilkan dalam bentuk fail dan memerlukan penentuan sudut bebas untuk mengasah. Disyorkan hanya untuk pengrajin yang berpengalaman dan mahir.

Fail berlian untuk mengasah tangan memerlukan ketangkasan dan ketepatan maksimum

Pes berlian

Pasta berlian dengan pelelas kurang dari 5 mikron digunakan untuk menggiling dan mengasah permukaan pemotong pisau semasa proses lapping terakhir, setelah bahagian utama proses selesai. Untuk melakukan ini, pasta diaplikasikan pada permukaan rata (kadbod, kulit) dan pisau digilap di atas lapisan pasta dengan pergerakan yang diukur. Proses ini sukar dan memerlukan masa, tetapi hasilnya akan menggembirakan anda.

Video: cara mengasah pisau seramik di rumah

Pisau seramik senang digunakan. Dengan penjagaan dan pengendalian yang betul, ia akan bertahan selama bertahun-tahun. Beberapa kali selama ini anda perlu menggunakan produk yang lebih tajam. Pembelian alat khas untuk ini dibenarkan sekiranya pisau anda mahal dan anda mempunyai beberapa daripadanya. Jika tidak, adalah lebih berguna untuk mendapatkan khidmat pakar. Walau bagaimanapun, jika anda ingin mengasah seramik di rumah, petua kami akan sangat berguna. Ingat bahawa mengasah pisau seramik memerlukan banyak masa, ketepatan dan perawatan.