Ikan Apa Yang Tidak Boleh Dimakan Dan Mengapa: Senarai Dengan Komen Pakar

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-07 21:38

Ikan apa yang anda tidak boleh makan: anda bahkan tidak tahu mengenai beberapa spesies

Ikan mengandungi banyak unsur berguna yang sangat diperlukan dalam diet manusia. Ia mengandungi vitamin, mineral, protein, asid lemak, termasuk Omega-3. Tetapi kemerosotan persekitaran mempengaruhi segalanya. Banyak spesies ikan menyerap bahan-bahan dari persekitaran yang beracun bagi tubuh manusia. Persoalannya timbul: adakah mungkin makan makanan laut dan ikan sama sekali? Mana yang tidak dibenarkan dan mana yang mungkin?

Apa jenis ikan yang anda tidak boleh makan dan mengapa

Air laut mengandungi sejumlah besar garam, termasuk garam logam berat. Yang paling berbahaya adalah merkuri dan metilmerkuri - neurotoksin yang cenderung terkumpul di dalam sel-sel badan. Dari air, toksin ini memasuki mikroflora dan alga, dan kemudian masuk ke dalam ikan. Semakin lama hidupan laut hidup, semakin banyak bahan berbahaya di dalamnya. Ini terutama berlaku bagi pemangsa: mereka menyerap segala yang terkumpul oleh mangsanya.

Kepekatan methylmercury yang tinggi dalam badan membawa kepada penyakit Minamata. Penyakit ini ditemui pada tahun 1956 di Jepun. Ia dicirikan oleh gangguan motorik halus, gangguan pertuturan, penglihatan, pendengaran. Dalam kes yang teruk, ia menyebabkan lumpuh dan kematian. Penyakit ini menampakkan diri akibat kepekatan logam berat yang tinggi di teluk berdekatan, air di mana tercemar dengan efluen dari kilang kimia.

Dalam keadaan hidup yang normal, kemasukan ikan secara berterusan dalam menu anda tidak akan membawa akibat yang begitu buruk. Namun demikian, adalah wajar untuk mengecualikan daripada spesies diet yang banyak mengumpulkan merkuri.

Ikan pedang mendahului senarai spesies paling beracun

Berapa banyak merkuri dalam ikan yang dianggap selamat?

Merkuri tidak dikesan secara visual dan rasa. Kelantangannya tidak berkurang semasa memasak. Pengecualian adalah merokok panas. Selepas operasi ini, jumlah merkuri dikurangkan sekitar 20%.

Piawaian yang dibenarkan untuk kandungan merkuri dalam ikan:

• dari 0,3 hingga 1 mg setiap 1 kg berat, bergantung pada jenis - untuk Rusia;
• dari 0.5 hingga 1 mg - untuk negara EU.

Berapa banyak merkuri yang boleh dimakan seseorang tanpa membahayakan kesihatan?

Pertubuhan Kesihatan Sedunia memetik angka berikut. Ini adalah maksimum pengambilan bahan mingguan ke dalam tubuh manusia.

• 4 μg per kg berat badan manusia untuk merkuri;
• 1.6 mcg / kg untuk metilmercury.

Berdasarkan nilai berat rata-rata dan dengan mengambil kira norma kandungan merkuri, mudah untuk mengira bahawa orang yang sihat dapat makan ikan setiap hari. Tetapi wanita hamil dan menyusui, anak-anak perlu mengelakkan memakan jenis ikan yang paling berbahaya.

Video: jenis ikan apa yang tidak digalakkan

Selain merkuri, ikan boleh mengandungi bahan berbahaya lain. Ini termasuk:

1. Bifenil poliklorin (PCB). Ini adalah karsinogen dan PCB terdapat dalam makanan kompaun untuk ternakan ikan.
2. Antibiotik. Hanya sebilangan negara (Norway) yang meninggalkan penggunaan bahan ini dalam penternakan ikan. Sebilangan besar makanan laut yang ditanam mengandungi antibiotik yang tinggi.
3. Racun Makhluk Perosak. Yang paling berbahaya dari mereka (DDT) dilarang di kebanyakan negara. Tetapi ia masih digunakan di India dan China. Mereka memasuki lautan tidak hanya dengan air, tetapi juga melalui udara, menjadi sebatian mudah menguap.

Spesies berbahaya dan selamat: perhatikan kepada nyonya rumah

Jumlah merkuri terkumpul bergantung pada ciri-ciri pemakanan ikan, pencemaran kawasan tempat tinggal dan jangka hayatnya. Pemangsa besar yang berumur panjang dianggap paling berbahaya. Makan sama sekali tidak digalakkan.

Jadual: Spesies Ikan Paling Beracun oleh Merkuri dan PCB

Nama	Besar jumlah merkuri	PCB
Ikan Pedang	Ya	Tidak
Jerung	Ya	Tidak
Marlin	Ya	Tidak
Kelabu Croaker	Ya	Ya
Croaker putih	Tidak	Ya
Sturgeon	Ya	Ya
Ikan Biru	Ya	Ya
Hinggap berjalur	Ya	Ya
Tuna bermata besar dan biru	Ya	Tidak
Kelabu	Tidak	Ya
Ikan tenggiri	Ya	Tidak
Menumpahkan	Tidak	Ya
Belut Eropah	Tidak	Ya

Penumpahan separuh pemangsa, bergantung pada usia, tinggal di sungai dan di Lautan Atlantik, tidak mengandungi merkuri, tetapi mempunyai banyak bahan berbahaya lain

Kumpulan spesies seterusnya kurang berbahaya, mengandungi kurang merkuri:

• tuna berjalur;
• Cod Pasifik;
• halibut putih;
• bass laut hitam;
• sombong;
• pemancing;
• trout pelangi;
• bahasa laut;
• ikan pari;
• rabirubia;
• peragut;
• ikan arang batu;
• bass laut;
• luminary besar;
• spesies bersirip lobus;
• tuna kuning dan tuna putih;
• tiram;
• belut laut;
• garpu;
• peto;
• croaker berbintik;
• Ikan tenggiri Sepanyol;
• serpentin;
• Bighead Atlantik;
• ikan patin Chagon Patagonian;
• salmon ternakan dan liar dari Washington;
• opa kemerahan;
• flounder musim sejuk (flounder);
• lumpuh (halibut palsu).

Penolakan ikan sepenuhnya akan memburukkan lagi diet.

Yang paling selamat adalah jenis ikan berikut:

• Ikan teri California, Eropah dan Jepun;
• susu getah, selain yang ditangkap di wilayah Indo-Pasifik;
• saluran ikan keli;
• Udang karang merah Amerika (bukan dari China);
• udang galah yang ditanam di California atau Mexico City;
• Lobster Kanada
• Ikan tenggiri Atlantik;
• haddock;
• Sardin Peru;
• ikan mas laut merah (tai);
• salmon daratan, lebih baik dari kawasan utara;
• Ikan tenggiri Atlantik;
• Ikan hering Norway;
• nila (ayam laut);
• udang;
• Kerang Atlantik;
• sotong.

Video: sekolah kesihatan - bagaimana ikan berguna

Sekiranya anda tidak menolak ikan dalam makanan anda. Tetapi ketika memilih produk, disarankan untuk mempertimbangkan maklumat mengenai jenis produk ikan yang selamat.