Minyak Kelapa Untuk Makanan: Faedah Dan Keburukan, Ulasan

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Minyak kelapa untuk makanan: adakah ia akan bermanfaat?

Sifat kosmetik minyak kelapa diketahui secara meluas, dan banyak juga yang tidak memikirkan fakta bahawa ia boleh digunakan dalam makanan. Produk semula jadi ini dengan kandungan asid lemak yang tinggi bukan sahaja dapat memperbaiki keadaan kulit dan rambut, tetapi juga menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan apa pun, menjenuhkannya dengan faedah tambahan.

Minyak kelapa apa yang boleh digunakan untuk makanan

Minyak kelapa dapat digunakan dalam makanan, tetapi tidak setiap satu. Terdapat formulasi kosmetik semata-mata, biasanya mengandungi bahan tambahan yang tidak membenarkan penebalan, atau bahan tambahan untuk kebaikan kulit dan rambut. Jenis kedua adalah minyak yang boleh dimakan, lebih serbaguna (ia boleh digunakan dalam makanan dan juga sebagai produk kosmetik). Ia dijual di kedai runcit, biasanya dalam tin besar (untuk tujuan kosmetik, minyak sering dibungkus dalam bekas kecil) dan pembungkusan pasti akan mempunyai nota mengenai tujuan produk.

Pembungkusan mesti ditandakan sebagai baik untuk memasak

Terdapat beberapa jenis minyak kelapa:

• minyak tekan sejuk (sebutan pada minyak kelapa Dara atau VCO) - ia diekstrak dengan tindakan mekanikal pada pulpa segar kelapa. Ini adalah produk yang paling berguna, tidak dimurnikan, tetapi hasilnya sangat kecil - tidak lebih daripada 10% jisim awal bahan mentah, oleh itu harganya tinggi;
• minyak kelapa tulen - diperoleh daripada menekan pulut kering kacang. Ia juga merupakan produk tidak halus yang lebih kerap digunakan untuk tujuan perubatan dan kosmetik;
• minyak kelapa halus (RBD) - diperoleh dengan rawatan kimia minyak mentah. Ia tidak mempunyai aroma atau rasa yang ketara, tetapi lebih berpatutan kerana teknologi pengeluaran yang murah.

Dalam memasak, kedua-dua produk yang halus dan yang tidak halus dibenarkan. Jenis pertama boleh digunakan untuk menyediakan hidangan apa sahaja. Tetapi tidak halus mempunyai aroma dan rasa kelapa yang jelas, jadi biasanya digunakan dalam pembuatan pencuci mulut. Memandangkan kos tinggi minyak tekan sejuk yang tidak disempurnakan, ia adalah formula halus yang tersebar luas - ia lebih berpatutan dan serba boleh.

Minyak diperoleh dengan memerah pulpa kelapa

Kelebihan minyak apabila diambil secara dalaman

Nilai tenaga produk adalah 900 kcal per 100 gram. Hampir keseluruhannya, minyak terdiri daripada asid lemak tepu (butik, laurik, kaprik, stearik, dan lain-lain), asid mono dan tak jenuh ganda (oleik, saraf, omega-6 dan 9). Keunikan produk adalah dalam jenis asid lemak - panjangnya rata-rata rantai karbon, tidak seperti minyak lain, yang mempunyai panjang. Ini membolehkan anda mencapai penyerapan yang lebih cepat dan lengkap di usus tanpa meningkatkan tekanan pada saluran pencernaan dan hati.

Jadual: Maklumat Pemakanan dan Kandungan Nutrien Minyak Kelapa (Per 100g)

Komponen	Kandungan
Protein	0
Lemak	99.9 g
Karbohidrat	0
Air	0.1 g
Serat makanan	0
Kalsium	0.2%
Vitamin E	4.7%
Fosforus	0.3%
Besi	0.2%
Vitamin K	0.4%
Asid lemak tepu	84.6 g
Omega-9	7.8 g
Omega-6	1.7 g

Oleh kerana komposisinya, minyak kelapa memberikan sejumlah kesan yang bermanfaat:

• meningkatkan fungsi kelenjar tiroid;
• menormalkan proses metabolik dalam badan (kerana produk ini sering digunakan dalam penyediaan diet menurunkan berat badan orang);
• menggalakkan asimilasi komponen berguna yang lebih baik memasuki tubuh, khususnya kalsium;
• meningkatkan fungsi hati, fungsi membersihkan diri dan pengeluaran hempedu.

Potensi bahaya

Minyak kelapa dianggap selamat dan jarang menyebabkan reaksi alergi. Tidak ada kontraindikasi untuk memakannya, tetapi akibat negatif dapat terjadi dalam situasi berikut:

• produknya berkualiti rendah atau manja (anda boleh memahami ini dengan menguning, penampilan kepahitan dalam rasa, pembentukan serpihan pada keseluruhan tekstur, bintik-bintik gelap);
• Terlalu banyak minyak yang dimakan (lebih daripada kadar yang disyorkan 1 sudu kecil untuk anak dan 2 sudu besar untuk orang dewasa).

Dalam kes pertama, gambaran keracunan khas dengan mual, muntah dan kelemahan umum, dan dengan "overdosis" boleh membebani saluran pencernaan, yang sering berakhir dengan gangguan pencernaan dan pemburukan penyakit kronik.

Cara menggunakan minyak kelapa dalam makanan

Kelebihan besar produk adalah ketahanannya yang unik terhadap suhu tinggi - ia tidak hancur semasa memasak, oleh itu memberikan manfaat dan rasa maksimum kepada hidangan siap. Produk tanaman ini sesuai untuk menggoreng, memanggang, merebus pada suhu hingga 350 darjah tanpa pembentukan bahan karsinogenik, yang memungkinkan untuk menggantikan jenis minyak masak yang lain sepenuhnya.

Minyak kelapa dapat digunakan sebagai pengganti minyak sayuran apa pun, termasuk ketika memasak

Penggunaan minyak dalam memasak tidak dibatasi oleh apa-apa. Ia boleh digunakan untuk tujuan apa pun:

• tambah pada barang bakar;
• melengkapkan rasa bijirin, terutamanya semasa sarapan;
• gunakan sebagai hiasan untuk salad (di sini perlu diperhatikan bahawa di bilik sejuk minyak akan mengeras, oleh itu kaedah ini relevan sama ada untuk musim panas, atau dengan keadaan pencairan awal;
• goreng daging, ikan, sayur-sayuran, dan lain-lain di atasnya.

Sekiranya anda mahu, anda boleh makan minyak kelapa dalam bentuknya yang tulen. Norma selamat untuk kanak-kanak ialah 0.5-1 sudu kecil. (dan anda boleh memberikan dos mikro pertama dari awal makanan pelengkap pada 6 bulan), dan untuk orang dewasa - 1-2 sudu besar. Anda boleh makan produk yang tidak biasa pada bila-bila masa yang anda mahukan, termasuk semasa perut kosong. Sebagai contoh, untuk meningkatkan proses pencernaan, ia diambil pada waktu pagi. Pencinta produk harus memperhatikan apa yang disebut "manna" - campuran mentega dan bubur kelapa cincang, yang sangat baik sebagai penyebaran kuki dan tambahan bijirin manis.

Ulasan

Sekiranya minyak kelapa dilabel sebagai makanan yang dimakan, ia dapat digunakan dalam memasak tanpa sekatan. Tidak seperti minyak lain, apabila dipanaskan, ia tidak kehilangan khasiatnya, jadi pinggan mangkuk akan berguna sebisa mungkin. Ia dianggap sebagai produk yang selamat dan tidak mempunyai kontraindikasi yang ketat.